Način naše prehrane je direktno povezan sa našim zdravljem a većina ljud koji se trude da jedu zdravo i ne zna za neke žitarice koje su prije bile redovno na trpezi a koje su jako korisne.
Proso (lat. Panicum miliaceum) je član porodice trava i smatra se najstarijom poznatom biljnom vrstom na planetu. Potječe iz zapadne Afrike, a kasnije se razmnožilo diljem Azije, posebno u Indiji i Kini. Ova biljka također uspijeva u suhim područjima, što je čini značajnom kulturom u zemljama s vlažnom klimom. To je trajnica koja godišnje proizvodi malo sjeme i ne treba joj puno nadzora tijekom rasta.
Zbog toga se obično uzgaja bez pomoći pesticida ili kemijskih gnojiva. Upravo ta fleksibilnost i higijenska proizvodnja doprinose njegovoj popularnosti u organskoj hrani. Nutritivna vrijednost i sastav Proso je značajan izvor hranjivih tvari. Sadrži složene ugljikohidrate koji se polako disociraju i održavaju stabilnu razinu šećera u krvi. Puno je lecitina, koji potiče živčani sustav i koncentraciju. Osim toga, bogato je magnezijem, fosforom, željezom, manganom i kalijem.
Jedna šalica gotovih žitarica (oko 174 grama) ima oko 200 kalorija, ali će pružiti dugotrajan osjećaj zadovoljstva. Proso također sadrži vlakna koja poboljšavaju probavu, zajedno s antioksidansima koji sprječavaju stanica od oštećenja. Proso i zdravlje bubrega. Jedno od najpoznatijih svojstava prosa koje je korisno za bubrege je njegov učinak na bubrege. Tradicionalna medicina godinama je koristila proso za izbacivanje pijeska i manjih kamenčića iz bubrega i mjehura.
- Smatra se da proso “čisti” mokraćni sustav i smanjuje mogućnost razvoja kamenaca. Prirodni napitak od prosa jednostavan je za pripremu: prelijte 200 miligrama žitarica vodom, ostavite u zatvorenoj staklenci preko noći, a zatim tijekom dana konzumirajte supernatant, koji se naziva mutno bijelo. Ovaj postupak može se ponavljati nekoliko dana zaredom, dok se ostatak prosa koristi za stvaranje kaše koja također pomaže u uklanjanju toksina. Utjecaj na srce, krvni tlak i šećer Zbog visokog sadržaja magnezija, proso pozitivno utječe na kardiovaskularni sustav. Stalna konzumacija potiče redovitu regulaciju krvnog tlaka i smanjuje vjerojatnost srčanog ili moždanog udara.
Druga istraživanja pokazala su da magnezij smanjuje težinu migrena i smanjuje učestalost simptoma astme. Također, proso je korisno za osobe s dijabetes tipa 2. Složeni ugljikohidrati u prosu usporavaju oslobađanje glukoze, što sprječava nagli porast šećera u krvi. Ovo je idealno za zamjenu za bijelu rižu i druge prethodno pakirane žitarice. Izbjegavanje kamenih ploča i prevencija raka dojke Proso je bogato vlaknima koja su netopljiva, a ova vlakna nisu samo korisna za probavu, već i sprječavaju stvaranje žučnih kamenaca. Istraživanja su pokazala da žene koje redovito jedu hranu bogatu vlaknima imaju maksimalno 17% manje šanse za razvoj žučnih kamenaca.
Osim toga, vlakna smanjuju smanjenje triglicerida i povećavaju osjetljivost gušterače na inzulin. Još jedna zanimljiva studija pokazuje da konzumacija cjelovitih žitarica od prosa smanjuje vjerojatnost raka dojke, posebno kod žena u premenopauzi. Stručnjaci preporučuju da ljudi konzumiraju oko 30 grama kofeina dnevno kako bi spriječili nastanak raka. Gastronomske i nutritivne vrijednosti Proso se priprema na više načina. Prije kuhanja treba ga temeljito očistiti, a zatim kuhati otprilike 25 minuta dok ne omekša.
Tekstura podsjeća na rižu, ali uz češće miješanje i dodavanje vode može podsjećati na pobliže o palenti. U mnogim tradicijama proso je sastavni dio tradicionalne prehrane. U Rusiji se priprema dulce, u Kini se kombinira s drugim povrćem, a u Njemačkoj se obično jede s voćem i medom. U nekim zemljama, poput Nepala i Etiopije, koristi se i za stvaranje tradicionalnih pića i piva. Za doručak se preporučuje jednostavna kaša s mlijekom, smeđim šećerom i voćem, dok je za ručak proso s povrćem zdravija alternativa rižotu. Proso se također može uključiti u kruh, muffine ili kolače, što povećava nutritivnu vrijednost hrane.
Proso u prehrani djece, trudnica i starijih osoba. Zbog svog lako probavljivog sastava, proso se može davati djeci već od šest mjeseci kao kaša. Korisno je trudnicama jer sadrži puno željeza i kalcija – ovi minerali važni su za razvoj djeteta i zdravlje majke. Za starije osobe proso potiče jačanje kostiju, regulira probavu hrane i održava energiju. Djeluje protiv upala i antioksidativno je. svojstva Proso sadrži fenolne kiseline, vitamin E, Se i fitoestrogene koji doprinose snižavanju kolesterola i borbi protiv slobodnih radikala. Ovi spojevi štite stanice od oštećenja, usporavaju proces starenja i olakšavaju tijelu…prirodna detoksikacija.
