Kroz povijest, ljudi su se oslanjali na prirodne sastojke kako bi održali svoje zdravlje i dobrobit. Jedan od najbogatijih izvora vitamina C i drugih hranjivih tvari je šipak, plod divlje ruže, koji se koristi ne samo za pripremu džemova i slatkiša, već i kao temelj tradicionalnih pića poput vina od šipka.
- Šipak je poznat po svojoj iznimnoj koncentraciji vitamina C, koja čak nadmašuje one u narančama. Osim što jača imunološki sustav, šipak se koristi za stvaranje ukusnih i nutritivnih proizvoda, a jedno od najpopularnijih tradicionalnih pića je vino od šipka.
Ovo piće je bilo dio zimske prehrane u mnogim kulturama, posebno u Skandinaviji, na Balkanu i u Rumunjskoj, gdje je služilo ne samo kao osvježenje, već i kao prirodni lijek protiv bolesti. Vino od šipka bogato je vitaminima, posebno vitaminom C, te ga je vrlo jednostavno napraviti kod kuće uz samo nekoliko osnovnih sastojaka.
Za pripremu ovog vina potrebno je oko 1,5 kilograma zrelih šipaka, šećer po želji, voda, sok od limuna i opcionalno neki dodaci poput grožđica, cimeta ili klinčića koji pridonose aromi. Priprema vina započinje temeljitim pranjem šipaka, uklanjanjem stabljika i sušenih dijelova cvjetova, nakon čega se šipak razbija na manje komade ili naribava kako bi se olakšao proces fermentacije.
Jedna od trikova je staviti šipak u zamrzivač noć prije, što poboljšava teksturu i okus. Zatim se zagrijava voda i ostavlja da se ohladi na temperaturu od 30-35 stupnjeva Celzija, nakon čega se u smjesu dodaje šećer i sok od limuna. Sve se to prelije preko mljevenog šipka u velikoj staklenoj posudi ili kanti za fermentaciju.
- Po želji, možete dodati grožđice ili začine poput cimeta ili klinčića kako biste obogatili aromu. Nakon toga se kvasac, koji je prethodno razrijeđen u maloj količini tople vode, dodaje u smjesu i lagano se promiješa drvenom žlicom.
Posuda se pokriva poklopcem s rupom ili mehanizmom za fermentaciju kako bi se omogućio izlazak plinova, a smješta se na toplom i tamnom mjestu između 20°C i 25°C. Prva faza fermentacije traje od 1 do 3 dana, a cijeli proces može trajati 2 do 3 tjedna. Tijekom prvih sedam dana smjesu treba redovito promiješati kako bi se postigla optimalna fermentacija.
Kada primarna fermentacija završi, smjesa se filtrira kroz čistu krpu u novu posudu, gdje će vino odležavati u povoljnijem okruženju. Minimalno vrijeme odležavanja je 1 do 2 mjeseca, ali idealno je ostaviti vino da sazrije od 3 do 6 mjeseci kako bi razvilo puniji i izraženiji okus.
- Nakon što vino postane bistrije i dovoljno fermentirano, može se prebaciti u sterilizirane boce i čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Iako se vino može konzumirati već nakon nekoliko tjedana, njegov okus postaje dublji i bogatiji ako se pusti da sazrije duže.
Vino od šipka nije samo ukusno, već ima i značajne zdravstvene prednosti. Izuzetno je bogato vitaminom C, što ga čini ključnim za jačanje imuniteta, pogotovo tijekom hladnijih mjeseci. Osim toga, ovo vino ima pozitivan utjecaj na probavu, pomaže u učinkovitijoj razgradnji hrane i djeluje kao prirodno protuupalno sredstvo koje sprječava upale u tijelu.
Također, služi kao energizirajući tonik, savršeno za hladne dane kada tijelu treba dodatna energija. Priprema vina od šipka jednostavna je i praktična, a ono obuhvaća sve blagotvorne aspekte prirode, pretvarajući ih u piće koje ne samo da ugodno grije grlo, već i podupire vaše zdravlje. Bilo da tražite način da poboljšate svoj imunološki sustav ili želite iskusiti tradicionalno piće s bogatom poviješću, vino od šipka je izbor koji kombinira okus, znanje predaka i zdravlje u jednu čašu.
