Mogućnost kupovine zamrznutih namirnica nam dozvoljava da ih pripremamo o konzumiramo i kada im nije sezona. Međutim potrebno je znati i nekoliko trikova a mi danas govorimo o pripremi graška.
Mnogi od nas godinama su se bavili kuhanjem smrznutog graška. Unatoč uobičajenom shvaćanju toga kao jednostavnog i praktičnog izbora, u konačnici dobijemo nešto što je više slično kaši nego prilogu. Razrijeđeno, bez okusa, prekuhano – najvjerojatnije. Dapače, potrebno je vrlo malo truda da bi grašak bio potpuno mekan, aromatičan i pravi užitak uz većinu jela. Tajna nije u začinima ili posebnim metodama, već u načinu kuhanja koji mijenja sve. Prestanite s praksom bacanja smrznutog graška izravno u vruću vodu.
- Ovakav pristup umanjuje okus, osjećaj i izgled proizvoda. Umjesto toga, slijedite nekoliko jednostavnih koraka koji će dovesti do nove razine okusa. Nema kompliciranih komponenti, nema nepoznatih koraka – samo dobar grašak, malo maslaca i nekoliko dodatnih savjeta koji čine razliku. Zašto ne uspijevamo pravilno skuhati grašak? Praksa stavljanja smrznutog voća u vruću vodu nastala je iz želje za brzinom. Međutim, ova brzina ima povezanu cijenu kvalitete. Kada grašak stavite u vodu koja direktno kipi, vidjet ćete da će brzo izgubiti vlagu i postati će kašast. Također gube svoj nježan, prirodno sladak miris.
Osim toga, obično imamo dosadnu, beživotnu masu koja umjesto ukusnog priloga. Grašak se ne smatra grahom, ne treba ga kuhati dugo ili preko noći. Smatraju se delikatnim voćem koje, ako je dopušteno, može biti središnja točka obroka. Adekvatna priprema koja traje svega nekoliko minuta. Evo detaljnog postupka pripreme smrznutog graška: Bez vode, bez kuhanja, izvadite grašak iz zamrzivača i stavite ga izravno u tavu ili lonac s debelim dnom. Nema stvarne potrebe da ih prvo odmrznete.
Dodajte maslac – Na grašak treba staviti preko 6 žlica maslaca. Ne štedite ovdje – maslac je bitan za okus i teksturu maslaca. Češnjak i šećer – Preko zdjelice češnjaka i malo šećera. Šećer ne bi trebao imati značajnu ulogu, već pojačati prirodnu slatkoću graška. Pirjanje – Ostavite grašak da lagano krčka na srednjoj temperaturi. Povremeno miješajte dok se maslac ne otopi i grašak ne omekša, ali ne postane kašast. To će trajati otprilike 7-10 minuta. Kraj sezone – Pojačajte okus graška solju i paprom tek kad je potpuno kuhan. Pretjerano rano pretjerivanje može nepovoljno utjecati na povrće uzrokujući da postane suho i dovesti do uništene teksture.
Ishod je savršeno pripremljen grašak koji je zelen, sjajan, mekan i ukusan. Ostali prijedlozi za savršenu seriju smrznutog povrća. Ova metoda nije ograničena na grašak. Mnogo povrća koje je zamrznuto često se prekuha, ista pravila vrijede i za kukuruz, mahune, pa čak i brokulu. Evo popisa nekoliko univerzalnih pravila koja čine razliku: Nemojte dopustiti da prokuhaju, to će dovesti do uništenja strukture povrća i rezultirat će kašom. Alternativno, metoda uključuje kuhanje na laganoj vatri ili kratko kuhanje na pari.
Povećajte udio masti, a ne vode – Umjesto vode možete koristiti maslac, ekstra djevičansko ulje ili vrhnje kako biste poboljšali okus povrća i zadržali njegove mirise. Mala količina šećera ima blagotvoran učinak – posebno na kukuruz i grašak, mala količina šećera može pojačati prirodnu slatkoću povrća i učiniti da izgleda više svježe ubrano. Kraj sezone – Kao i kod graška, sol povećajte neposredno prije konzumacije.
Ova metoda sprječava da povrće izgubi vodu tijekom procesa kuhanja. Učinkovito, ali jednostavno Zamrzavanje graška (i drugog povrća) ne mora biti dosadno ili neukusno. Tajna je u malim preinakama koje imaju značajan učinak. Umjesto da završite s vodenastim prilogom, imat ćete jednostavno jelo za samostalno jelo, izravno iz tave. Vjerojatno već imate sve potrebne namirnice u svojoj kuhinji, važno je samo zaboraviti na tradicionalni način kuhanja.
