Danas za sve domaćice i one koji vole da kuhaju domaće obroke donoismo jedan savjet a radi se o dinstanju mljevenog mesa. Većina ans prvo prodinsta luk i mrkvu a tek onda dodajemo meso.
Specifičan način pripreme mljevenog mesa mnogima nije poznat. U domeni kulinarstva, mljeveno meso ima značajnu ulogu, ono je temeljni sastojak brojnih jela i osnovno je punjenje za razne pite, poput tikvica punjenih feferonima. Osim toga, mljeveno meso osnova je za ukusne pripravke poput klasičnih mesnih okruglica i musaka, ali i punjenih mesnih okruglica. Njegova sposobnost da se kombinira s različitim komponentama ne samo da povećava njegovu učinkovitost u troškovima, već također pokazuje njegovu svestranost, sastojak se lako može uklopiti u većinu gastronomskih nastojanja. U domeni kulinarstva posebno se ističe prženje kao način izbora, iako se u njegovoj primjeni povremeno griješi.
- Tradicionalno, ovaj postupak počinje omekšavanjem luka narezanog na kockice, nakon čega se dodaje mljeveno meso. Međutim, nedavna istraživanja su pokazala da je učinkovitija metoda prvo popržiti mljeveno meso, a zatim dodati luk. Ova metoda učinkovito zatvara pore mesa, što smanjuje mogućnost prekuhavanja i daje sočniju teksturu. Osim toga, luk se dodaje nakon što je meso pečeno na roštilju, čime se oslobađaju aromatična svojstva mesa, što poboljšava profil okusa jela u cjelini.
Izvješće Centra za kontrolu i prevenciju bolesti pokazuje da se mljevena govedina obično jede, čini do 46 posto američke prehrane. Budući da je sezona roštiljanja na otvorenom pred vratima, očekuje se porast potražnje za mljevenom govedinom. Ključno je razmotriti mišljenja kulinarskih stručnjaka o ovom fenomenu. U stvarnosti, mljevena govedina sadrži 20 posto dnevne preporučene količine proteina. Ključno je prepoznati da ovaj protein potječe isključivo iz životinjskih izvora. Protein je ključan za rast i obnovu mišića, kostiju i tkiva, kao i za prijenos kisika u krvi.
Osim toga, biljne proteinske zamjene imaju dodatnu prednost povećanja osjećaja sitosti, što se može koristiti kao pomoć pri mršavljenju. Odabir proteina biljnog podrijetla vjerojatno je najpametnija odluka jer česta konzumacija mljevene govedine može negativno utjecati na zdravlje zglobova i bubrega. Konzumacija životinjskih bjelančevina, osobito crvenog mesa, povezana je s povećanom razinom mokraćne kiseline, što može dovesti do razvoja bubrežnih kamenaca i kristalizacije zglobova. Ovi problemi su dobro dokumentirani zbog svojih izuzetno bolnih i štetnih učinaka.
Za promicanje cjelokupnog zdravlja, prednost bi trebalo dati izvorima proteina koji potječu iz biljaka. Mala količina mesa može imati značajan utjecaj na unos kalorija. Na primjer, hamburger koji se sastoji od približno 120 grama mljevene govedine ima sadržaj kalorija od 326. Uključivanje sira, slanine ili dodatnog mesa u vaš dnevni unos kalorija može brzo povećati većinu vaših dnevnih ukupnih kalorija. Kako biste riješili ovaj problem, preporučuje se odabrati nemasne komade mesa prilikom pripreme hrane. Istraživački članak objavljen u časopisu Nutrients sugerira da bi kardiovaskularni sustav mogao imati neposredne koristi.
Prehrana bogata masnoćama koje su već u zraku može dovesti do pojačane upale i pospješiti zatajenje endotela. Ovaj izraz se koristi za opisivanje oštećenja i nesposobnosti endotelnih stanica, ključnog organa koji prekriva cijeli krvožilni sustav. Endotel je važan za brojne funkcije, uključujući regulaciju krvnog tlaka, sprječavanje agregacije trombocita, upravljanje kretanjem leukocita, kontrolu proliferacije glatkih mišića i regulaciju poroznosti vaskularne stijenke. Usporedba dviju skupina pokazala je da je jedna skupina konzumirala obroke s visokim udjelom masti, a druga skupina konzumirala je zdraviju prehranu.
Istraživanja su pokazala da prije važnih događaja, poput sastanaka ili ispita, nije korisno jesti obroke s visokim udjelom masti. Dokazi su jasni da previsok unos masti utječe i na fokus i koncentraciju, bez obzira na sadržaj kalorija u unosu. Rezultati jasno pokazuju da su pojedinci koji su prije testa jeli obrok bogat masnoćama imali slabije rezultate na testu koncentracije.
