Stigla nam je jesen a to znači da je vrijeme za pripremu zimnice. Mnoge porodice na Balkanu i dalje pripremaju voće i povrće za zimu a među glavnim zviejzdama je svakako kiseli kupus koji, pored toga što je relativno jeftina namirnica ima jako puno namjena ali je i zdrav za naš organizam.
Iako ima jako puno hranljivih i zdravih sastojaka kiseli kupus se uglavnom konzumira zimi kada je hladno jer na visokim temperaturama kakve imamo ljeti može jako teško pasti na želudac i izazvati probavne smetnje. Kiseli kupus jača naš imunitet i organizmu daje neophodne vitamine a malo je poznato da je kiseljenje kupusa poteklo iz Kine prije više od dvije hiljade godina jer je fermentacija bila jedini način da se on održi od propadanja.
Postoji više načina i recepata za kiseljenje kupusa i svako koga pitate će vam reći da je upravo njegov najbolji. Ono u čemu će se svi složiti je da je neophodno imati zdrave i kvalitetne glavice kupusa i trebalo bi da one budu čvrste i plosnate ako kupus želite koristiti za pravljenje sarme i da svaka glavica ima približnu težinu od 1,5 kilograma.
Mi vam danas donosimo recept za koji vam je potrebno oko 30 kg kupusa, jedan kilogram soli, lovorov list i malo bibera u zrnu te tri ili četiri zrele dunje. Kupus je potrebno očistiti od vanjskih listova i naribajte nekoliko glavica koje ćete zatim staviti na dno kace. Kod ostalih izdubite korijen i u udubinu stavite so. Da bi vaš kupus imao lijepu žutu boju dodajte nekoliko kriški dunja i lovorov list. Ostatak pročitajte ovdje.
