Danas govorimo o krastavcima koji su u ovom ljetnjem periodu skoro pa neizostavni na trpezama kao salata a pored toga veliki broj domaćica ih priprema i kiseli za zimnicu.
Krastavci su jedno od najčešćih povrća na svijetu. Učinkoviti su u pripremi salata, lako se kombiniraju, a gotovo su neizostavni u ljetnim salatama. Nema stvarnog kuhanja, nema dodatnih metoda koje su posebne… jednostavno ga ogulite, izrežete i gotovi ste. Međutim, postoji jedan aspekt koji većina ljudi zanemaruje, a koji može imati značajan utjecaj na okus i konzistenciju ovog svakodnevnog povrća. To je sol. Možda vam se čini očiglednim… Međutim, jednom kada probate ovaj mali truco, vjerojatno mu se više nikada nećete vratiti.
- Začinjavanje krastavaca solju prije posluživanja ne temelji se samo na okusu, već je i način da se maksimalno iskoriste prednosti ovog jednostavnog sastojka. Što se događa kada krastavac obradite solju? Krastavci su povrće koje sadrži visok postotak vode koji iznosi i do 96%. Ova voda je ključna za njihovu mladost i okus, ali može postati problem kada se koristi u jelima koja zahtijevaju puno teksture ili okusa. Ako ste ikada pripremali grčku salatu, Tzatziki umak ili bilo koji drugi kremasti umak od krastavaca, shvatit ćete koliku količinu dodatne tekućine možete ukloniti iz jela.
Slano tlo je tlo koje sadrži mnogo soli. Kada prerežete krastavac na pola i posolite jedan kraj, druga polovica će početi curiti. Ako ostavite 20-30 minuta, imat ćete komade koji su čvršći, intenzivnijeg okusa i manje vodenasti. To znači da će se učinkovitije umiješati u hranu, imati duži period hrskavosti i neće nepotrebno curiti vodu na tanjur. Ova je metoda osobito korisna za izradu hladnih umaka poput tzatzikija, koji se odlikuje kremastom teksturom. Osim toga, u sendvičima i tortiranim proizvodima, krastavac se često smatra “mokrom komponentom” koja omekšava kruh, dok slani krastavci zadržavaju svoju konzistenciju bez curenja.
Korak po korak: Kako pravilno namakati krastavac. Ako želite isprobati ovaj trik kod kuće, evo jednostavnog pristupa koji je pravi. Očistite i ogulite krastavce. Ako imate posla s organski uzgojenim krastavcima, možete dopustiti da ostane kora, ali većina ljudi radije ih oguli. Izrežite ih kako god želite. Bilo da ih želite nositi uz prsten, zalijepiti ih na prst ili ih uzeti u tankoj traci, sve su prihvatljive opcije. Premjestite krastavce u veliku zdjelu i ravnomjerno ih rasporedite. Ne treba vam velika količina soli – samo onoliko koliko da svaki komad ima malo. Morska ili himalajska sol najkorisnija je za blaži okus.
Dobro sjediniti. Možete koristiti ruke ili žlicu u kuhinji kako biste ravnomjerno rasporedili sol. Dopustite im da sjednu. Najučinkovitiji rezultati postižu se ako se krastavci drže otprilike 30 minuta. Tijekom tog razdoblja ispustit će svu višak tekućine koju imaju. Izuzeti ih. Procijedite krastavce u cjedilu i ostavite da se ocijede na prirodan način. Ako želite eliminirati još više vlage, možete koristiti mekanu krpu ili ručnik kako biste nježno pritisnuli sušilice. Nakon toga će vaši krastavci biti pripremljeni za konzumaciju ili dodati u jelo za koje je potrebna njihova hrskavost, a da ne morate upiti previše vode.
Vrijednost ovog koraka je nesaglediva. Unatoč maloj veličini tehnike, ona može imati značajan utjecaj na vaš dnevni režim prehrane. Ne zahtijeva posebne sastojke, sposobnosti ili dodatno vrijeme kuhanja, samo strpljenje i vrijeme. Ono što dobivate zauzvrat su krastavci koji su superiorni u svakom pogledu: čvršći su, aromatičnijeg okusa, dugotrajniji su i svestraniji. Kad sljedeći put poželite jednostavnu salatu ili obrok s krastavcima, sjetite se ovog savjeta. Mala količina soli može imati značajan učinak.
