Priprema domaćeg sira kod kuće može zvučati kao složen proces, no ovaj jednostavan i brz recept pokazuje kako možete uživati u kremastom, svježem siru bez konzervansa i aditiva. Ovaj sir možete pripremiti u svega nekoliko sati koristeći osnovne kuhinjske sastojke, a rezultat je ukusan i svestran sir koji možete koristiti u raznim jelima.
Sastojci:
- 1,5 litara (6⅓ šalice) punomasnog mlijeka
- 300 g (1¼ šalice) kiselog vrhnja s 20% masnoće
- 4 velika jaja
- ½ žličice soli
Potrebna oprema:
- Veliki lonac s debelim dnom
- Fino sito ili gazu
- Termometar (neobavezno, ali preporučljivo)
- Uteg za prešanje (npr. tanjur s teglom napunjenom vodom)
Priprema:
- Pripremite smjesu:
U većoj zdjeli za miješanje, umutite 4 velika jaja, 300 g kiselog vrhnja i ½ žličice soli dok smjesa ne postane potpuno glatka. - Priprema mlijeka:
Ulijte 1,5 litara mlijeka u lonac s debelim dnom i stavite ga na srednju vatru. - Integrirajte smjesu:
U hladno mlijeko postupno umiješajte smjesu jaja i vrhnja. Neprestano miješajte kako biste osigurali potpunu integraciju smjese. - Kuhanje smjese:
Povremeno miješajući, zagrijavajte smjesu dok ne počne lagano ključati. Kada smjesa zakuha, smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta, neprestano miješajući kako bi skuta ostala odvojena i spriječili zalijepljivanje za dno lonca.
- Odmaranje smjese:
Nakon 5 minuta kuhanja, maknite lonac s vatre i pokrijte ga poklopcem. Ostavite smjesu da odstoji 10 do 15 minuta kako bi se sir potpuno zgruša. - Cijeđenje smjese:
Pripremite sito koje ste obložili gazom ili čistom kuhinjskom krpom. Lagano prelijte zgrušanu smjesu u cjedilo. Sirutka će početi curiti, ostavljajući skutu u tkanini. - Prešanje i ocjeđivanje:
Za brže cijeđenje, stavite uteg na vrh tkanine (npr. tanjur s teglom napunjenom vodom). Ostavite da se smjesa ocijedi 4 do 5 sati, a najbolje je ostaviti je da odstoji preko noći u hladnjaku. Tijekom tog vremena čvrstoća sira će rasti.
Savjeti:
- Punomasno mlijeko daje najbolji rezultat i bogatiji okus sira.
- Sirutku koja se izluči tijekom cijeđenja možete pohraniti i koristiti u pečenju ili kuhanju jer je bogata hranjivim tvarima.
- Nemojte ubrzavati proces zagrijavanja smjese, jer polagano kuhanje omogućava formiranje kvalitetnije skute.
Skladištenje:
Domaći sir stavite u hermetički zatvorenu posudu i pohranite ga u hladnjak, gdje može ostati svjež 5 do 7 dana.
Ovaj jednostavan recept za domaći svježi sir omogućuje vam da uživate u prirodnim mliječnim proizvodima, bez konzervansa. Korištenje svježih, kvalitetnih sastojaka osigurava bogat i kremast sir, savršen za pečene proizvode, namaze ili samostalno uživanje. S ovim receptom, i bez specijalizirane opreme, možete postati pravi majstor sira u vlastitoj kuhinji!
