POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- 2 jaja
- Vrećica vanilin šećera
- 2 šolje brašna
- Malo soli
- Pola vrećice praška za pecivo
- Malo naribane korice limuna
- Pola šolje maslaca
Za fil:
- 3 breskve iz konzerve
- 1 jaje
- 2 šolje mlijeka
- 3 kašike šećera
- 3 kašike skroba
- Vrećica vanilin šećera
- 1 žumanjak
- Šolja ricotta sira
- Šolja vrhnja za šlag
I još:
- Par listića badema
NAČIN PRIPREME:
Priprema tarta počinje pripremom tijesta, koje je osnova ovog ukusnog deserta. Da biste postigli savršen rezultat, potrebno je nekoliko ključnih koraka i pažljivih radnji.
- Priprema tijesta:
Uključite pećnicu na 180°C i ostavite je da se zagrije dok pripremate tijesto. Za početak, pripremite kalup za tart – premažite ga maslacem i obložite papirom za pečenje. Ovo je važan korak kako bi tijesto moglo ravnomjerno peći i kako bi se spriječilo njegovo lijepljenje za kalup. Ako nemate papir za pečenje, možete koristiti i aluminijsku foliju, ali papir je idealan jer olakšava vađenje gotovog tarta.
U velikoj zdjeli počnite miješati jaja i vanilin šećer. Tučite smjesu dok ne postane kremasta i lagana. Ovaj korak je bitan jer jajima dajete osnovu za tijesto koje će biti mekano i savitljivo. Zatim, dodajte šećer i nastavite miješati dok smjesa ne postane još svjetlija. Nakon što su jaja dobro umućena, dodajte u smjesu suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.
Sljedeći korak je dodavanje naribane kore limuna. Limun će dodati svježinu i aromu tijestu, što je savršen kontrast kasnijem kremastom nadjevu. Dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Ako je tijesto previše mekano, možete dodati još malo brašna, ali pazite da ne preterate jer želite da tijesto ostane mekano i elastično.
Kada se smjesa ujedini, dodajte omekšali maslac. Ovaj korak je važan jer maslac daje tijestu bogatstvo i pomaže da postane lisnato i hrskavo prilikom pečenja. Miješajte sve dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Ako vam se čini da je tijesto previše mekano, možete dodati još malo brašna, ali pazite da ne pretjerate, jer previše brašna može učiniti tijesto tvrdo i teško za oblikovanje.
Nakon što je tijesto spremno, stavite ga na radnu površinu posutu brašnom i lagano ga razvaljajte do debljine od oko 1 cm. Kada je tijesto dovoljno tanko, pažljivo ga utisnite u pripremljeni kalup za tart. Pobrinite se da tijesto pokrije dno kalupa i stranice, jer će se tijekom pečenja podići. Stavite kalup u hladnjak dok pripremate kremu. Hlađenje tijesta omogućit će da zadrži oblik tokom pečenja i da postane hrskavo.
- Priprema kreme:
Sada se prebacite na pripremu kreme koja će puniti tart. Za punjenje, u srednjoj tavi pomiješajte mlijeko, šećer, kukuruzni škrob i vanilin šećer. Stavite smjesu na srednju vatru i stalno miješajte dok se ne zgusne. Ovaj proces može potrajati nekoliko minuta, pa budite strpljivi i ne prestajte miješati jer je bitno da smjesa bude glatka i bez grudica. Kada smjesa postane dovoljno gusta, maknite je s vatre i ostavite da se malo ohladi. Ovaj korak je važan jer će vam pomoći da krema bude dovoljno čvrsta kada se ohladi, a opet dovoljno kremasta kada se izlije na tijesto.
-
U ohlađenu kremu dodajte žumanjak i dobro promiješajte. Žumanjak će pomoći da krema postane bogatija i kremastija. Sada se prebacite na pripremu breskvi. Narezane breskve iz konzerve ravnomjerno rasporedite po pripremljenom tijestu. Ako želite, možete iscijediti višak tekućine iz breskvi kako bi nadjev bio gušći i stabilniji.
- Pečenje:
Kada su breskve raspoređene, ravnomjerno rasporedite kremu preko breskvi i tijesta. Stavite tart u prethodno zagrejanu pećnicu i pecite 35-40 minuta, ili dok ne primijetite da su rubovi tarta zlatnosmeđi, a krema se stegnula. Tart treba izgledati hrskavo i bogato, s glatkom i čvrstom kremom koja je obavila breskve. Nakon pečenja, ostavite tart da se potpuno ohladi. Ovo je važan korak jer hladna krema omogućava da tart zadrži svoj oblik i teksturu kada ga budete služili.
- Priprema završne kreme:
Za završni sloj, pomiješajte ricotta sir i vrhnje za šlag. Koristite mikser kako biste dobili glatku, pahuljastu smjesu koja će obogatiti tart bogatom i kremastom teksturom. Ricotta sir će dodati blag i kremast okus, dok će šlag povećati laganost kreme. Kada se smjesa sjedini, ravnomjerno je rasporedite po hladnom tartu. Ovaj korak će dodatno obogatiti okus i teksturu vašeg deserta.
- Završni dodaci:
Tart pospite listićima badema koji će dodati hrskavost i bogat okus. Bademi će također poboljšati izgled tarta, dajući mu elegantan fini izgled. Po želji, pospite tart slastičarskim šećerom kako biste mu dali dodatnu slatkoću i učinili ga još vizualno atraktivnijim. Poslužite tart hladan, uz topli čaj ili kafu, i uživajte u savršenoj kombinaciji hrskavog tijesta, sočnih breskvi i bogate kreme.
Ovaj tart sa breskvama i kremastim punjenjem od ricotte je ukusan i bogat desert, savršen za bilo koju priliku. Kremasta, slatko-kisela kombinacija breskvi, bogatog kremastog punjenja i hrskavog tijesta stvorit će pravi užitak za vaša nepca. Savršen je za sve ljubitelje voćnih deserata koji vole bogate, ali lagane okuse.
