POTREBNI SASTOJCI:
– 1 kilogram smrznutog bakalara
– 120 mililitara ulja
– 1,5 zličice soli
– 1 zličica povrća u prahu
– 100 grama pšeničnog brašna
– 1 žlica aleve paprike
– 1/2 zličice ljute paprike
– 1 zličica začina za ćevape (po želji)
Priprema ribe:
Prvo, potrebno je da odmrznite smrznutog bakalara. Nakon što riba bude odmrznuta, temeljno je očistite. Iako je već prethodno očišćena od peraja i kostiju, možda ćete morati da uklonite ostatke crijeva ili eventualne nesavršeno očišćene delove. Takođe, vrlo je važno da ribu dobro osušite papirnim ubrusom ili kuhinjskim ručnikom kako biste uklonili višak vode. Ovaj korak je ključan jer će omogućiti bolji prijem brašna i začina, čime će riba postati hrskavija prilikom pečenja.
Priprema začinske smese:
Sledeći korak je pravljenje začinske smese koja će obogatiti ukus bakalara. U dubokoj posudi, pomešajte nekoliko osnovnih sastojaka koji čine ovu marinadu. Počnite sa 100 grama pšeničnog brašna, koje će biti osnova za stvaranje hrskave korice. Zatim dodajte 1,5 zličice soli, 1 zličicu povrća u prahu, i 1 kašičicu aleve paprike. Alevu papriku možete zameniti dimljenom, ako želite da dodate dublji dimljeni ukus. Za ljubitelje ljutih začina, možete dodati i 1/2 kašičice ljute paprike. Ukoliko želite dodatno obogatiti aromu, možete dodati začin za ćevape.
Priprema pleha za pečenje:
Nakon što je začinska smesa pripremljena, sledeći korak je priprema pleha za pečenje. Da bi riba dobila savršeno zlatnu boju i hrskavost, treba je staviti na pleh koji ste prethodno prekrili sa malo ulja. Za ovo jelo, koristićete 120 ml ulja, a od tog iznosa će biti dovoljno oko 100 ml za podmazivanje dna pleha. Ulje omogućava da riba ne zalepi za pleh i da se ravnomerno ispeče. Pomoću četke ili kašičice ravnomerno rasporedite ulje po površini pleha, a zatim na njega stavite komade bakalara.
Paniranje ribe:
Nakon što ste pripremili pleh, prelazite na paniranje svakog komada bakalara u prethodno pripremljenu smesu. Uzmite komade ribe i pažljivo ih uronite u mešavinu brašna i začina, tako da svaki komad bude ravnomerno obložen. Pritom obratite pažnju da se svaki komad dobro uvalja u smesu, jer će to biti ključno za postizanje hrskave korice. Nakon što su svi komadi prekriveni smesom, stavite ih na pleh koji ste prethodno pripremili.
Pečenje ribe:
Kada su svi komadi bakalara prekriveni začinskom smesom, stavite pleh u prethodno zagrejanu pećnicu na 180-200°C. Pecite ribu oko 20-30 minuta, povremeno je prevrćući kako bi se ravnomerno ispekla sa svih strana. Riba bi trebala dobiti zlatno-smeđu, hrskavu koricu. Ako želite dodatnu hrskavost, možete je ostaviti još nekoliko minuta, ali pazite da ne prepečete.
Posluživanje:
Kada je riba pečena, izvadite je iz pećnice i poslužite odmah. Ovaj hrskavi bakalar može se poslužiti uz razne priloge poput krompira, povrća ili salata, kao i uz omiljeni umak. Njegov bogat i začinjen okus sigurno će zadovoljiti vaše nepce i oduševiti sve koji ga probaju.
Ovaj recept je brz, jednostavan i izuzetno ukusan, savršen za sve ljubitelje ribe, a uz dodatak začina, postaje prava gurmanska poslastica.
