POTREBNI SASTOJCI:
- Jaja – 4 komada, sobne temperature.
- Bijeli šećer – 150 grama.
- Hladno mlijeko – 60 mililitara.
- Suncokretovo ulje – 60 mililitara.
- Hladno otopljeni maslac – 100 grama.
- Nezaslađeni obični jogurt – 125 grama.
- Vanilin šećer – 8 grama.
- Višenamjensko brašno – 300 grama.
- Prstohvat soli.
- Prašak za pecivo – 16 grama.
- Korica 1 limuna ili naranče – po izboru.
POSTUPAK PRIPREME:
Za pripremu ovih ukusnih muffina prvo se pobrinite da pećnicu unaprijed zagrijete na 180 stupnjeva Celzija. Ovaj korak je ključan kako bi muffini ravnomjerno pekli, a kvasci i prašak za pecivo dobro odradili svoj posao. Također, pripremite kalup za muffine – premažite ga tankim slojem maslaca ili stavite papirnate čašice u svaki otvor kako bi se muffini spriječili da se zalijepe za površinu.
Sljedeći korak je priprema mokrih sastojaka. U većoj posudi, pomiješajte mlijeko, suncokretovo ulje i otopljeni maslac. Važno je da se svi tekući sastojci dobro sjedine i stvaraju ujednačenu smjesu. Na taj način će se svi okusi dobro povezati, a tekstura muffina bit će mekana i sočna.
U drugoj posudi, umutite jaja sa šećerom. Koristite mikser ili pjenjaču, ali pazite da miksanje traje dovoljno dugo da smjesa postane svijetla, kremasta i lagana. Ovaj korak je vrlo važan, jer će dobro umutiti jaja i šećer omogućiti da muffini budu zračni i mekani. Količina zraka koja se unese u smjesu tokom ovog procesa pomoći će da muffini narastu i postanu prozračni.
Nakon što ste umutili jaja sa šećerom, u smjesu dodajte jogurt i vanilin šećer. Jogurt je odličan dodatak jer doprinosi vlazi i daje muffina mekoću, dok vanilin šećer donosi blag i ugodan miris koji će muffine učiniti još ukusnijima. Sve sastojke dobro promiješajte dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu.
U drugoj posudi prosijajte suhe sastojke – brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Prosijavanje je važan korak jer pomaže da se suhi sastojci bolje povežu i da smjesa bude ravnomjerno podignuta tijekom pečenja. Prašak za pecivo osigurava da muffini postanu pufasti, dok so balansira okus i podiže sve druge arome.
Nakon što ste prosijali suhe sastojke, dodajte ih postepeno u smjesu s mokrim sastojcima. Najbolje je ovo raditi u nekoliko manjih etapa, nježno miješajući smjesu lopaticom ili drvenom kuhačom. Ključno je ne previše miješati – cilj je samo da se sastojci povežu, jer prekomjerno miješanje može dovesti do teže i gušće smjese, što će negativno utjecati na teksturu muffina.
Kada su svi sastojci dobro povezani, smjesu žlicom stavite u kalup za muffine. Svaki otvor napunite smjesom do približno 2/3 visine. Ovaj korak je vrlo važan, jer ako kalupe prepunite, muffini će tijekom pečenja možda previše narasti i izliti se iz kalupa, dok će premalo napunjeni muffini biti manji i suhi. Optimalna količina smjese omogućit će da muffini narastu u pravilnom obliku i postignu savršenu teksturu.
Nakon što ste napunili sve kalupe, stavite ih u prethodno zagrejanu pećnicu i pecite muffine oko 18-22 minute. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o veličini muffina i vrsti pećnice, pa je najbolje nakon 18 minuta provjeriti stanje pečenja. To možete učiniti tako da u sredinu jednog muffina zabodete čačkalicu ili drvenu iglu. Ako čačkalica izađe čista, muffini su pečeni. Također, trebali bi imati zlatno smeđu boju i blago se vraćati na pritisak prsta, što je znak da su skuhani i da su postigli idealnu teksturu.
Kad su muffini gotovi, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade nekoliko minuta. Zatim ih pažljivo izvadite iz kalupa i stavite na rešetku da se potpuno ohlade. Ovi muffini su savršeni za doručak, užinu ili kao desert uz omiljeni napitak.
Ako želite, možete im dodati koricu limuna ili naranče, ovisno o vašim preferencijama. Ove citrusne note će dodatno osvježiti okus i dati muffina posebnu aromu. Također, možete dodati komadiće čokolade, suho voće ili orahe kako biste im dali osobni pečat.
Ovim načinom pripreme dobit ćete savršeno sočne i mekané muffine koji će se svidjeti svakome tko ih proba
