Pihtije su tradicionalno jelo koje se priprema od kuhanog mesa, obično svinjskog, te se hladi kako bi nastala želatinasta smjesa. Ovaj recept koristi svinjske butove, a uz dodane začine poput češnjaka i lovora, pihtije će dobiti bogat i aromatičan okus. Savršene su kao obrok za obiteljska okupljanja ili blagdanske prigode.
Sastojci:
- 1 kilogram svinjskih butova (možete ih kombinirati s batacima, repom ili drugim mesom po želji)
- 2 glavice češnjaka (manje ako volite blaži miris češnjaka)
- Sol, papar po ukusu
- Lovorov list (opcionalno, za dodatnu aromu)
- Peršin (po želji)
- 3 litre vode (ili više, ovisno o veličini lonca)
Priprema:
- Priprema mesa:
- Svinjske butove temeljito očistite i operite. Stavite ih u veliki, dublji lonac u kojem ćete kuhati pihtije.
- Začinite meso solju, paprom, lovorovim listom (ako ga koristite) i nasjeckanim češnjakom. Ako volite blaži miris češnjaka, možete ga dodati kasnije pri posluživanju.
- Kuhanje mesa:
- U lonac s mesom dodajte oko tri litre vode (ili više, ovisno o količini mesa i veličini lonca).
- Pustite da smjesa zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 3 do 4 sata, dok meso ne postane dovoljno mekano i počne se odvajati od kosti.
- Povremeno provjeravajte vodu, a ako je potrebno, dodajte još vode kako bi meso bilo prekriveno. Pihtije zahtijevaju duže kuhanje kako bi se meso potpuno raspalo i dobila želatina koja će se stisnuti u hladnjaku.
- Priprema za posluživanje:
- Kada je meso kuhano i omekšalo, izvadite ga iz lonca i nasjeckajte na male komade.
- Ako još niste dodali češnjak, sada je pravo vrijeme da ga nasjeckate na sitne komadiće i dodate u smjesu. Pored toga, meso možete sitno nasjeckati i ravnomjerno rasporediti na tanjure za posluživanje.
- Prelivanje tekućinom:
- Preko mesa na tanjure prelijte zaostalu tekućinu iz lonca. Tekućina treba biti mutna, ali vrlo aromatična.
- Ostavite da se smjesa ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se malo ohladi, stavite je u hladnjak, gdje će se pihtije stisnuti i dobiti želatinastu konzistenciju.
- Hlađenje i posluživanje:
- Kada se pihtije ohlade, ostavite ih u hladnjaku barem nekoliko sati ili preko noći kako bi se potpuno stisnule.
- Ako želite, možete ukloniti višak masnoće s vrha pihtija prije nego ih poslužite.
- Za dekoraciju, možete dodati malo sitno sjeckanog peršina na vrh pihtija ili posuti malo pimenta za dodatnu aromu.
- Alternativa za posluživanje:
- Drugi način posluživanja je da pihtije premjestite u veliku tepsiju i nakon što se ohlade i stegnu, narežete ih na kocke ili štangle.
Savjeti:
- Za bolji okus: Pihtije ćete dobiti bogatijeg okusa ako koristite dimljeno meso. Dimljeno meso daje duboku i punu aromu koja će se odlično slagati s ostalim začinima.
- Uklanjanje viška masnoće: Ako želite smanjiti količinu masnoće u pihtijama, prije posluživanja jednostavno skinite masnoću s površine tekućine pomoću žlice.
- Duže kuhanje: Ako želite da pihtije budu čvršće, možete ih kuhati duže dok se većina tekućine ne reducira, što omogućava da želatina bolje učvrsti smjesu.
Pihtije su tradicionalno, bogato i zasitno jelo koje će zadovoljiti vaše goste i obitelj. Kombinacija svinjskog mesa, začina i mirisa češnjaka, lovora i peršina stvorit će nezaboravan okus, a želatinasta tekstura pihtija čini ih pravim delikatesom na svakom stolu. Ovaj recept možete prilagoditi svojim željama, a najbolje rezultate ćete postići ako koristite dimljeno meso i dulje kuhate, što će dati dodatnu dubinu okusa. Uživajte u pripremi ovog jela i neka bude pravo uživanje za sve koji ga probaju!
