Krempita je jedan od najomiljenijih deserata u mnogim domaćinstvima, a kad pomislite na krempitu, odmah vam na pamet padaju slike sočne, prozračne kreme između dva lista hrskavog tijesta. Postoji mnogo varijacija ovog popularnog kolača, ali samo jedna prava originalna krema koja daje onaj pravi okus koji svi volimo. Recept koji vam donosim je onaj koji potiče od jedne slastičarke, koja radi u profesionalnoj slastičarnici, a njezin je recept neprevaziđen. Svi koji su je probali kažu da je najbolja, a sad ćete imati priliku naučiti kako napraviti ovu slasnu krempitu.
Sastojci za kremu:
- 6 jaja
- 1 vanilin šećer
- 10 žlica šećera
- 6 žlica brašna
- 1 litra mlijeka
- 2 mjerice gustina
- 1 vrećica taloga ili 2 žlice slatkog vrhnja
Za visoku krempitu:
- 6 jaja
- 20 žlica šećera
- 2 vanilin šećera
- 1 kutija (40 dag) Gustina
- 6 žlica brašna
- 5 dl vode
- 2 litre mlijeka
Priprema:
Prvo se priprema osnovna krema. U zdjeli izmiksajte jaja, šećer i vanilin šećer. Dodajte brašno i sve dobro pomiješajte. Zatim, u većoj posudi zagrijavajte mlijeko na laganoj vatri, a kad počne lagano ključati, u mlijeko dodajte prethodno pripremljenu smjesu jaja i brašna. Miješajte stalno kako biste izbjegli grudvice. Na laganoj vatri kuhajte smjesu oko 10-15 minuta, dok ne postane gusta i ujednačena. Kad je krema gotova, maknite je s vatre i pustite da se malo ohladi.
Kad se krema malo ohladi, u nju možete dodati pripremljeni slag, po želji, i lagano promiješajte da se sve lijepo sjedini. Ovu kremu možete staviti na papir za pečenje, prekriti drugim papirom i posuti šećerom u prahu kako bi se spriječilo stvaranje kore na vrhu kreme.
Za visoku krempitu, postupak je nešto složeniji. Prvo, izmiksajte 6 žumanjaka s 10 žlica šećera. U posebnoj posudi pomiješajte gustin, brašno i vodu, a potom dodajte u smjesu sa žumanjcima. Sve dobro promiješajte, pa postupno dodajte mlijeko i zakuhajte. Ovu smjesu kuhajte dok ne postane gusta.
Dok se ova smjesa hladi, posebno umutite 6 bjelanjaka s 10 žlica šećera u čvrsti snijeg. Kad se smjesa ohladi, lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka u kremu. Ova kombinacija daje onaj prozračni, lagani efekt koji je karakterističan za visoku krempitu. Gotovu kremu stavite između dvije šnite lisnatog tijesta, a gornju šnitu izrežite na kocke kako bi bilo lakše servirati.
Savjeti za savršenu krempitu
Kao i kod svake druge slastice, za dobru krempitu potrebno je malo prakse i strpljenja. Iako vam možda prvi put neće ispasti savršeno, ne brinite – već drugi put bit ćete mnogo bliže savršenstvu. Iako je tajna uspjeha u kvaliteti sastojaka, prava tajna leži u postupcima i strpljivosti prilikom miješanja i kuhanja kreme. Kad jednom shvatite kako postaviti savršenu kremu, postat ćete majstor za krempitu, i s vremenom ćete uživati u svakom njenom zalogaju.
Iako je ovaj recept specifičan, ima i mnogo drugih načina kako prilagoditi krempitu vlastitim željama. Na primjer, možete u kremu dodati nekoliko kapi vanilije za dodatnu aromu, ili pak napraviti verziju s voćem, poput jagoda ili malina, koje možete poslužiti kao dodatak pri serviranju.
Kako održati krempitu svježom
Krempita je najukusnija kad je svježa, ali ako želite da duže ostane u dobrom stanju, najbolje je da je čuvate u hladnjaku. Uvijek je najbolje uživati u krempiti unutar prvih 24 sata od pripreme, jer će s vremenom lisnato tijesto početi gubiti svoju hrskavost, a krema može postati previše tekuća.
Krempita je desert koji nikada ne izlazi iz mode. Savršena je za obiteljske proslave, rođendane, ili jednostavno kao uživanje uz popodnevnu kavu. Bez obzira na to koliko puta napravite ovu krempitu, sigurno ćete svaki put uživati u njezinom bogatom okusu.
Pokušajte ovaj recept, dajte mu svoj pečat i uživajte u rezultatima! Krempita postaje bolja svaki put kad je pripremite, a kad jednom postanete vrsni majstor u pripremi, svi će se truditi dobiti komadić vaše domaće krempite.
