Želite li svoj svečani ili blagdanski stol oplemeniti slatkim slasticama, sitni kolači nezaobilazan su ukras. Ovaj recept toplo preporučujemo onima koji svom stolu žele dodati dašak sofisticiranosti. Mali kolači prožeti bijelom čokoladom, keksima i mandarinama imaju veličanstven okus i izgled koji pariraju onima u vrhunskim slastičarnicama. Osim toga, postupak pripreme je jednostavan i lako ga je pratiti.
Sastojci:
Za pripremu džema od mandarina:
Masa kriški mandarine iznosi 300 grama.
Preporučena količina šećera koju treba konzumirati je između 50 do 100 grama.
Količina kukuruznog škroba potrebna za ovaj recept je točno 15 grama.
Za izradu nadjeva od mandarina:
Količina vode je 25 mililitara.
Preporučena količina želatine za ovaj recept je četiri grama.
Jedna porcija slatkog vrhnja iznosi 250 mililitara.
Potrebna količina šećera u prahu je 25 grama.
Dodatno:
Težina bijele čokolade je do 150 grama.
Možete odabrati 9 komada keksa po želji.
Upute za izradu minijaturnih kolača od mandarina:
Započnite zagrijavanjem pećnice na 350°F (175°C) i prikupite potrebne sastojke za recept. To uključuje 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna, 1/2 šalice granuliranog šećera, 1/2 žličice soli, 2 žličice praška za pecivo, 1/2 šalice neslanog maslaca, 2 velika jaja, 1/2 šalice mlijeka, koricu jedne mandarine i 1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od mandarine.
U posudi za miješanje pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo i umutite da se sjedini. U posebnoj posudi umutite maslac dok ne postane lagan i pjenast, a zatim dodajte jedno po jedno jaje, miješajući nakon svakog dodavanja. Dodajte mlijeko, koricu mandarine i sok mandarine u smjesu maslaca i miješajte dok se potpuno ne sjedini.
Polako dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima, miksajući dok se ne sjedine. Pazite da ne premijesite tijesto jer može postati žilavo. Kalup za muffine obložite papirnatim podlogama i ravnomjerno podijelite tijesto u kalupe.
Pecite kolače u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 18-20 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista. Pustite kolače da se ohlade nekoliko minuta u kalupu prije nego što ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Nakon što se kolačići ohlade, mogu se posuti šećerom u prahu ili preliti jednostavnom glazurom od šećera u prahu i soka od mandarine. Uživajte u ovim divnim minijaturnim kolačićima kao slatkišu ili međuobroku uz šalicu čaja.
Počnite tako da blendate oguljene kriške mandarine dok se dobro ne sjedine, a zatim smjesu procijedite kroz sito. U posebnoj zdjeli pomiješajte šećer i škrob dok se potpuno ne sjedine. Ovu smjesu dodajte mandarinama i dobro promiješajte dok ne nestanu grudice. Nastavite kuhati smjesu uz neprestano miješanje dok se pekmez ne zgusne. Kad se zgusne, maknite s vatre i ostavite džem da dosegne sobnu temperaturu. Bijelu čokoladu otopiti, pa uzeti gumeni kalup u obliku manjih polukuglica. Svaku polukuglu premažite otopljenom čokoladom, pa stavite u zamrzivač na nekoliko minuta. Izvadite kalup iz zamrzivača i dodajte još jedan sloj čokolade. Kalup vratite u zamrzivač na još nekoliko minuta.
Također, pomiješati vodu i želatinu u posudi i pustiti da upije tekućinu. Zatim umutite slatko vrhnje sa šećerom u prahu i umiješajte džem od mandarina (ostavite dio za punjenje manjih kolača). Nastavite tako da u smjesu dodate otopljenu želatinu i promiješajte. Nadjev prebacite u kalup za torte i žličicom napravite udubinu u koju ćete puniti preostali džem. Na kraju tortu zatvorite slojem biskvita i ostavite u hladnjaku dva sata. Za kraj ukrasite mini kolače džemom od mandarina ili otopljenom čokoladom.
