Naše zdravlje je usko povezano kako sa fizičkom aktivnošću tako i sa načinom naše prehrane. Meso nije potrebno u potpunosti izbaciti iz jelovnika ali neke njegove dijelove treba izbjegavati.
Mnogi ljudi ne shvaćaju koliko je važno zdravlje srca sve dok se ne pojave prvi slučajevi visokog krvnog tlaka, umora ili ubrzanog rada srca. No, renomirani kardiokirurg koji je desetljećima operirao tisuće pacijenata i proučavao utjecaj prehrane na rad srca, rekao je kako je jedan od najznačajnijih koraka prema dugom, zdravom životu na tanjuru. Njegov jednostavan, ali učinkovit savjet bio je: “Uvijek odrežite ovaj dio mesa – to će vam produljiti život za najmanje sedam godina.” Očito, mnogi su se pitali o kojem se dijelu mesa zapravo razgovaralo.
- Odgovor je masno tkivo, to bijelo, gusto i često mlohavo tkivo koje se nalazi blizu ruba mesa. Upravo to područje, tvrdi stručnjak, oštećuje srce, krvne žile i cijeli kardiovaskularni sustav u cjelini. Što je uzrok opasnog masnog tkiva? Prisutnost masnoće koja je vidljiva na mesu nije samo estetski neugodna, već ukazuje i na zasićenost masnoće u samom mesu. Ove će masti, ako se unose često iu velikim količinama, pridonijeti nakupljanju “lošeg” kolesterola (LDL) u krvi. Kada se kolesterol taloži na stijenkama krvnih žila, njihov se promjer smanjuje, elastičnost i podložnije su pucanju. Ishod su srčani i moždani udari, bolesti koje danas uzrokuju približno 4 milijuna smrti svake godine. Kardiokirurg je naglasio da se ovaj zahvat ne događa odjednom.
S druge strane, ona se nakuplja godinama – konzumira se svaki obrok, svaki zalogaj koji sadrži višak životinjske masti. – Ljudi često tvrde da se zdravo hrane jer jedu piletinu ili govedinu, no njihova konzumacija tih namirnica i način na koji su pripremljene ili odabrane čini značajnu razliku – rekla je liječnica. Male izmjene koje imaju značajan utjecaj. Predložio je jednostavnu praksu: prije nego što kuhate meso ili ga pečete na roštilju, uklonite sav vidljivi sloj masnoće. Osim što ćete smanjiti količinu štetnih masnoća, imat ćete i ukusnije i lakše probavljivo jelo. Preporučio je i da se meso ne prži u ulju, već ga treba peći u vlastitoj tekućini, kuhati ili peći na roštilju.
Osim toga, istaknuo je potrebu prehrane koja je i uravnotežena i hranjiva. “Meso može biti dio zdrave prehrane, ali ne svaki dan ili u velikim količinama. Povećajte količinu povrća, ribe i mahunarki. Cijenit ćemo vaše emocije”, rekao je. Znanstveno potvrđujući svoje izjave Unatoč prividnoj lakoći njegove sugestije, brojne znanstvene studije su je potkrijepile. Oni koji često oduzimaju masnoće iz mesa i umjesto toga jedu više proteina biljnog podrijetla imaju 25-35% manju vjerojatnost oboljevanja od kardiovaskularnih bolesti.
Dodatno, smanjenje količine zasićenih masti u prehrani pozitivno utječe na krvni tlak, šećer u krvi i tjelesnu težinu. Zanimljivo, populacije koje tradicionalno imaju manju količinu masnog mesa u svojoj prehrani, poput Japana ili Mediterana, povezuju se s dužim životnim vijekom. To nije dobro samo za starije osobe, već i za opću populaciju jer imaju duži životni vijek te ostaju aktivni i vitalni u starosti. Zdravlje se mjeri brojem godina provedenih u dobrom zdravlju, a ne brojem godina provedenih u bolesti.
Proslavljeni kardiokirurg često je ustvrdio kako male svakodnevne odluke mogu značajno utjecati na životni vijek. Odvojite li samo minutu da uklonite masnoću svaki put kada kuhate meso, tijekom godina spriječit ćete nakupljanje tisuća kalorija i tona masnoće koja se već nalazi u vašem tijelu. Značajno je: razlika između zdravog srca i kirurške sobe, rekao je. Njegova poruka je jednostavna: zdravlje ne proizlazi iz skupih lijekova, već proizlazi iz svakodnevnih pametnih odluka. Uklanjanjem masnih komponenti mesa ne samo da čuvate svoje srce, već i činite korak prema jednostavnijem, vitalnijem i duljem životnom vijeku.
Unatoč maloj veličini vrha, može imati značajan utjecaj. Uklonite masnu tvar iz mesa, smanjite količinu zasićenih masti u prehrani, pijte puno vode i krećite se. To su principi koji omogućuju dugovječnost koju znanost i iskustvo vodećih liječnika dokazuje. Kao što bi ovaj kardiokirurg obično savjetovao: “Ne možete promijeniti dob koju imate, ali možete promijeniti način na koji vaše srce funkcionira umjesto vas. Započnite danas s rezanjem oštrice.
