Uvriježeno je mišljenje da kiseli kupus, namirnica s bogatom poviješću, potječe iz Kine prije otprilike 2000 godina. Procesom fermentacije ova hrana postaje izvor korisnih probiotičkih bakterija, što je čini vrlo hranjivim izborom. Pri kupnji kiselog kupusa dajte prednost domaćem izboru, ali ako to nije moguće, odlučite se za nepasterizirani kupus kako biste osigurali očuvanje ovih korisnih bakterija. Mnogi pojedinci smatraju kiseli kupus neophodnom zimskom namirnicom zbog brojnih zdravstvenih prednosti.
Ovo osigurava vrijednu zalihu hranjivih elemenata. Prema BBC Good Foodu, kiseli kupus je bogat opskrbljivač vlaknima, vitaminima i mineralima. Proces fermentacije poboljšava probavljivost hrane korištenjem enzima kiselog kupusa za razgradnju molekula u manje, lakše upravljive oblike. Ova poboljšana probava omogućuje povećanu apsorpciju hranjivih tvari, što u konačnici doprinosi povećanju razine energije i ukupne vitalnosti.
Jedna od prednosti je da ima potencijal za jačanje imunološkog sustava. U crijevima se nalazi većina tjelesnih imunoloških stanica, što ih čini žarišnom točkom imunološkog sustava. Kiseli kupus ima svojstva koja pomažu u održavanju dobrog funkcioniranja probavnog trakta i potiču aktivaciju antitijela za borbu protiv štetnih tvari. Ovo dvostruko djelovanje učinkovito smanjuje vjerojatnost infekcija. Kiseli kupus ne samo da sadrži korisne bakterije, djelujući kao prirodni probiotik, već služi i kao bogat izvor vitamina C i željeza, koji su poznati po svojim povoljnim učincima na imunitet i opću dobrobit.
Utjecaj na dobrobit kardiovaskularnog sustava je značajan. Sa svojim obiljem vlakana i probiotskih bakterija, kiseli kupus ima potencijal za regulaciju razine kolesterola. Osim toga, ova namirnica služi kao bogat izvor kalija, koji pomaže u smanjenju krvnog tlaka. Uključivanje vitamina K2 u kiseli kupus sprječava nakupljanje kalcija u arterijama, učinkovito štiteći od arterioskleroze i problema povezanih sa srcem.
Jedna od prednosti je njegova sposobnost da poboljša raspoloženje. Crijeva opet služe kao put kojim fermentirana hrana može povoljno utjecati na emocionalno stanje. Specifični sojevi probiotičkih bakterija, poput Lactobacillis helveticus i Bifidobacteria longum, koji su prisutni u kiselom kupusu, posjeduju sposobnost ublažavanja osjećaja nervoze. Promicanjem zdravije ravnoteže unutar crijeva, ova hrana olakšava proizvodnju određenih masnih kiselina koje učinkovito ublažavaju upalne procese koji se javljaju u tijelu. Osim toga, kiseli kupus obiluje magnezijem i cinkom, mikronutrijentima koji pridonose skladnom stanju crijeva i posljedično podižu raspoloženje.
Pomaže u kontroli i smanjenju neželjene tjelesne mase. Ako tražite niskokalorični međuobrok, kiseli kupus je odličan izbor, baš kao i druge salate. Sa samo oko 20 kalorija na 100 grama, savršen je za one koji paze na unos kalorija. Uz to, kisela priroda kiselog kupusa može pomoći u probavi masti, što ga čini prikladnim prilogom mesnim jelima u kojima se često uživa tijekom praznika.
