POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- 1 jaje
- 100 grama šećera
- 100 grama kiselog vrhnja
- 250 grama višenamenskog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- Malo soli
- Paket vanilin šećera
- 100 grama hladnog maslaca
Za nadjev:
- 4-5 srednjih jabuka, oguljenih i sitno naribanih
- 1 kašika maslaca
- 2 kašičice šećera (po ukusu)
- 1 kašičica cimeta
I još:
- 50 grama sitno seckanih oraha
NAČIN PRIPREME:
Priprema tijesta: Za početak, u velikoj zdeli sjedinite jaje, šećer i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte kako biste dobili glatku smjesu. U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli i vanilin šećer. Ove su suhe sastojke važno dobro izmiješati kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio u tijestu.
Nakon što ste pomiješali suhe sastojke, dodajte hladni maslac, narezan na male kockice. Ovaj korak je vrlo važan jer će maslac omogućiti da tijesto bude prhko i mekano. Sada, rukama izradite smjesu tako da dobijete teksturu koja liči na mrvice, odnosno razmrvljen maslac pomiješan s brašnom. Ovaj postupak je ključan jer prhko tijesto dolazi upravo iz ove mrvičaste teksture.
Kada smjesa postane mrvičasta, napravite udubinu u sredini i u nju stavite smjesu s jajima i kiselim vrhnjem. Lagano sve promiješajte pomoću lopatice, a zatim nastavite mesiti rukama dok ne dobijete ujednačeno tijesto. Ako vam tijesto djeluje previše ljepljivo, slobodno dodajte još malo brašna, ali pazite da ne pretjerate jer to može učiniti tijesto previše tvrdim.
Kada je tijesto homogeno i čvrsto, prekrijte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 15 minuta. Hlađenje tijesta pomaže da se maslac stisne i da tijesto postane čvršće, što olakšava daljnje oblikovanje i pečenje.
Priprema nadjeva od jabuka: Dok tijesto miruje u hladnjaku, možete pripremiti nadjev. Ogulite i sitno naribajte jabuke. Stavite ih u tavu s jednim kašikom maslaca i pirjajte na srednje jakoj vatri. Povremeno miješajte jabuke, dok ne puste tekućinu i ona se ne ispari. Jabuke treba pirjati oko 5-10 minuta, sve dok ne postanu mekane i bez viška tekućine.
Nakon što su jabuke pripremljene, dodajte šećer i cimet. Ove sastojke možete prilagoditi prema vlastitim željama, ovisno o tome volite li slađe ili začinjenije okuse. Dobro promiješajte i pustite da se nadjev potpuno ohladi prije nego što ga stavite u tijesto.
Formiranje i pečenje: Kada je tijesto ohlađeno, zagrijte pećnicu na 180°C. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od 4-5 mm. Uz pomoć okruglog rezača (prečnik 8 cm), izrežite krugove iz tijesta. Svaki krug stavite u prethodno nauljen kalup za muffine, stvarajući male košarice od tijesta. Ovaj korak daje kolačićima lijep oblik i omogućava im da ravnomjerno peču.
Nakon što ste oblikovali sve košarice, svakom tijestu dodajte malo ohlađenog nadjeva od jabuka. Rasporedite jabuke ravnomjerno u svakoj košarici kako bi svi kolačići imali sličnu količinu nadjeva.
Za kraj, na vrh svake košarice pospite sitno sjeckane orahe. Orasi će dodati prekrasnu hrskavost i bogatstvo okusa, a miris pečenih oraha i cimeta dodatno će obogatiti vaše kolačiće. Ako volite dodatnu hrskavost, možete posipati i malo prezli na vrh.
Pečenje: Kolačiće stavite u prethodno zagrejanu pećnicu i pecite ih 20-25 minuta. Pećnica može varirati u snazi, pa preporučujemo da provjerite kolačiće nakon 20 minuta. Kolačići su gotovi kada tijesto postane zlatno smeđe boje, a miris jabuka i cimeta počne ispunjavati vašu kuhinju.
Hlađenje i posluživanje: Kada su kolačići pečeni, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade nekoliko minuta. Zatim ih izvadite iz kalupa i stavite na rešetku da se potpuno ohlade. Ovi kolačići su savršeni za posluživanje uz šolju čaja, kavu ili kao desert nakon obroka.
Zahvaljujući prhkom tijestu, sočnom nadjevu od jabuka i hrskavim orasima, ovi kolačići su prava poslastica za sve ljubitelje jednostavnih, ali ukusnih slastica.
