Upravo u ovom periodu domaćice pripremaju razne sokove za zimu a mi vam danas donosimo recept za onaj koji se pravi od cvekle, jabuke i mrkve i kojeg mnogi smatraju najzdravijim na svijetu. Prednost je što ga možete i sami pripremiti kod kuće a on ima niz prednosti kada je prije svega u pitanju naš imunitet.

Sok od cvekle, mrkve i jabuke može biti zdrav izbor, ali nije čudotvorni detoks

Kombinacija cvekle, mrkve, jabuke i malo limuna često se predstavlja kao izuzetno zdrav napitak, ali stručna javnost upozorava da ne postoji zvanično proglašen „najzdraviji sok na svijetu“, niti napitak koji može očistiti organizam „od glave do pete“. Ovaj sok može biti ukusan i nutritivno zanimljiv dodatak prehrani, ali nije zamjena za terapiju, lijekove, kvalitetan san, fizičku aktivnost i raznovrsnu ishranu. Njegova vrijednost leži u sastojcima koje prirodno sadrži, a ne u obećanjima o brzom detoksu, topljenju kilograma ili trenutnom popravljanju krvne slike.

Ako neko traži jednostavan domaći napitak od voća i povrća, ova kombinacija svakako ima svoje mjesto. Cvekla daje intenzivnu boju i karakterističan okus, mrkva prirodnu slatkoću, jabuka svježinu, a limun kiselost koja cijeli napitak čini prijatnijim.

Ipak, već na početku je važno napraviti jasnu razliku između nutritivno vrijednog napitka i medicinske terapije. Jetra i bubrezi već imaju ključnu ulogu u preradi i uklanjanju različitih otpadnih materija iz organizma, pa nije potrebno očekivati da jedna čaša soka preuzme funkciju koju tijelo svakodnevno obavlja samo.

Cvekla je zanimljiva zbog prirodnih nitrata

Cvekla sadrži prirodne nitrate koji se u organizmu mogu pretvarati u azotni oksid. Taj spoj učestvuje u širenju krvnih sudova i regulaciji cirkulacije, zbog čega je sok od cvekle predmet brojnih istraživanja.

Pojedina istraživanja pokazala su da sok od cvekle bogat nitratima kod nekih osoba može dovesti do umjerenog smanjenja sistoličkog krvnog pritiska. Ipak, rezultati nisu potpuno isti u svim istraživanjima i takav napitak ne može zamijeniti lijekove koje je propisao ljekar.

Osim nitrata, cvekla sadrži folate, kalij i karakteristične biljne pigmente koji joj daju tamnocrvenu boju. Upravo ta kombinacija čini je zanimljivom namirnicom u raznovrsnom jelovniku, bez potrebe da joj se pripisuju čudotvorni efekti.

Važno je i da osobe koje već imaju izrazito nizak krvni pritisak budu oprezne sa većim količinama koncentrisanog soka od cvekle. Posebno ako koriste terapiju za snižavanje pritiska, korisno je početi sa manjom količinom i pratiti kako organizam reaguje.

Mrkva, jabuka i limun imaju različite uloge u napitku

Mrkva je posebno poznata po beta-karotenu, biljnom pigmentu koji organizam može pretvoriti u vitamin A. Vitamin A važan je za normalnu funkciju vida, kože i imunološkog sistema, pa mrkva ovom napitku donosi više od same slatkoće.

Jabuka dodatno ublažava zemljasti okus cvekle i čini napitak lakšim za konzumaciju. Zelene sorte mogu dati izraženiju kiselost, dok crvene i slađe jabuke prave blaži okus. Međutim, način pripreme i ovdje igra važnu ulogu.

Kada se jabuka i ostale namirnice cijede i pulpa ukloni, gubi se dio prehrambenih vlakana. Cijeli plod zato i dalje ostaje poželjan izbor kada je cilj unijeti više vlakana i duže zadržati osjećaj sitosti.

Malo limunovog soka može osvježiti ukus i dodati vitamin C. Vitamin C može pomoći apsorpciji željeza iz biljnih namirnica kada se konzumiraju zajedno u obroku, ali to ne znači da će jedna čaša ovog napitka odmah popraviti nivo željeza ili izliječiti anemiju.

Sok i smoothie nisu isto zbog količine vlakana

Za jednu do dvije porcije može se koristiti manja cvekla, dvije srednje mrkve, jedna jabuka, sok od pola limuna i malo vode po želji. Voće i povrće treba dobro oprati, a zatim pripremiti u zavisnosti od toga koristi li se sokovnik ili blender.

