POTREBNI SASTOJCI:
– 500 grama raznih gljiva (oko 4 šalice)
– 1 srednja glavica luka (oko 150 grama), sitno nasjeckana
– 2 češnja češnjaka, također sitno nasjeckana
– 1 šoljica (240 mililitara) tekućeg vrhnja
– 2 žlice (30 g) višenamjenskog brašna
– 3 žlice (45 mililitara) neslanog maslaca
– 2 žlice (30 mililitara) maslinovog ulja
– 1 žličica suhe majčine dušice
– ½ žličice sušenog ružmarina
– 1 žličica soli (po želji, može se prilagoditi)
– ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
– Svježe nasjeckani peršin za posipanje
– Ulje od tartufa za finalni dodir
– Hrskavi kruh ili baguette za umakanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje i maslac. Kada se maslac rastopi i počne pjeniti, dodajte nasjeckani luk. Dinstajte luk oko 5 minuta dok ne postane staklast i proziran. Onda dodajte nasjeckani češnjak i nastavite pirjati još 1 do 2 minute, dok ne počne emitirati mirisnu aromu.
Kada luk i češnjak omeksaju, dodajte višenamjensko brašno. Ravnomjerno ga rasporedite po smjesi, stalno miješajući kako biste izbjegli grudice. Kuhajte ovu smjesu još 2 minute kako biste eliminirali okus sirovog brašna. U međuvremenu, dodajte začine – majčinu dušicu i ružmarin – i dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedili u smjesi.
Zatim u tavu dodajte narezane gljive. Prvo ih dinstajte nekoliko minuta dok ne počnu omekšavati i puštati tekućinu. Gljive će pustiti svoj sok, koji će se kasnije upiti u juhu i dati joj bogatiji okus. Nakon toga, polako dodajte povrtnu ili pileću juhu, stalno miješajući kako biste spriječili stvaranje grudica. Neka smjesa zavrije, a potom kuhajte još 5 minuta na umjerenoj vatri dok juha ne počne lagano zgušnjavati.
Kada smjesa zgusne, dodajte vrhnje. Na laganoj vatri, miješajte juhu dok se vrhnje potpuno ne upije u smjesu, stvarajući bogatu, kremastu konzistenciju. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu. Ovaj je trenutak idealan za prilagodbu začina – ako želite da juha bude jače začinjena, slobodno dodajte još začina po želji. Na kraju, po želji možete posuti s malo nasjeckanog peršina za dodatnu svježinu i boju.
Za ljepšu i glatkiju teksturu, možete koristiti potopni blender i djelomično miksati juhu u loncu. Time ćete zadržati neki dio komadića gljiva, što će juhu učiniti bogatijom i s teksturalnim kontrastom. Ako želite potpuno glatku juhu, jednostavno prebacite polovicu juhe u blender, miksajte je do glatke konzistencije i zatim je vratite u lonac.
Ovaj kremasti gljivasti užitak idealan je za hladnije dane kada vam treba nešto toplo, hranjivo i puno okusa. Za dodatnu luksuznost, nekoliko kapi ulja od tartufa na vrhu posluženog jela učinit će juhu još posebnijom. Uz hrskavi kruh ili baguette, savršeno ćete uživati u ovom jednostavnom, ali vrlo sofisticiranom jelu.
Poslužite juhu dok je još topla, uz dodatak peršina ili nekoliko kapi tartufnog ulja za završni touch. Užitak u ovom bogatom okusu trajat će svaki put kada odlučite pripremiti ovo jelo za obitelj ili prijatelje.
