Danas govorimo o slučajevima kada su kupci u svježoj piletini našli tvar koja je imala zelenkastu boju i koja je djelovala jako uznemirujuće a stručnjak za hranu je objasnio o čemu se radi.
Umjesto ugodnog ručka, čitatelja RTL-a iz Nove Gradiške razočarala je činjenica da je iz svježe piletine izašlo nešto neobično – nešto pomalo odbojno, piše Danas.hr. Meso je izgledalo svježe, bez ikakvih abnormalnosti, ali kada je žena odrezala porciju, pojavila se zelenkasta tvar. Nemam pojma što je to bilo, podsjećalo je na okuse avokada, rekao je čitatelj. Ponovno je pokušao s komadom piletine, koji je ranije kupio, i pokazao ga mesaru blizu pulta, koji je rekao da se nikada nije susreo s nečim sličnim.
- Objasnio je da je moguće da meso ima zelenkastu boju, ali vjerojatnije je da ima tekući sastav, vjerojatno kada se pokvari. Međutim, čitatelj je izjavio da to nikada nije primijetio kod peradi. Izvanredni profesor na Poljoprivrednom fakultetu u Zagrebu, dr. Ivica Kos, rekao je da priznaje da izgleda odbojno, ali nije štetno za ljude. Fotografije pokazuju da se radi o dubokoj pektoralnoj miopatiji (DPM), a sve miopatije imaju histološke promjene u tkivu.
U ovom slučaju, radi se o atrofiji i nekrozi male mišićne komponente koja se naziva pectoralis minor. To je mali mišić koji je osjetljiv i na kraju se raspada. U početku je boja prvenstveno tamnocrvena, kao da je krvava, kasnije postaje više zelenkasto-siva. Nije nešto toksično ili štetno za ljude, prema dr. Kosu. Nije poznato zašto neke kokoši imaju mrtve mišiće, međutim, to je uočeno i kod divljih i kod uzgojenih vrsta. To odbija potrošače i nije baš privlačno za vidjeti, potvrdio je profesor, a istraživanja su pokazala da je u tom pogledu i kemijski sastav mesa malo promijenjen.
Međutim, ni to nije štetno za zdravlje. Danas mesna industrija ima poteškoća s razlikovanjem ovih različitih dijelova mesa, to je zato što je industrija automatizirana i ti dijelovi mesa prolaze kroz stroj. Na svakoj liniji trebala bi biti osoba koja bi regulirala i razlikovala najštetnije dijelove. mišića, rekao je kolega iz RTL-a. Međutim, još uvijek nije poznato zašto mišići pilića umiru, što uzrokuje da postanu zelenkasti. Povezano je s modernim uzgojem brojlera (posebna vrsta pilića koja se uzgaja za meso, uređeno).), koji je najrašireniji, kao i s peradi modernih križanaca. Također je povezano s genetikom, a posebno sa spolom, jer je češće kod muškaraca.
To je također povezano s uvjetima stočarstva u kojima, nažalost, moderne hibridne životinje većinu vremena provode na podu. Zbog težine i slabosti nogu, nisu baš pokretne, pa većinu vremena provode ležeći. Iz tog razloga, neki ljudi vjeruju da su primarni uzroci ovog fenomena “zelenih” upravo smanjena pokretljivost, stalni pritisak mase trupa na prsa pilića i pod na kojem sjede. To su primarni uzroci ovog fenomena, koji je prvenstveno uzrokovan modernim uzgojem brojlera.
Dr. Kos izjavio je da nije shvatio da to negativno utječe na ove… kokoši. Profesor agronomije ponovno je pregledao slike koje je čitatelj poslao u ured RTL-a i rekao da se radi o miopatiji malog mišića. Taj mišić je intrigantan u vezi s roštiljima, rekao je, “zanimljivo ga je koristiti za izradu štapića, jer je pectoralis major ključan za pripremu roštilja.” Ista se situacija dogodila prije šest mjeseci u Srbiji, kada je žena iz Novog Sada zaklala kokoš i primijetila, očito, sličan “zeleni objekt”.
Objavila je svaki detalj na društvenim mrežama. “Moja kći je danas kupila kokoš na ribarnici od registriranog trgovca od kojeg obično kupuje. Da je usitni, kada… Netko mora znati što je ovo! Što se događa s nama, našim ljudima?”, napisala je žena iz Novog Sada.
