Dopustite da miris vanilije, meda, cimeta, orašastih plodova i čokolade doda dašak slatkoće vašoj blagdanskoj sezoni. Pečenje kolača može izgledati zastrašujuće, ali uz pravo vodstvo može biti jednostavno i ugodno. Kako biste osigurali uspjeh, uzmite u obzir nekoliko ključnih čimbenika kao što su korištenje visokokvalitetnih sastojaka, praćenje ispravnog slijeda za miješanje i pečenje te održavanje odgovarajuće temperature. Osim toga, ključno je pustiti tortu da se dovoljno ohladi prije posluživanja, jer to omogućuje da se okusi stope i u potpunosti uživaju u blagodatima blagdanske sezone.
Pita od jabuka je omiljeni desert koji je izdržao test vremena iu kojem uživaju ljudi diljem svijeta. Recept za ovu slatku poslasticu uključuje guljenje i rezanje svježih jabuka, dodavanje šećera i začina u smjesu te punjenje kore za pitu smjesom. Varijacije ovog deserta postoje, ali ovaj recept je posebno za klasičnu američku verziju.
Ovo je recept za suštinski američki desert, klasičnu pitu od jabuka. Jelo poznato kao pita od jabuka ima duboku i opsežnu povijest u američkoj kuhinji. Amerikanci su ga uživali nekoliko stoljeća i postao je amblem američke kulture i baštine. Podrijetlo pite od jabuka obavijeno je velom tajne zbog njene svjetske popularnosti već stoljećima. Iako je točno podrijetlo nepoznato, smatra se da su stari Rimljani prvi napravili pite od jabuka. Koristili su kombinaciju jabuka, meda i začina kako bi proizveli slatki slatki nadjev.
Pita od jabuka omiljena je slastica u Sjedinjenim Državama još od kolonijalnog doba. Tada su se pite od jabuka obično radile od mješavine zelenih, crvenih i žutih jabuka, pomiješane s medom ili šećerom radi slasti, te začinjene cimetom, muškatnim oraščićem i drugim aromatičnim začinima. Tijekom godina recept za pitu od jabuka doživio je razne transformacije i prilagodbe. Unatoč tome, temeljni sastojci i tehnike izrade ove bezvremenske slastice ostali su dosljedni. Kao rezultat toga, pita od jabuka i dalje je omiljena glavna namirnica američke kulture i kuhinje.
Sastojci za klasičnu američku pitu:
2 1/2 šalice višenamjenskog brašna
1 žličica soli
1 žličica šećera
1 šalica neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na kockice
1/4 do 1/2 šalice ledene vode
8 šalica tanko narezanih jabuka (oko 8 srednjih jabuka)
3/4 šalice granuliranog šećera
2 žlice višenamjenskog brašna
1 žličica mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/4 žličice naribanog đumbira
1/8 žličice mljevenog klinčića
1 jaje, tučeno
1 žlica mlijeka
Demerara šećer, za posipanje (po želji)
- U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, sol i šećer.
- Rezačem za tijesto ili vršcima prstiju izrežite maslac u smjesu brašna dok smjesa ne postane nalik grubom pijesku.
- Postupno dodajte ledenu vodu, žlicu po žlicu, dok se tijesto ne sjedini. Pazite da ne pretjerate s miješanjem.
- Tijesto podijelite na pola, svaku polovicu zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 425°F (220°C).
- U posebnoj posudi za miješanje pomiješajte narezane jabuke, granulirani šećer, brašno, cimet, muškatni oraščić, đumbir i klinčiće.
- Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte polovicu tijesta za pitu u krug od 12 inča. Premjestite ga u kalup za pite od 9 inča.
- Napunite koru za pitu smjesom od jabuka tako da jabuke zabodete u sredinu.
- Drugu polovicu tijesta za pitu razvaljajte u krug od 12 inča. Narežite ga na trakice ili kalupom za kekse izradite ukrasni vrh.
- Stavite trake ili izreze na vrh pite, ispreplićući ih ili raspoređujući u ukrasni uzorak.
- Pomiješajte jaje i mlijeko u maloj posudi. Premažite vrh pite s jajima i pospite Demerara šećerom, ako koristite.
- Stavite pitu na pleh i pecite 15 minuta. Smanjite temperaturu na 375°F (190°C) i nastavite peći dodatnih 35-45 minuta, dok korica ne porumeni, a nadjev ne počne mjehurićima.
- Ostavite pitu da se ohladi prije posluživanja. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, po želji s kuglicom sladoleda od vanilije ili kuglicom šlaga.
