Kremni kolač s orasima, keksima i karamel umakom pravi je klasik koji je svojom bogatom i mekanom teksturom osvojio srca mnogih ljubitelja slastica, a za mnoge predstavlja simbol toplih obiteljskih trenutaka i proslava. Jednostavna priprema i nevjerojatno ukusan rezultat čine ga savršenim desertom za razne prigode, bilo da je riječ o obiteljskim okupljanjima, rođendanima ili novogodišnjim slavljima. Njegov bogat okus i sočnost čine ga jedinstvenim, a spoj kiselkasto-slatkog karamel umaka s kremastim filom dodatno podiže cijeli doživljaj.
Sastojci:
Za koru:
- 3 jaja srednje veličine
- 3 kašike šećera
- 100 grama sitno sjeckanih oraha
- 1 kašika brašna
- Pola kašičice praška za pecivo
Za početni nadjev:
- 6 žumanjaka srednje veličine
- 150 grama šećera
- 200 grama sjeckanih oraha
- 200 grama mljevenog keksa
- 200 grama maslaca
- 150 ml soka od naranče
Za drugi fil:
- 6 bjelanjaka
- 12 žlica šećera (oko 160 grama)
- 1 žlica limunovog soka
- 6 žlica šećera (oko 80 grama) za karamel
Priprema:
- Priprema kore
Za početak, zagrijte pećnicu na 200°C. U velikoj zdjeli umutite 3 jaja i 3 kašike šećera dok ne dobijete pjenastu smjesu. Zatim dodajte sjeckane orahe, prašak za pecivo i brašno. Dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu. Smjesu izlijevajte u kalup promjera 24 cm, koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Zagladite površinu i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 10-15 minuta, ili dok kora ne postane zlatnosmeđa i čvrsta na dodir. Ostavite da se ohladi.
- Priprema početnog nadjeva
Za početni nadjev, u zdjeli pjenasto umutite 6 žumanjaka sa 150 grama šećera. Ovu smjesu pomiješajte s kipućom vodom i kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta dok se šećer ne otopi, a žumanjci pasteriziraju. Nakon toga maknite smjesu s vatre i mikserom nastavite miješati oko 2 minute. Ostavite da se malo ohladi, a zatim dodajte omekšali maslac i nastavite miksati dok smjesa ne postane glatka. Dodajte sjeckane orahe i mljevene kekse koje ste prethodno pomiješali s 150 ml soka od naranče. Lagano sjedinite sve sastojke kuhačom. - Sastavljanje kolača
Ohlađenu koru premažite kremom od žumanjaka, kvasite je ravnomjerno i poravnajte površinu. Stavite u hladnjak dok pripremate drugi fil. - Priprema drugog fila
U velikoj zdjeli umutite 6 bjelanjaka sa 12 žlica šećera dok ne dobijete čvrsti snijeg. U posudi zagrijte 6 žlica šećera na visokoj temperaturi dok ne dobijete karamel. Kad se šećer karamelizira, pažljivo ga dodajte u bjelanjke, miješajući mikserom na visokoj brzini dok smjesa postane čvrsta i glatka. - Završni korak
Karameliziranu smjesu ravnomjerno rasporedite po prethodno pripremljenoj kori, pažljivo je poravnajte. Kolač treba biti što ravnomjerniji kako bi svi slojevi bili dobro raspoređeni. Narežite kolač bez odlaganja jer se na površini može stvoriti korica koja će otežati kasnije rezanje. Nakon što je narezan, stavite kolač u hladnjak kako bi se stvrdnuo i bio spreman za posluživanje.
Ovaj kremni kolač s orasima, keksima i karamel umakom pravi je raj za ljubitelje slatkog. Njegova bogata tekstura i složenost okusa čine ga idealnim desertom za sve proslave. Karamel u kombinaciji s orasima i kremastim filom pruža bogatstvo koje je jednostavno neodoljivo. Brza i jednostavna priprema čini ovaj kolač savršenim za sve koji žele impresionirati svoje goste bez puno truda. Sa svakim zalogajem uživat ćete u slojevima bogatih okusa, a njegov izgled i okus zasigurno će oduševiti sve prisutne.
