Ovih dana je vrijeme za završni dio pripreme zimnice a ot je kiseljenje kupusa. Da bi se on odfržao ciijelu zimu potrebna je prava sorta kupusa i dovoljna količina soli a možete dodati i jednu voćku.
Kiseli kupus, poznat i kao fermentirani kupus, pun je vitamina, minerala i korisnih bakterija, što ga čini idealnim eliksirom za zdravlje, posebno tijekom hladnijih mjeseci. Kiseli kupus je više od izvora hrane; on je značajno blago u prirodnom svijetu. Osim što ima bogat nutritivni sastav, uključujući vitamin C, K, B6, kalcij, magnezij i kalij, kiseli kupus također ima veliku količinu vlakana.
Zbog procesa fermentacije, bogat je probioticima koji poboljšavaju probavni sustav, olakšavaju obnovu crijevnih mikroorganizama i smanjuju učestalost problema poput nadutosti, plinova i zatvora. Unatoč nutritivnoj vrijednosti kiselog kupusa, treba biti oprezan s njegovom konzumacijom, posebno u pogledu unosa soli. Visok unos natrija može biti štetan za osobe s visokim krvnim tlakom ili problemima s bubrezima, stoga se preporučuje da ga konzumirate što više.
Prednosti kiselog kupusa su: Poboljšava probavu: Kiseli kupus sadrži korisne bakterije koje potiču zdravlje crijevne flore i korisne su za ljude s crijevnim problemima poput Crohnove bolesti. Snaga imunološkog sustava: Zdrav probavni sustav ima neizravan utjecaj na snagu imunološkog sustava. Konzumiranje kiselog kupusa tijekom zime može smanjiti vjerojatnost bolesti ili prehlade, jer potiče prirodnu obranu tijela.
- Detoksikacija tijela: Salamura (tekućina koja sadrži kupus) ima svojstva koja olakšavaju ovaj proces. Koristi se u liječenju gihta, reume i čira na želucu, a smatra se i iznimnim izvorom vitamina. Podrška gubitku težine: Budući da kiseli kupus ima samo 18,6 kalorija na 100 grama, bogat je vlaknima koja uzrokuju osjećaj sitosti uz smanjenje unosa kalorija. Osim toga, probiotici u fermentiranom kupusu mogu smanjiti sadržaj masti u tijelu, što podržava održavanje zdrave težine.
Osteoporoza: Kiseli kupus je bogat vitaminom K2, što je važno za zdravlje kostiju. Olakšava aktivaciju proteina koji vežu kalcij u kostima, što rezultira jačom i otpornijom kosti. Studije su pokazale da dosljedna prehrana bogata vitaminom K2 smanjuje vjerojatnost prijeloma kostiju za čak 60-81 posto. Kako napraviti kiseli kupus kod kuće? Priprema domaćeg kiselog kupusa je jednostavna, ali zahtijeva predanost i strpljenje.
Evo kako to možete postići: Sastojci: Vreća od 13,5 kg 0,5 kg soli Zrna papra 3 ili 4 potpuno zrele dunje Lijevi list Široka plastična posuda s poklopcem. Pamučna tkanina, drvene daske i veliki kamen Upute: Priprema kupusa: Skinite vanjske listove s kupusa i temeljito ih operite. Odaberite nekoliko gornjih glavica kupusa za sarmu, a zatim uhvatite sredinu. Dodajte malo soli u izdubljeni prostor. Stavite kupus u zdjelu: Stavite prvi sloj naribanog kupusa na dno zdjele i dodajte sol.
Dodajte nekoliko kriški dunje i lovorov list, a zatim na gornji sloj stavite glavice kupusa. Nastavite slagati dok ne potrošite sav kupus. Povećajte pritisak: Zalijte kupus tako da ga prekrijete hladnom vodom do dubine od otprilike dva prsta. U kupus umetnite pamučnu tkaninu, drvene podupirače i veliki kamen kako biste ga održali potopljenim. Održavanje: Nakon što se kupus ukiseli, bit će spreman za ponovnu upotrebu za tri do pet tjedana.
Pratite stanje soli, održavajte je higijenskom i po potrebi povećajte količinu vode. Skladištenje: Posudu držite na hladnom, dobro prozračenom mjestu s temperaturom od 12-18 °C. Kiseli kupus možete koristiti u raznim jelima tijekom cijele zime. Kiseli kupus je prirodni dar bogat hranjivim tvarima i ima zdravstvene prednosti.
Redovita konzumacija ove hrane može ojačati imunitet, poboljšati zdravlje probavnog sustava i olakšati željeni gubitak težine. S obzirom na to da se jednostavno priprema kod kuće i da je dugotrajan, kiseli kupus je prekrasan dodatak svakoj kuhinji tijekom zime, kada je najvažnije brinuti se o svom zdravlju.
