Pogača je jedan od najpopularnijih pekarskih proizvoda na Balkanu, a ovaj recept za pogaču s kukuruznim i pšeničnim brašnom pruža savršenu ravnotežu između sočnosti i hrskavosti. Korišćenje kukuruznog brašna daje pogači specifičnu teksturu i blagi orašasti okus, dok pšenično brašno omogućava da tijesto bude mekano i elastično. U kombinaciji s puterom, sirom i kvascem, pogača postaje pravo remek-delo u svetu pečenja.
Ovaj recept je savršen za sve ljubitelje domaće pekare, jer nudi bogat i ukusan obrok koji možete pripremiti za porodične obroke ili kao užinu. Idealna je za posluživanje uz sve vrste jela, od supa, variva, pa do jednostavnih salata. Pored toga, možete je poslužiti uz omiljeni umak, što će dodatno obogatiti njen okus.
Potrebni sastojci:
- 400 ml vode – Osnova za aktiviranje kvasca.
- 1 jaje – Za poboljšanje strukture tijesta i boje.
- 30 grama svježeg kvasca – Glavni sastojak za dizanje tijesta.
- 1 kašičica šećera – Pomaže aktiviranju kvasca.
- 2-3 kašike pšeničnog brašna – Korišteno u smjesi za aktiviranje kvasca.
- 1 kašika maslaca – Daje bogat okus tijestu.
- 350-400 grama kukuruznog brašna – Daje specifičnu teksturu i okus.
- 300 grama pšeničnog brašna (plus još 200 g za posipanje) – Osigurava elastičnost tijesta.
- 250 grama putera – Pomaže u stvaranju mekane pogače.
- 200-250 grama sira po izboru (polutvrdi sir) – Za dodavanje bogatog okusa.
- 2 jaja za premazivanje – Da pogača dobije zlatno-smeđu boju i sočnost.
Način pripreme:
1. Aktivacija kvasca:
Za početak, u velikoj činiji zagrijte 400 ml vode. Voda treba biti dovoljno topla da aktivira kvasac, ali pazite da ne bude previše vruća jer visoka temperatura može ubiti kvasac. Idealna temperatura vode je između 37 i 40°C. U ovu vodu dodajte 30 grama svježeg kvasca, 1 kašičicu šećera i dobro izmešajte. Dodajte i 1 jaje i 1 kašiku maslaca, te 2-3 kašičice pšeničnog brašna da smjesa bude glatka. Ovaj korak je ključan jer kvasac treba aktivirati kako bi tijesto pravilno naraslo.
2. Priprema tijesta:
Nakon što se smjesa od kvasca aktivira, počnite postepeno dodavati 350-400 grama kukuruznog brašna. Miješajte sve sastojke dok smjesa ne postane lepljiva, ali još uvek mekana. Kukuruzno brašno daje specifičnu teksturu pogači i čini je mekanom, ali i pomalo hrskavom. Kada je smjesa gušća, nastavite s dodavanjem 300 grama pšeničnog brašna u malim količinama. Mijesite sve dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo, slobodno dodajte još brašna, ali pazite da ne preterate. Dodajte so po ukusu.
3. Mijesiti i ostaviti da raste:
Kada dobijete glatko tijesto, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da raste. Pogača će trebati oko 45 minuta da naraste. U tom periodu, kvasac će učiniti čudo i tijesto će postati mekano i vazdušasto. Ovaj proces je važan jer pogača mora narasti kako bi bila sočna i fluffasta.
4. Razvaljivanje i priprema za pečenje:
Nakon što je tijesto naraslo, podijelite ga na 3-4 jednake lopte. Svaku od njih razvaljajte u što tanje krugove – gotovo providne. Što tanje razvaljate tijesto, pogača će biti prozračnija i mekša. Svaku razvaljanu jufku premažite sa maslacem pomoću četke. Ovaj korak je ključan jer maslac daje bogat okus i pomaže da jufke ne postanu suve prilikom pečenja.
5. Slaganje pogače:
Nakon što ste pripremili sve jufke, stavite ih jednu na drugu u pleh, premažući svaku jufku sa maslacem. Na svaku od njih, pospite mrvljeni sir po izboru. Savršeno se uklapa polutvrdi sir, ali možete koristiti i kremasti sir ako želite bogatiji okus. Nastavite slaganje jufki dok ne iskoristite sve sastojke. Na vrhu posljednje jufke dodajte ostatak sira i premažite cijelu pogaču s 2 umućena jaja. Jaja će pomoći da pogača dobije zlatno-smeđu boju i još dodatno sočnost.
6. Pečenje:
Pogaču stavite u prethodno zagrejanu pećnicu na 200°C. Pecite je oko 30 minuta ili dok ne postigne zlatno-smeđu boju. Kada se pogača ispeče, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi nekoliko minuta pre nego što je narežete. Ovaj proces omogućava da se svi okusi dobro prožmu, a pogača će biti još mekša.
Ova pogača je izvrstan način da uživate u kombinaciji kukuruznog i pšeničnog brašna. Kukuruzno brašno daje poseban okus i hrskavost, dok pšenično brašno omogućava da tijesto bude mekano i elastično. Pogača je bogata maslacem i sirom, što je čini savršenom za obiteljske obroke, proslave, ili kao užinu uz neki omiljeni umak. Možete je poslužiti uz razne vrste juha, salata, ili kao samostalan obrok. Sočna, mekana i mirisna pogača će sigurno osvojiti vaše srce i postati omiljeni recept u vašoj kuhinji.
