Novogodišnja torta: Ovaj recept je izazvao značajnu pažnju jer je postao prava senzacija. 

Ovaj recept za novogodišnju tortu s breskvama i ricottom postao je prava senzacija među ljubiteljima slastica, i to s dobrim razlogom. Kombinacija kremaste ricotte, sočnih breskvi i hrskave maslaste korice stvara desert koji je istovremeno bogat okusa i elegantan u izgledu. Sposoban je zadovoljit sve zahtjeve, bilo da je riječ o novogodišnjoj proslavi, obiteljskom okupljanju ili jednostavno slatkoj poslasticu koju želite podijeliti s prijateljima. Ovaj desert je sofisticiran i ukusan, a s njim ćete sigurno ostaviti snažan dojam.

Sastojci

Za smjesu tijesta:

• 2 velika jaja
• 2 žličice vanilin šećera
• 4 žlice šećera
• 2 šalice višenamjenskog brašna
• mali prstohvat soli
• 2 žličice praška za pecivo
• korica jednog limuna
• ½ šalice maslaca sobne temperature

Za punjenje:

• 2 do 3 narezane breskve iz konzerve (ili svježe breskve, ovisno o sezoni)
• 1 jaje
• 2 šalice mlijeka
• 3 žlice šećera
• 3 žlice kukuruznog škroba ili drugog sredstva za zgušnjavanje
• 1 žumanjak
• 1 žlica vanilin šećera
• 1 šalica ricotte sira

Za preljev:

• 1 šalica vrhnja za šlag
• ½ šalice badema u listićima
• Šećer u prahu za posipanje

Priprema

1. Priprema tijesta
   Za početak zagrijte pećnicu na 180°C i pripremite kalup za tart (promjera 23 cm) tako da ga premažete maslacem i obložite papirom za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješajte jaja, vanilin šećer i granulirani šećer. Miksajte smjesu dok ne postane kremasta i pjenasta. Dodajte brašno, prašak za pecivo, sol i koricu limuna, a potom sve dobro sjedinite. Dodajte omekšali maslac i rukama ili mikserom miješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
2. Oblikovanje tijesta
   Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini i utisnite ga u pripremljeni kalup za tart, pazeći da pokrijete dno i stranice. Ovisno o vašim željama, možete ostaviti rubove malo višima ili ih poravnati. Stavite kalup u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite tijesto 10-15 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Kad se tijesto ispeče, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi.
3. Priprema kreme
   Za kremasti nadjev, u loncu pomiješajte jaje, mlijeko, šećer, kukuruzni škrob i vanilin šećer. Zagrijavajte smjesu na srednjoj vatri uz stalno miješanje, dok se ne zgusne. Kad dosegne odgovarajuću gustoću, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. U ovoj fazi dodajte žumanjak i pjenjačom ga umiješajte u smjesu, pazeći da se sve dobro poveže. Ohladiti kremu na sobnoj temperaturi.
4. Dodavanje ricotte
   U ohlađenu kremu dodajte ricotta sir i dobro sve izmiješajte dok ne postignete glatku smjesu. Ricotta će dodati kremastost i bogatstvo okusa, stvarajući divnu ravnotežu s ostatkom punjenja.
5. Sastavljanje torte
   Ravnomjerno rasporedite kremu od ricotte po ohlađenoj podlozi od tijesta. Na kremu rasporedite narezane breskve, pazeći da pokrijete cijelu površinu torte. Ako koristite svježe breskve, pobrinite se da ih narežete na tanke kriške kako bi ravnomjerno popunile tortu.
6. Pečenje
   Tortu vratite u pećnicu i pecite još 35-40 minuta, dok se nadjev ne stegne i rubovi torte ne postanu zlatno-smeđi. Nakon što je torta pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
7. Preljev i ukrašavanje
   Nakon što se torta ohladi, pripremite preljev od vrhnja. U zdjeli umutite vrhnje za šlag dok ne postane čvrsto. Ravnomjerno rasporedite kremasto vrhnje po površini torte, čime ćete joj dodati svježinu i još veći bogat okus. Na vrh rasporedite listiće badema, a tortu završite laganim posipanjem šećera u prahu za dozu dodatne elegancije.

Posluživanje

Ova talijanska torta s breskvama i ricottom je jednostavna, ali izuzetno elegantna torta koja će očarati vaše goste. Kolač možete poslužiti na nekoliko načina:

• Svježe tučeno vrhnje: Poslužite uz veliko pojačanje okusa s vrhnjem tučenim u čvrst snijeg, koje dodatno podiže kremastu teksturu.
• Sladoled: Uparite tortu sa sladoledom od vanilije za dodatnu kremastost i svježinu.
• Bobičasto voće: Dodajte svježe bobičasto voće poput malina, borovnica ili jagoda za dodatnu boju i sočnost.
• Espresso: Ovaj desert odlično se slaže uz šalicu espressa ili cappuccina, stvarajući tako savršen završetak obroka.

Torta se može čuvati u hladnjaku do nekoliko dana, ali imajte na umu da je najukusnija kada je svježa. Ako želite unaprijed pripremiti desert, tortu možete peći dan prije, a ukrašavanje dodajte neposredno prije posluživanja.

Novogodišnja torta od breskve i ricotte savršeno je balansirana između kremaste teksture, svježeg voća i hrskave podloge. Zbog svojih slojeva okusa i tekstura, postat će pravi hit na svakoj proslavi ili obiteljskom okupljanju. Svojim elegantnim izgledom i bogatstvom okusa zasigurno će očarati sve koji je probaju. Ovaj recept je jednostavan, ali impresionira sve koji traže neobičnu i sofisticiranu tortu za posebne prigode.