Toplenik je tradicionalni kolač poznat po svojoj bogatoj, sočnoj i vlažnoj teksturi. Ovaj kolač se pravi u dva sloja – početni sloj s čokoladom i orasima, a zatim sloj koji se prelije sa sirupom, što mu daje nevjerojatnu sočnost. Ukusan je i bogat, idealan za sve ljubitelje slastica koje kombiniraju orase, čokoladu i vlažni sirup. Slijedi detaljan recept koji uključuje sastojke i način pripreme.
Sastojci
Za tijesto:
- 5 jaja: Jaja su osnovni sastojak koji osigurava strukturu kolača. Osim što omogućuju vezivanje svih sastojaka, dodaju vlagu i bogatstvo okusa.
- 5 žličica šećera: Šećer zaslađuje smjesu i pomaže u stvaranju sočne teksture kolača.
- 2,5 žlice griza: Griz daje kolaču posebnu teksturu i gustoću, ali i sočnost.
- 2,5 žlice brašna: Brašno je osnovni sastojak za strukturu tijesta.
- 70 grama ribane čokolade: Čokolada daje kolaču bogat i pun okus, čineći ga još slasnijim.
- 200 grama sitno mljevenih oraha: Orahe su ključni sastojak za bogatstvo okusa i dodaju savršenu teksturu kolaču.
Za smjesu za kruh:
- 5 jaja: Služe za osnovu drugog sloja tijesta.
- 5 žličica šećera: Šećer je potreban kako bi drugi sloj bio sladak i povezao sve sastojke.
- 2,5 žlice griza: Griz se koristi i u drugom sloju za postizanje željene teksture.
- 2,5 žlice brašna: Brašno se dodaje za gustoću smjese.
Za sirup:
- 750 grama granuliranog šećera: Sirup će biti vrlo sladak zbog ove količine šećera, što daje sočnost kolaču.
- 8 dl vode: Voda je osnova sirupa koja će razrijediti šećer i omogućiti mu da se upije u kolač.
- 1 limun: Limunov sok i kora dodaju svježinu sirupu i balansiraju njegovu slatkoću.
Priprema
1. Priprema početnog tijesta
Za početak, dobro umutite 5 jaja i 5 žličica šećera. Ovaj korak je vrlo važan jer će omogućiti da smjesa postane pjenasta i lagana. Kad jaja postanu pjenasta, dodajte 2,5 žlice griza, 2,5 žlice brašna, 70 grama ribane čokolade i 200 grama sitno mljevenih oraha. Dobro promiješajte dok smjesa ne postane homogena.
Pripremite tepsiju dimenzija 22×37 cm. Tepsiju treba namazati uljem i posuti brašnom kako bi kolač lakše izašao nakon pečenja. Izlijte smjesu u tepsiju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 10 minuta, ili dok tijesto ne dobije laganu zlatnu boju.
2. Priprema smjese za kruh
Dok se prvi sloj peče, pripremite smjesu za drugi sloj. Umutite 5 jaja i 5 žličica šećera dok ne postanu pjenasti. Zatim dodajte 2,5 žlice griza i 2,5 žlice brašna, dobro promiješajte kako biste dobili ravnomjernu smjesu. Ovu smjesu izlijte preko djelomično pečenog sloja kolača i stavite sve u pećnicu da se peče još oko 20 minuta ili dok drugi sloj ne bude čvrst i zlatno-smeđi.
3. Priprema sirupa
Dok se kolač peče, pripremite sirup. U velikoj posudi pomiješajte 750 grama granuliranog šećera i 8 dl vode. Stavite smjesu na srednje jaku vatru i kuhajte dok se šećer ne rastopi i sirup ne postane gust. Kad sirup počne kipjeti, dodajte 1 limun narezan na kolutiće i kuhajte još nekoliko minuta, a zatim maknite s vatre. Limun će dati svježinu sirupu i uravnotežiti njegovu slatkoću.
4. Finalni koraci
Kada kolač bude pečen i oba sloja savršeno povezani, izvadite ga iz pećnice i odmah prelijte vrućim sirupom. Sirup će se polako upijati u kolač, čineći ga sočnim i bogatim. Nakon što je sirup ravnomjerno raspoređen, ostavite kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kolač će biti još sočniji kad se ohladi, pa je najbolje da ga ostavite nekoliko sati prije nego ga narežete.
5. Posluživanje
Kad se kolač ohladi, narežite ga na kvadrate ili pravokutnike i pospite s još malo mljevenih oraha za dekoraciju. Ovaj kolač je vrlo sočan i bogat, s savršenim omjerom čokolade, oraha i limuna. Savršen je za sve prigode, bilo da ga poslužite za obiteljski ručak, rođendan ili kao desert uz kavu ili čaj.
Savjeti i varijacije:
- Za bogatiji okus: Možete dodati i malo pržene kvasine u smjesu za kruh, što će kolaču dati dodatnu bogatost.
- Za voćnu varijantu: Umjesto ribane čokolade, možete dodati suho voće poput grožđica, šljiva ili marelica koje će se lijepo upiti u kolač.
- Za jači limunov okus: Povećajte količinu limuna u sirupu kako bi kolač imao svježiji, citrusni okus.
Ovaj kolač je izuzetno ukusan i vlažan, a uz sirup od limuna, oraha i čokolade, dobit ćete savršen desert koji će oduševiti sve ljubitelje slastica.