Kod sokovnika se tečni dio odvaja od pulpe. Napitak postaje lakši i rjeđi, ali se istovremeno uklanja značajan dio vlakana. To znači da se prirodni šećeri mogu apsorbovati brže nego kada se jedu cijele namirnice.

Ako se koristi blender, sastojci se mogu nasjeckati, dodati malo vode i izmiksati bez procjeđivanja. U tom slučaju pulpa ostaje u napitku, pa se zadržava veći dio vlakana i napitak obično više zasiti.

U izvornom tekstu navodi se i stav Harvard Healtha da sokovi mogu biti praktičan način da se poveća unos voća i povrća, ali da cijele namirnice ostaju poželjnije upravo zbog vlakana. Zato, ako tekstura odgovara, smoothie može biti korisnija opcija od potpuno procijeđenog soka.

Šta ovaj napitak ne može i kome je potreban dodatni oprez

U napitak nije potrebno dodavati šećer ili med. Cvekla, mrkva i naročito jabuka već sadrže prirodne šećere. Ako je okus cvekle previše intenzivan, praktičnije je dodati malo više mrkve, nekoliko kapi limuna ili malo vode nego dodatno zaslađivati.

Ne postoje dokazi da ovaj sok „izvlači toksine“ iz jetre ili provodi posebnu detoksikaciju. Jetra i bubrezi već imaju vlastite mehanizme za preradu i uklanjanje otpadnih materija, pa agresivni detoks programi nisu potrebni da bi organizam obavljao te funkcije.

Nije realno očekivati ni dramatičan nalet energije nakon nekoliko dana konzumacije. Sok sadrži ugljikohidrate i može dati energiju kao i druge namirnice koje ih sadrže, ali dugotrajan umor može imati brojne uzroke, uključujući manjak sna, stres, anemiju, bolesti štitne žlijezde, infekcije ili nedovoljan unos hrane.

Nema dokaza ni da napitak postaje korisniji ako se pije na prazan stomak. Može se uzeti uz doručak, između obroka ili u drugom dijelu dana, u zavisnosti od toga šta osobi više odgovara. Kod osjetljivog želuca čak može biti prijatnije piti ga uz hranu.

Osobe sa dijabetesom treba da obrate pažnju na veličinu porcije i ukupan unos ugljikohidrata. Procijeđeni sok ima manje vlakana od cijelog voća ili smoothieja, pa se šećeri mogu brže apsorbovati.

Cvekla sadrži i oksalate. Osobama koje su ranije imale kalcij-oksalatne bubrežne kamence ljekar ili nutricionista može savjetovati ograničavanje određenih namirnica bogatih oksalatima. To ne znači da svi trebaju izbjegavati cveklu, ali svakodnevne velike količine koncentrisanog soka nisu dobar izbor bez stručnog savjeta ako postoji sklonost ka kamenju.

Nakon konzumiranja cvekle neki ljudi mogu primijetiti ružičastu ili crvenkastu boju urina ili stolice. To može biti posljedica prirodnih pigmenata iz cvekle i obično nije razlog za zabrinutost. Ako postoji sumnja da je riječ o krvi, promjenu ipak treba provjeriti sa ljekarom.

Za većinu zdravih osoba nije potrebno piti velike količine ovog soka. Manja čaša povremeno ili kao dio obroka sasvim je dovoljna. Još je korisnije mijenjati namirnice umjesto svakodnevnog ponavljanja iste kombinacije.

Jednog dana može se pripremiti kombinacija cvekle i mrkve, drugog pojesti cijelo voće, a trećeg napraviti smoothie sa zelenim povrćem. Takva raznovrsnost donosi širi spektar hranljivih sastojaka i smanjuje potrebu da se jednoj namirnici pripisuje posebna uloga.

Sok od cvekle, mrkve, jabuke i limuna zato ne treba posmatrati kao čudesni detoks koji preko noći popravlja krvnu sliku, vraća energiju i rješava višak kilograma. Njegova realna vrijednost je jednostavnija i prizemnija: može biti ukusan, osvježavajući dio raznovrsne prehrane.

Napomena: Sadržaj ima informativno-edukativni karakter i nije zamjena za medicinski savjet. Osobe koje imaju dijabetes, nizak krvni pritisak, bubrežne kamence ili koriste terapiju za snižavanje pritiska trebalo bi veće i redovne količine ovog napitka uskladiti sa ljekarom ili nutricionistom.

“`