Kada kupujemo namirnice, naročito voće i povrće, često se zapitamo zašto je nekad dobro, a nekad loše. To se desi jer ne uzmemo u obzir koju sortu uzimamo i danas otkrivamo više o sortama krompira.
- Krumpir je uobičajena namirnica kojoj svatko može pristupiti, a može se pripremati na razne načine, bilo kao prilog ili kao glavno jelo. Danas raspravljamo o razlici između bijelog i crvenog krumpira. Krumpir je stoljećima uobičajeni dio naše prehrane.
Bilo da ga jedemo kao prilog mesu i povrću ili kao oblik hrane, teško je zamisliti kuhinju bez njega. Međutim, kada je riječ o zdravijoj alternativi, mnogi se pitaju – jesu li bijeli ili crveni krumpir zdraviji? Razlika se u početku može činiti malom, ali stručnjaci tvrde da se nutritivni sadržaj ipak može razlikovati. Sličnosti koje treba prepoznati I crveni i bijeli krumpir imaju zajednički skup nutritivnih svojstava.
Obje vrste imaju visoku koncentraciju ugljikohidrata, kalija i vitamina C. Ove su komponente vitalne za osiguravanje energije, održavanje ravnoteže elektrolita i jačanje imuniteta. Oko 150 g porcije ima oko 150 kalorija, što je prikladno za obrok ili prilog.
- Konzumiranjem obje vrste, tijelo također ima pristup rezistentnom škrobu, koji se ne probavlja u potpunosti. Taj se škrob prenosi u debelo crijevo, gdje funkcionira kao vlakna i konzumiraju ga korisne bakterije.
Zato se krumpir smatra prirodnim dodatkom prehrani koji potiče zdravlje, a većina ljudi ne zna za to. Ugljikohidrati i kalorije: Koja je razlika? Primarna razlika je količina ugljikohidrata i kalorija. Običan bijeli krumpir ima oko 36,5 g ugljikohidrata i 159 kalorija. Crveni ili slatki krumpir imaju nešto manje: oko 33,9 g ugljikohidrata i 151 kaloriju.
Unatoč maloj odstupanju na papiru, to može imati značajan utjecaj na pojedince koji pokušavaju regulirati šećer u krvi ili unos kalorija. Zbog nižeg sadržaja ugljikohidrata, crveni krumpir se obično preporučuje osobama s inzulinskom rezistencijom ili dijabetesom tipa 2. Snaga škroba u obje sorte krumpira je korisna. Smanjuje brzinu kojom se glukoza apsorbira u krvotok, što pomaže u regulaciji razine šećera u krvi.
Osim toga, potiče osjećaj veće energije koji traje dulje, što smanjuje potrebu za grickalicama između obroka. Još jedna značajna uloga rezistentnog škroba je smanjenje količine lošeg kolesterola (LDL). To se ne odnosi samo na probavni sustav, već i na srce i krvne žile.
- Ako uzmemo u obzir saznanje da sprječavaju zatvor i potiču pravilan sastav crijevne flore, očito je da ova hrana zaslužuje više priznanja nego što se obično dobiva. Priprema je ono što ih izdvaja.
Unatoč uobičajenoj izreci da je krumpir “zdrav”, istina je da način kuhanja ima značajan utjecaj na njihovu nutritivnu vrijednost. Kuhani i pečeni krumpir imaju veću nutritivnu vrijednost i ne sadrže dodatne masnoće. S druge strane, prženi krumpir koji se obično nalazi kao dio sorte pomfrita smatra se najnezdravijom opcijom. Tijekom prženja, krumpir je izložen puno ulja, obično je presoljen.
To povećava ukupnu količinu kalorija i negativno utječe na krvni tlak i zdravlje srca. Ako redovito konzumiramo prženi krumpir, to može dovesti do pretilosti, visokog kolesterola i drugih metaboličkih problema. Crveni krumpir koji sadrži antioksidanse. Jedan pozitivan aspekt crvenog krumpira su njegova antioksidativna svojstva.
- Ovisno o njihovoj boji, može imati više od dvostruko više antioksidansa od bijelog krumpira. Antioksidansi olakšavaju tjelesne napore u borbi protiv slobodnih radikala, smanjuju vjerojatnost kroničnih bolesti i usporavaju starenje stanica.
Zbog toga crveni krumpir nije samo malo kaloričniji, već ima i veći utjecaj na imunološki sustav. Drugi antioksidansi, uključujući vitamin C, učinkoviti su za kožu. Ove komponente povećavaju metabolizam proteina i brane od infekcija. Prednosti bijelog i žutog krumpira. Suprotno tome, bijeli i žuti krumpir imaju prednosti. Pružaju značajniji izvor željeza i kalcija, koji su oba potrebna za stvaranje crvenih krvnih zrnaca i jačanje kostiju.
To sugerira da bijeli krumpir može biti korisniji ljudima koji imaju anemiju ili veće potrebe za kalcijem. Unatoč tome što nema toliko antioksidansa kao crveni krumpir, bijeli krumpir i dalje služi kao značajan dio prehrane i ključan je za pripremu zdrave hrane. Koji je vaš izbor? Odgovor proizlazi iz individualnih potreba svake osobe.
Ako je netko zainteresiran za hranu koja jača imunitet i ima veću koncentraciju antioksidansa, crveni krumpir je koristan. Ako želite unijeti željezo i kalcij, bijeli ili žuti krumpir su prikladniji za konzumaciju. Obje vrste imaju zajedničku osobinu: Većina korisnih tvari sačuva se kuhanjem ili pečenjem, dok bi prženje trebalo biti iznimka, a ne pravilo.
