Med ima bezbroj prednosti za naš organizma i svi bismo ga trebali konzumirati. Međutim vrlo je teško pronaći pravi med a u nastavku saznajte kojom metodom ćete to utvrditi.
U posljednjim godinama tržište meda suočava se s rastućim problemom falsifikovanih proizvoda koji prijevare potrošače i ugrožavaju ugled ovog prirodnog blaga. „Lažni med” – slatka smjesa šećera, kukuruznog sirupa i umjetnih aroma – postaje sve prisutniji na policama supermarketâ, često pod maskom poznatih brendova ili privlačnih ambalaža. Ovi proizvodi, iako vizuelno slični pravom medu, nemaju ništa zajedničko s njegovim prirodnim sastavom i terapijskim svojstvima.
Njihova proizvodnja temelji se na ekonomskoj logici: šećer je jeftiniji od pravog meda, a proces njegove prerade brži i manje zahtjevan od pčelinjeg uzgoja. Međutim, cijena koju plaćaju potrošači nije samo novčana – gube prirodni proizvod bogat hranjivim tvarima i potencijalnim zdravstvenim beneficima.
Kako prepoznati pravi med u prodavnici? Postoji li jednostavan test koji bi nam pomogao izbjeći prevaru? Na ovo važno pitanje odgovorila je magistar farmacije Hristina Lazarević u popularnoj emisiji „RTS ordinacija”, nudeći praktičan savjet koji svaki potrošač može primijeniti već sljedeći put kada stane pred policu sa medom. Njen prijedlog je iznenađujuće jednostavan, ali učinkovit: okrenite teglu meda naglavačke i promatrajte što se događa.
- Kod pravog, prirodnog meda pojavit će se mjehurić zraka koji se polako kreće prema poklopcu – obično kruškastog oblika, s jasno definiranim konturama. Ovaj fenomen nastaje zbog viskoznosti pravog meda i prisutnosti prirodnih enzima koji stvaraju male količine plina tijekom zrenja. Ako je med lažan ili previše obrađen, cijela tekućina će se trenutačno srušiti na dno tegle bez formiranja karakterističnog mjehurića, jer umjetne smjese nemaju potrebnu gustoću i kemijsku strukturu za ovaj efekt.
Važno je napomenuti da ovaj test vrijedi za sve vrste meda – lipe, bagrema, šumskog, cvjetnog – bez obzira na njihovu prirodnu gustoću ili boju. Čak i tečniji medovi, poput bagremovog, pokazat će ovaj fenomen ako su pravi, dok će lažni medovi, bez obzira na konzistenciju, propasti na ovom jednostavnom ispitivanju.
Međutim, prepoznavanje pravog meda zahtijeva i širu svijest o njegovoj prirodi. Kao što ističe Hristina Lazarević, ključno je razumjeti da med nije lijek u klasičnom smislu, već prirodno pomoćno sredstvo koje može podržati zdravlje kada se koristi odgovorno. Pravi med sadrži impresivan spektar hranjivih tvari: preko 30 različitih vitamina (uključujući B kompleks, vitamin C i E), 37 mineralnih materija (posebno bogat kalijem, kalcijem, magnezijem i cinkom), te brojne enzime, antioksidanse i fitonutrijente koji potječu iz cvjetnog praha i nektara. Ovi sastojci djeluju sinergistički – podržavaju imunitet, ubrzavaju zarastanje rana, smiruju iritiranu sluznicu grla i pružaju prirodnu energiju bez naglih skokova šećera u krvi.
Za razliku od lažnih proizvoda koji sadrže samo prerađene ugljikohidrate, pravi med ima složenu šećernu strukturu gdje fruktoza i glukoza postoje u prirodnom omjeru koji omogućuje postepeno oslobađanje energije. Osim toga, pravi med sadrži male količine perga (pčelinjeg hranog proizvoda) i propolisa koji dodatno pojačavaju njegova antibakterijska i protuupalna svojstva.
Potrošači bi trebali biti oprezni prema medovima koji su neuobičajeno jeftini, previše tečni tijekom zime (pravi med se prirodno kristalizira), ili onima koji nemaju karakterističan aromatičan miris cvijeća iz kojeg potječu. Najsigurniji način kupnje ostaje direktna nabava od lokalnih pčelara koji mogu potvrditi podrijetlo proizvoda i metode pčelarenja. Na tržištu postoje i dodatni testovi koji mogu pomoći u prepoznavanju pravog meda: test sa vodom (pravi med se neće potpuno otopiti, već će ostati u obliku grumenčića), test sa paljenjem (pravi med će goreti bez pušenja), ili jednostavan test sa palcem (pravi med neće potekati s palca zbog svoje viskoznosti).
U svijetu gdje nas bombardiraju procesiranim proizvodima, vraćanje prirodnim blagodatima poput pravog meda predstavlja akt svijesti – prema vlastitom zdravlju, prema pčelama koje su ključni polinatori naših ekosustava, i prema tradiciji koja seže tisućljećima unatrag. Jer pravi med nije samo slatkoća za jezik – to je kondenzirana energija sunca, cvijeća i truda pčela, prirodni eliksir koji je ljudska civilizacija cijenila od davnina. I upravo zato vrijedi uložiti malo truda da ga prepoznamo i zaštitimo od lažnih zamjena koje nude samo iluziju njegove vrijednosti. Jer svaki tegla pravog meda nosi u sebi ne samo hranu za tijelo, već i priču o povezanosti čovjeka s prirodom – priču koju lažni med nikada neće moći prepričati.
