Peciva se na Balkanu jedu u ogromnoj količini, i pekare su jako čest biznis jer hrane ljude relativno jeftino omiljenim proizvodima. Danas otkrivamo negativne zdravstvene posljedice.
- Bijeli kruh desetljećima se smatrao simbolom loše prehrane i prvim koji je na popisu namirnica koje nutricionisti trebaju izbjegavati. Na kraju su ga mnogi prepoznali kao obaveznu potrebu, nešto što se unosi iz navike ili praktičnosti.
Međutim, nova istraživanja pokazala su da postoji pekarski proizvod koji može uzrokovati veći stupanj štete tijelu i da ljudi koji ga svakodnevno konzumiraju ne brinu zbog činjenice da su možda napravili značajnu pogrešku. Problem je u tome što se desetljećima pažnja posvećivala isključivo bijelom kruhu, dok su drugi pekarski proizvodi bili zanemareni. Topli, mirisni i vizualno privlačni, postali su sastavni dio jutarnjih tradicija.
Međutim, atraktivan izgled zapravo je kombinacija nekoliko sastojaka koji izravno utječu na gušteraču, a ta kombinacija negativno utječe na ravnotežu šećera u krvi i u konačnici iscrpljuje tijelo. Često se bijeli kruh zanemaruje kao jedini uzrok problema s inzulinom i krvnim tlakom.
Proizvodnja industrijske robe promijenila je sastav mnogih proizvoda, posebno onih dobivenih od lisnatog tijesta. Ova peciva nisu samo izvor brzih kalorija, već i pogrešno usmjerenih masti i dodataka prehrani koji štete metabolizmu. Lisnato tijesto je teže obraditi nego običan kruh, bilo da je prazan ili napunjen.
Rafinirano brašno u kombinaciji s margarinom i drugim masnoćama iz industrije stvara smjesu koju tijelo ne može prepoznati kao hranu. Dok klasični kruh ima jednostavan sastav koji se prvenstveno sastoji od brašna, lisnato tijesto često se obogaćuje sastojcima koji produžuju rok trajanja proizvoda, ali i ubrzavaju propadanje drugih organa. Kada ova peciva postanu dio švedskog stola za doručak, u tijelu će se dogoditi niz reakcija koje nisu odmah vidljive. S vremenom te reakcije imaju značajne posljedice:
- Nagli porast inzulina, jer gušterača pokušava preraditi veliku količinu brzih šećera. Nakupljanje masnoće na trbuhu koja se najlakše veže za unutarnje organe. Smanjenje energije i fokusa, nakon čega slijedi nekoliko sati odmora.
Ovaj se ciklus često ponavlja svakodnevno. Osoba koja ujutro konzumira pecivo imat će kratki osjećaj sitosti, također će imati porast energije, a zatim će osjetiti pad šećera u krvi. Rezultat je umor, razdražljivost i želja za još jednim brzim zalogajem. Kao rezultat toga, organizam je izložen stalnom stresu, dok gušterača nastavlja bez prestanka.
Mnogi ljudi vjeruju da su napravili pametan izbor izbjegavajući bijeli kruh, ali također imaju tendenciju hvatati se za lisnato tijesto, ne shvaćajući da je to veća pogreška. Problem nije samo u kalorijama, već i u načinu na koji se obrađuju i signalu koji šalju tijelu. Ako se već potrebna potreba za kruhom zadovoljava, važno je odabrati hranu koja oslobađa energiju na postupniji način i nema nagli porast šećera u krvi.
Mogu se napraviti jednostavne, ali značajne zamjene: proklijali kruh koji je pun vlakana, to je dobro za vas domaći kruh s lanenim i bučinim sjemenkama zobene pahuljice koje potiču stabilnost energije Ključno je prepoznati da **gušterača nema sposobnost opuštanja ili povratka u normalno stanje**.
- Svaki dan loših odluka ima učinak, čak i kada se simptomi ne pojave odmah. To je upravo razlog zašto su jutarnji rituali važni za dugoročno zdravlje. Integralni proizvodi često se smatraju sigurnom opcijom, ali nisu uvijek ono što obećavaju.
Mnogi imaju boje i dodatke prehrani koji samo repliciraju zdrav izgled. Pravi kruh je teži, gušći i zasitniji nego što je lagan i pahuljast. Kada se promatraju kao cjelina, proteini i povrće pružaju najkonzistentniju energiju koja nema nagli porast ili pad šećera. Pekarski deserti nisu nužno zabranjeni, ali njihova konzumacija treba biti ograničena i odgovorna.
Nutricionisti preporučuju svođenje na povremeno uživanje, a ne na svakodnevnu praksu. U konačnici, odluka između brzog doručka i dugoročnog zdravlja ne temelji se na okusu, već na odgovornosti pojedinca prema vlastitom tijelu.
