Savršeno kuhana riža je mekana, dobro začinjena i rahla, što sprječava da se lijepi za stijenke lonca koji se koristi za kuhanje. Iako se to može činiti lakim zadatkom, mnogi se ljudi često susreću s velikim pogreškama tijekom procesa kuhanja. U sljedećem odjeljku opisat ćemo ispravnu metodu za pripremu riže.
Tipična preporuka je da koristite omjer od 2 šalice vode za svaku 1 šalicu riže dugog zrna. Ipak, ove se preporuke mogu mijenjati ovisno o vrsti riže i načinu kuhanja. Najlakši pristup je smatrati ovu mjeru primjerenom za kuhanje u poklopljenoj posudi dok se sva voda ne upije. Kako biste postigli savršeno kuhanu rižu, počnite s hladnom vodom.
Nakon što voda zavrije, smanjite temperaturu na minimalnu postavku, pazeći da je zdjela dobro zatvorena. Važno je suzdržati se od otvaranja posude dok proces kuhanja ne završi, a riža se u tom razdoblju ne smije miješati. Prilikom pripreme riže uvijek koristite hladnu vodu.
Vrijeme pripreme i kuhanja riže ovisi o vrsti. Za pripremu bijele riže dugog zrna, pomiješajte 2 šalice vode s 1 šalicom riže i kuhajte 15 minuta. Za rižu srednjeg bijelog zrna, omjer je 1 šalica riže na 1,5 šalice vode, također kuhane 15 minuta. Kada kuhate rižu kratkog bijelog zrna, koristite 1 šalicu riže zajedno s 1/4 šalice vode, održavajući isto vrijeme kuhanja od 15 minuta.
Za rižu srednjeg i dugog zrna, pomiješajte 2 šalice s dodatnom 1/4 šalice vode i ostavite da se kuha 40 minuta. Svaka vrsta žitarica zahtijeva posebnu tehniku pripreme. Na pratećoj fotografiji, Profimedia, donosi detaljne upute za kuhanje riže. Vrsta odabrane riže igra značajnu ulogu; Riža dugog i srednjeg zrna idealna je za slane recepte, dok je riža kratkog zrna prikladna za jela poput žganaca i sutlijaša.
Rižu više puta temeljito isperite hladnom vodom iz slavine. Ako radite s posebno tvrdom vrstom riže dugog zrna ili smeđe riže, preporučuje se natapanje u vodi neko vrijeme. Stavite rižu u zdjelu, dobro je začinite i dodajte određenu količinu hladne vode. Kad voda počne kuhati, smanjite vatru na najnižu razinu, pokrijte lonac i nemojte miješati dok kuhanje ne završi.
Upute za kuhanje riže kako biste izbjegli lijepljenje: Važno je ne podizati poklopac lonca, čak ni za brzu provjeru. Kada kuhate veliku količinu riže, vrijeme treba početi od trenutka kada je lonac pokriven.
Kada je kuhanje gotovo, lonac skinite s vatre, ali nemojte podizati poklopac još 5 do 10 minuta. Ova tehnika pomaže osigurati da se preostala vodena para ravnomjerno rasporedi po riži dok se hladi. Slijedeći ovaj pristup, riža će postići nježnu teksturu bez da postane previše kašasta, te će se jednoliko kuhati i na vrhu i na dnu posude.
