Advertisement - Oglasi
Kiseli kupus je tradicionalna poslastica koja se priprema fermentacijom i bogat je probioticima. Ovaj recept omogućava vam da uživate u domaćem kiselom kupusu tokom zime.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Sastojci:
- 60 – 80 litara bure
- 30 glavica kupusa (izaberite čvrste i zdrave glavice)
- 1,5 kg morske soli
- 100 grama crnog bibera u zrnu
- 1 komad korena hrena
Priprema:
- Priprema kupusa:
- Izaberite čvrste glavice kupusa, najbolje je da ih ostavite nekoliko dana da sazriju. Ovo omogućava razvoju bolji okus.
- Uklonite oštećene i starije spoljne listove glavica.
- Oštrim nožem pažljivo izdubite središnji deo svake glavice, pazeći da ne oštetite listove. Ovaj korak je važan za efikasnu fermentaciju.
- Priprema soli i bibera:
- U posebnoj posudi pomešajte morsku sol i crni biber u zrnu. Ova mešavina će se koristiti za punjenje šupljina u glavicama kupusa.
- Punjenje kupusa:
- Ispunite šupljine u glavicama kupusa pripremljenom mešavinom soli i bibera.
- Manje glavice možete prepoloviti i natrljati solju pre nego što ih dodate u bure.
- Složite kupus u bure:
- U plastičnu posudu sa poklopcem (kapaciteta 60-80 litara) složite glavice kupusa. Pokušajte da popunite prostor između celih glavica sa polovinama.
- Prelijte sve ostatkom mešavine soli i bibera.
- Dodajte komadiće korena hrena za dodatnu aromu.
- Pritisnite kupus:
- Postavite plastične mrežaste prstenove ili tanjire na kupus kako biste ga pritisnuli.
- Kao utezi možete koristiti plastične boce napunjene vodom ili teže tanjire.
- Polako napunite posudu vodom, pazeći da kupus bude potpuno prekriven, ali da sol ostane netaknuta u udubljenjima glavica.
- Fermentacija:
- Pokrijte posudu folijom i čvrsto zatvorite poklopcem kako bi se stvorili idealni uslovi za fermentaciju.
- Redovno proveravajte nivo vode, koji treba da bude iznad vrhova kupusa. Ako je potrebno, dodajte još vode.
- Takođe, proveravajte salinitet – ako voda nije dovoljno slana, dodajte još soli. Blaga zamućenost može ukazivati na nedovoljnu koncentraciju soli.
- Završetak fermentacije:
- Nakon oko 40 dana, kiseli kupus bi trebao biti spreman za upotrebu.
- Tokom zime, slana voda oko kupusa će ostati bistra, a konzumacija jedne kašike ove vode može imati zdravstvene prednosti za probavu.
- Kada vadite kupus, koristite čiste ruke kako biste izbegli kontaminaciju. Nakon vađenja, ponovo čvrsto zatvorite posudu.
Kiseli kupus nije potrebno prati pre konzumacije. Služite ga kao savršen dodatak jelima ili kao poseban obrok.
Uživajte u domaćem, zdravom i bogatom kiselom kupusu tokom cele zime!
Preporučujemo
