Kada je riječ o umjetnim i jeftinim sirevima, uobičajeno je da imaju niže razine proteina i kalcija u usporedbi s prirodnim sirevima. Osim toga, mogu sadržavati veće količine soli, konzervansa i drugih aditiva. Za prepoznavanje ovih sireva preporuča se pregledati deklaraciju proizvoda.
Dok lažni sirevi mogu imati sličan okus i teksturu svojim pravim kolegama, nakon detaljnijeg pregleda njihovog sastava, postaje očito da sadrže brojne nezdrave sastojke. Ovi umjetni proizvodi, koji se često koriste u prehrambenoj industriji zbog svoje isplativosti, produljenog roka trajanja i sposobnosti da se dobro tope na višim temperaturama, obično se koriste u niskokvalitetnim pizzerijama i objektima brze hrane, kao i za smrznuta jela i određene grickalice , prema punkuferovom pisanju.
Kada je riječ o umjetnim i jeftinim sirevima, oni često sadrže niže razine proteina i kalcija od svojih prirodnih pandana. Ove imitacije sireva također imaju veće količine soli, konzervansa i dodanih elemenata. Neki od ovih proizvoda od umjetnog sira mogu biti štetni za zdravlje srca zbog visoke razine zasićenih masti i kolesterola. Osim nedefiniranih masti i škroba, ovi proizvodi također mogu sadržavati niz “kemikalija” koje predstavljaju dugoročne zdravstvene rizike. Na primjer, otkriveno je da E407 (karagenan), E412 (guar guma) i E417 (tara guma) mogu dovesti do probavnih i još ozbiljnijih zdravstvenih problema.
Važno je razlikovati zamjenske sireve od visokokvalitetnih veganskih sireva napravljenih od biljnih sastojaka transparentnog sastava. Iako je istina da potonji možda neće sadržavati sve iste hranjive tvari kao tradicionalni mliječni sir, dobro izrađen veganski sir neće imati nikakve štetne učinke na zdravlje. Sir se obično proizvodi od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka. To se postiže sirenjem bjelančevina u mlijeku putem sirila. Za proizvodnju kvalitetnog i zdravog sira neophodno je vrhunsko mlijeko, a važno je napomenuti da se mnogi domaći sirevi proizvode od svježeg, sirovog, nepasteriziranog mlijeka. Štoviše, mlijeko mora sadržavati korisne bakterije i biti podvrgnuto fermentaciji mliječne kiseline za optimalne rezultate.
Prepoznavanje nekvalitetnog sira često se temelji na cijeni, no to se može utvrditi i pomnim pregledom deklaracije i sitnim slovima na pakiranju. Autentični sir općenito ima sažet popis sastojaka. Kako biste bili sigurni da je sir koji ste odabrali pravi, potrebno je pročitati deklaraciju na pakiranju. Sir u listićima koji se obično koristi kao nadjev na tost sendvičima često sadrži mali postotak mlijeka ili sira, veliki postotak nezdravih masnoća i soli, a preostali dio čine sirutka, emulgatori i boje. Dodavanjem specifičnih aroma mogu se dobiti različite vrste sireva poput cheddara ili ementalera. Međutim, za razliku od prirodnih sireva, ove vrste sireva ne sadrže korisne bakterije koje potiču zdravlje crijeva, kalcij i druge zdrave proteine i masti. Preporuča se dati prednost kupnji sira u čvrstom komadu, jer prethodno naribani sir često sadrži štetne aditive. Također je mudro biti oprezan sa sirom koji se prodaje kao “sir za pizzu”.
