Pčelinji med poznat je po svojim brojnim zdravstvenim prednostima, ali na tržištu postoji mnogo proizvoda koji sadrže dodatke poput šećernih sirupa i aroma, a koji nemaju veze s pravim pčelinjim medom. Razlikovanje pravog od lažnog meda ključno je za iskorištavanje njegovih prirodnih blagodati.
Med koristimo u čaju, za jačanje imuniteta, liječenje grla ili kao zdravo sladilo, ali sve je teže pronaći autentičan med među mnoštvom industrijskih proizvoda. Mnoge boce koje izgledaju privlačno pakirane zapravo skrivaju smjesu šećernih sirupa i drugih dodataka koji nisu ni blizu pravog meda.
Mnogi potrošači previde ove trikove jer ih privlači niska cijena i dugotrajna glatkost ovih proizvoda. U stvarnosti, oni koje uzimaju su industrijski proizvodi bez ikakve nutritivne vrijednosti. Jedan od ljudi koji se dugo bori protiv ovakve prakse je Žarko Stepanović, pčelar iz Valjeva, koji dijeli jednostavne metode za prepoznavanje pravog meda kod kuće, bez potrebe za laboratorijima ili posebnom opremom.
Jedna od prvih stvari koje treba provjeriti je površina meda nakon otvaranja staklenke. Ako primijetite male mjehuriće ispod poklopca ili uz rub, to je znak da je med živ i zreo. Ovi mjehurići rezultat su prirodne fermentacije, što ukazuje da med nije bio podvrgnut industrijalizaciji.
- Pravi med mijenja svoj izgled tijekom vremena, što je dokaz njegove prirodne aktivnosti. S druge strane, ako je med savršeno čist, proziran i bez ikakvih tragova pjene, to može biti upozorenje da je bio zagrijan i filtriran, što uništava njegova prirodna svojstva.
Kristalizacija je još jedan važan pokazatelj kvalitete. Mnogi ljudi pogrešno misle da kristalizirani med više nije dobar, ali zapravo je to potpuno organski proces. Svaka vrsta meda kristalizira različitim brzinama – bagremov med ostaje tekući duže, dok livadni i suncokretov med brže postaju čvrsti.
Suprotno tome, lažni med ostaje tekući godinama zbog dodavanja šećernih sirupa ili obrade visokim temperaturama, što uništava enzime i ljekovita svojstva. Test žlice jednostavan je način da provjerite autentičnost meda kod kuće. Uhvatite malo meda žlicom i pustite ga da kaplje natrag u staklenku. Ako formira debeli, neprekidan tok koji se lijepi za sebe, to je znak pravog meda.
Lažni med obično teče neravnomjerno i prska, jer je razrijeđen vodom i nema gustoću prirodne tvari. Boja i miris također mogu dati tragove o kvaliteti meda. Mnogi ljudi vjeruju da su tamnije boje bolje, ali to nije uvijek točno. Boja meda ovisi o biljkama s kojih pčele sakupljaju nektar.
- Na primjer, bagremov med je svijetlo žute boje i gotovo proziran, dok je lipov med zlatne boje, a može postati tamniji kad je izložen zraku. Stoga je važno razumjeti porijeklo meda umjesto da se oslanjate samo na njegov izgled ili miris.
Kupnja meda izravno od pčelara najbolja je opcija jer vam omogućuje da postavljate pitanja, promatrate pčelinjak i steknete povjerenje u proizvođača. Ako kupujete u trgovini, pažljivo pročitajte etikete i izbjegavajte proizvode koji sadrže glukozne sirupe, dodatke prehrane ili konzervanse. Pravi med naziva se “živa hrana” jer sadrži enzime, minerale i prirodne antibiotike koji jačaju imunološki sustav, pomažu u regeneraciji tijela i čiste jetru.
Lažni med, naprotiv, nema nikakvu nutritivnu vrijednost – radi se samo o praznim kalorijama. Dugotrajna konzumacija sintetičkog meda može čak dovesti do metaboličkih problema i prekomjerne težine. Zato je ključno naučiti prepoznati razliku između pravog i lažnog meda.
- Površina meda, način na koji teče i prirodne karakteristike poput kristalizacije sve su to jednostavni, ali pouzdani pokazatelji kvalitete. Kao što Žarko Stepanović kaže, “čuvajte pčele” umjesto etiketa, jer je to jedini način da budemo sigurni da unosimo pravi, prirodni med.
