Priprema određenih namirnica koje se uobičajeno konzumiraju mogu imati štetne učinke na štitnjaču i dovesti do njezinog uništenja. Zabilježen je porast prevalencije bolesti štitnjače, osobito među mlađom populacijom.
Ova žlijezda, nalik na leptira, nalazi se u prednjem dijelu vrata, ispod Adamove jabučice i duž prednje strane dušnika. Obično se ne može osjetiti kada je uobičajene veličine. Njegova funkcija uključuje proizvodnju različitih hormona, od kojih svaki služi različitoj svrsi u tijelu. Ove tvari utječu na tijelo na mnogo načina, uključujući njihov utjecaj na metabolizam, rast, razvoj, otkucaje srca, seksualnu funkciju kod muškaraca i žena, održavanje trudnoće, razinu glukoze u krvi, tjelesnu temperaturu i metabolizam kalcija.
Prevalencija bolesti štitnjače je u porastu. Smještena u donjem dijelu vrata, ova vitalna žlijezda stvara hormone koji utječu na više tjelesnih sustava. Posljedično, svaki poremećaj u njegovom funkcioniranju dovodi do niza problema. Liječnici su sve više zabrinuti zbog učestalosti ovih dijagnoza, osobito među mladim osobama. Glavni uzrok pripisuju visokostresnoj prirodi modernog načina života. Jedan često zanemaren aspekt zdravlja štitnjače, kako je istaknula dijetetičarka Molly Hembri, je značajan utjecaj koji naša prehrana može imati na štitnjaču. Važno je napomenuti da postoji određena vrsta hrane koja može biti posebno štetna za osobe s ovim zdravstvenim problemom.
Dijetetičar preporučuje izbjegavanje hrane koja sadrži goitrogene ako imate problem sa štitnjačom. Prema Hembriju, goitrogeni su prehrambeni artikli koji se sastoje od goitrina, tvari koja utječe na proizvodnju hormona štitnjače u kombinaciji s nedostatkom joda. Prema njezinim riječima, nekuhano povrće iz skupine krstašica poput brokule, cvjetače i kupusa sadrži te tvari, dok se soja i proso ne preporučuju. Pozitivan aspekt je da ne morate potpuno ukloniti većinu ovih namirnica iz svoje prehrane, umjesto toga, trebali biste ih konzumirati umjereno, ali s određenim načinom pripreme.
Kako bi se spriječio štetan utjecaj na štitnu žlijezdu, savjetuje se podgrijati ih prije konzumiranja. Prema dijetetičaru Hembriju, goitrogena aktivnost križanog povrća može se eliminirati procesom zagrijavanja. Konzumacija umjerenih količina sirovog povrća iz ove porodice i soje ne predstavlja posebnu opasnost za štitnjaču. Ipak, dijetetičari općenito preporučuju potpuno uklanjanje prosa iz prehrane.
