Da biste napravili nadjev od maka, pomiješajte mlijeko i šećer u loncu i pustite da zavrije. Nakon što smjesu maknete s vatre, dodajte mak i koricu limuna, dobro promiješajte sadržaj prije nego što ga ostavite sa strane i ostavite da se ohladi.
Fil od maka :
200 g maka u prahu
120 g šećera
100-110 ml mlijeka
naribana korica pola limuna
Tijesto :
375 g brašna
1 žličica praška za pecivo
150 g maslaca
1 jaje
60 g šećera u prahu
Sok i korica pola limuna
75 ml mlijeka sobne temperature
Počnite prosijati brašno i prašak za pecivo u duboku zdjelu. Dodati šećer u prahu i hladni maslac narezan na manje komade. Nastavite trljati smjesu dok ne postigne finu, mrvičastu teksturu. Zatim dodajte jaje, sok i koricu od pola limuna, te polako ulijevajte mlijeko dok ne dobijete lagano čvrsto tijesto (koristite svo mlijeko). Tijesto mijesite otprilike dvije minute dok ne postane glatko i počne se odvajati od ruke. Podijelite tijesto na tri jednaka dijela, svaki oblikujte u kuglu prije nego što ga oblikujete u krug promjera otprilike 15 cm (ovo će pomoći u kasnijim fazama razvoja nakon hlađenja). Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ohladite sat vremena.
Za početak radnu površinu lagano pospite malom količinom brašna. Nastavite lagano razvaljati tijesto, pazeći da se ne lijepi za površinu. Valjajte tijesto dok ne dosegne promjer od otprilike 37-38 cm, te ga vrlo tanko rastanjite na oko 1-2 mm debljine. Oprezno dodajte trećinu maka na površinu tijesta, pazeći da oko cm prostora od ruba ostane nepopunjen. Tijesto podijelite na 16 identičnih dijelova, a za to je idealan rezač za pizzu.
Nakon pažljivog zarolavanja kiflica, nježno ih slažite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Nastavite peći na 180 stupnjeva oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju svijetlo smeđu nijansu. U slučaju da ostanu blijedi, ostavite ih da se još malo zapeku dok ne dobiju željenu boju. Nakon što se kiflice ohlade, postoje dvije mogućnosti zaslađivanja. Prvi način je da ih uvaljate u šećer u prahu, dok je drugi način da ih jednostavno pospete običnim šećerom.Po želji, kiflice se nakon pečenja mogu zamrznuti, a svoj fini okus zadržavaju i nakon odmrzavanja.
