Praviti jela od tijesta zna biti zabavno, ali se često griješi dosta naročito u početku i onda ne dobijemo rezultate koje smo htjeli i očekivali. U ovom članku vam otkrivamo par savjeta.
- Danas vam predstavljamo izuzetno praktičan i vrlo traženi recept za univerzalno tijesto koje možete pripremiti unaprijed i čuvati u frižideru čak nekoliko dana, koristeći ga po potrebi za razne vrste peciva – od domaće lepinje do pice.
Tajna izvanredne mekoće i elastičnosti ovog tijesta krije se u jednom jednostavnom sastojku – običnom bijelom jogurtu. Iako ovaj recept može poslužiti za veće količine, mi ćemo se fokusirati na verziju koja koristi 800 grama finog višenamjenskog brašna, uz dodatak 20 posebnih sastojaka koji čine ovaj recept posebnim.
Za ovu pripremu potrebno je osam stotina grama višenamjenskog brašna, dvjesto grama polukrutog brašna, dvjesto grama šećera u prahu, jedna staklenka bijelog jogurta, stotinu grama omekšalog maslaca, pola litra mlijeka, dva paketića vanilin šećera, 42 grama svježeg kvasca i prstohvat soli.
- Osim toga, za punjenje ili preljev preporučuje se kombinacija konzerviranih šljiva i svježeg sira, ali tijesto je dovoljno prilagodljivo da se koristi i za slatke i za slane varijante.
Postupak započinje aktivacijom kvasca: u manjoj zdjeli pomiješajte kvasac s 200 mililitara toplog mlijeka i malo šećera, zatim ostavite smjesu na toplom mjestu dok se ne pojavi pjena. U velikoj posudi pomiješajte oba brašna s šećerom u prahu, vanilin šećerom i soli. Zatim dodajte jogurt, omekšali maslac i aktivirani kvasac, pa polako uključujte preostalo toplo mlijeko.
Mijesite dok tijesto ne postane mekano, pahuljasto i ne prestane ljepljivo priljubljivati se uz zdjelu. Kada postigne željenu teksturu, oblikujte ga u loptu, pospite lagano brašnom, prekrijte čistom krpom i ostavite da naraste na toplom mjestu oko sat vremena.
Nakon što se tijesto udvostruči u zapremini, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Podijelite ga na manje dijelove u skladu s onim što planirate da napravite – bilo da su to lepinjice, pitice ili osnove za pice. Svaki komad prekrijte krpom i ostavite da odmori još desetak minuta prije pečenja.
Pećnicu zagrijte na 180°C i pecite oko 40 minuta, dok peciva ne postanu zlatno smeđa i mirišu na svježe ispečeno. Ništa ne može nadomjestiti zadovoljstvo kada iz pećnice izvučete topli, aromatični kruh. Namaza se najbolje maslacem i soli, ali i Nutellom za ljubitelje slatkog, a izvrsno ide i s domaćim grahom.
U dodatnom dijelu, vrijedi spomenuti važnost brige o jetri – ključnom organu za detoksikaciju organizma. Jetra filtrira otrovne tvari, proizvodi žuč za probavu masti i regulira nivo šećera u krvi. Loše navike, poput pretjeranog konzumiranja alkohola, slatkiša, pržene hrane, crvenog mesa i soli, povezane su s razvojem nealkoholne masne bolesti jetre. Jedan prirodan način da se podupre njen rad jeste piće od grožđica.
Grožđice su izuzetno bogate antioksidansima – čak tri puta više nego obično grožđe – što ih čini moćnim prirodnim sredstvom za čišćenje organizma. Prema istraživanjima sa Sveučilišta Berkeley, one sadrže visoke količine bioflavonoida i vitamina C, koji pomažu u uklanjanju slobodnih radikala.
Namakanje grožđica u vodi povećava apsorpciju njihovih hranjivih tvari. Za pripremu, operite 150 grožđica, prelijte ih sa dvije šalice vode i kuvajte 20 minuta. Ostavite preko noći da odstoje, a ujutro procijedite tečnost i popijte na prazan stomak. Ovakva praksa može značajno doprinijeti detoksikaciji jetre i općem osećaju blagostanja.
