Iako mnogi stručnajci tvrde da nisu zdrave i da ih ne bi trebali konzumirati, mnogi od nas uživaju u njima bar jednom u mjesec dana. Kada ih pripremate dešava se da puknu .
Evo jednostavnog, ali značajnog trika koji će promijeniti metodu prženja kobasica. Gotovo svi uživaju u mirisu i okusu domaće pržene kobasice, ali ona se često lomi tijekom prženja, ispuštajući masnoću i sokove te postaju suha i nezanimljiva. Mnogi vjeruju da je to jednostavno neizbježno, ali postoji jedna jednostavna komponenta koja, kada se ugradi u tavu, rješava ovaj problem i čini kobasice mekšima, sočnijima i ukusnijima nego ikad prije.
Ta komponenta je voda. Možda se čini neobičnim, ali dodavanje nekoliko žlica vode u tavu dok se prži ima prekrasan učinak. Kada stavite kobasice na vruću tavu, vanjski dio će se brzo zagrijati, međutim, unutarnja temperatura će ostati stabilna. To uzrokuje raspadanje vanjskog sloja i istjecanje sokova iz unutrašnjosti. Ako odmah dodate vodu u smjesu, stvorit ćete blagu paru koja olakšava ravnomjerniju raspodjelu topline.
Ova metoda uključuje kuhanje kobasice na laganoj vatri, tek nakon toga se prži. Rezultat su sočni puževi koji imaju savršeno zlatnu koricu koja se ne lomi niti gubi svoj izvorni okus. Za najveći učinak, prvo lagano zagrijte tavu, zatim dodajte nekoliko kapi ulja i stavite kobasice unutra. Nakon nekoliko minuta primijetit ćete da počinju mijenjati boju, treba dodati otprilike pola litre vode i pokriti poklopcem. Ostavite ih da se krčkaju u vlastitoj pari deset minuta.
- Nakon toga skinite poklopac i pustite da voda ispari, a zatim odvojite kobasice i popržite ih sa svih strana. To će rezultirati hrskavom vanjštinom, ali i sočnom i mekšom unutrašnjosti. Mnogi iskusni kuhari koriste ovu metodu jer para ne samo da sprječava pucanje, već i smanjuje količinu masnoće. Kobasice ne upijaju dodatno ulje, okus i dalje ostaje čist, prirodan i potpun.
Osim toga, voda pomaže u održavanju pikantnog mirisa mesa i sprječava da kobasice dobiju okus zagorenosti, što je često rezultat prekomjernog prženja. Nekoliko varijacija ovog trika dostupno vam je kod kuće. Umjesto obične vode, neke vrste sadrže malu količinu piva, vina ili temeljca. Ove komponente pojačavaju okus i aromu kobasice, čineći je pravim kulinarskim užitkom. Ako pijete pivo, odaberite svijetle i blage sorte, umjesto tamnog piva, ono će previše preuzeti aromu.
Bijelo vino ima ugodan kiseli okus, dok juha povećava debljinu kobasica i pojačava njihovu aromatičnost. Još jedan uobičajeni savjet koji mnogi zanemaruju jest da izvadite kobasice iz hladnjaka i ostavite ih na sobnoj temperaturi barem 15 minuta prije prženja. Ako su prehladne, razlika u temperaturi između tave i mesa uzrokovat će pucanje mesa. Osim toga, nikada nemojte koristiti vilicu za udaranje po kobasici tijekom prženja, to će dovesti do oslobađanja sokova iz kobasice i isušivanja.
Umjesto toga, jednostavno koristite hvataljke kako biste je preveli u jednoličnu smeđu boju. Ako volite dodatne začine, u završnoj fazi prženja možete dodati malo crnog papra, timijana ili origana. Ovi začini nadopunjuju meso i pojačavaju prirodni miris kobasice. Oni koji cijene slatkoću malo više od drugih uživat će u kombinaciji javorovog sirupa ili meda s pivom. Ova kombinacija stvara savršen sklad između slanih i karamel okusa. Na kraju, još jedna mala tajna je da nakon što napravite kobasicu, ne stavljate je odmah na tanjur.
Ostavite ih da ostanu u tavi dvije do tri minute, na slabijoj vatri. Tijekom ovog kratkog odmora, sokovi se ravnomjerno raspoređuju, a površina postaje mekša i aromatičnija. Ova jednostavna metoda uz dodatak vode ili neke druge tekuće komponente promijenit će način na koji pripremate puževe. Umjesto hrskanja, prskanja i zagorenih fragmenata, dobit ćete savršeno pečene, sočne i mirisne kobasice koje će oduševiti sve koji ih probaju. Kao rezultat toga, čak i najobičniji obrok može postati pravi užitak, a svaki put ćete shvatiti tajnu savršene pržene kobasice.
