Danas govorimo o žitarici koju su naši stari konzumirali redovno i bila je sastavni dio trpeze na Balkanu a danas je rijetko ko konzumira iako ima niz prednosti kada je u pitanju zdravlje našeg organizma.
U mnoštvu modernih promjena u hrani i prehrani koje se događaju iz sezone u sezonu, mnogi ljudi nisu se sjetili jedne od najzdravijih i najdugovječnijih žitarica koje su naši preci svakodnevno konzumirali, prosa. Nekada uobičajeno u gotovo svakom kućanstvu, proso je od tada nestalo sa stola, unatoč tome što je bogat izvor hranjivih tvari koje koriste srcu, kostima i probavnom sustavu.
Proso, koje je u drugim područjima poznato i kao milo, potječe iz Azije, gdje se uzgajalo više od 5000 godina. Bilo je uobičajena hrana u mnogim kulturama, posebno prije nego što su pšenica i riža postale dominantne kulture. Danas je rjeđe u kuhinjama, iako nutricionisti sugeriraju da ova uobičajena žitarica može imati značajnu ulogu u prevenciji brojnih modernih bolesti. Ono što proso izdvaja od ostalih žitarica je njegova iznimna nutritivna vrijednost.
Puno je vlakana, magnezija, fosfora, željeza i silicija – minerala koji ima izuzetno značajnu ulogu u održavanju čvrstoće kostiju i elastičnosti zglobova. Redovita konzumacija prosa povezana je s jačanjem koštanog sustava, prevencijom osteoporoze i oporavkom od prijeloma nakon toga. Upravo je to razlog zašto ga mnogi nazivaju “žitaricama za kosti”. Osim toga, proso ima visoku koncentraciju magnezija – minerala koji je važan za rad srca i krvnih žila. Magnezij povećava promjer krvnih žila, poboljšava cirkulaciju i smanjuje vjerojatnost srčanih bolesti.
- Oni koji redovito jedu proso imaju manju vjerojatnost visokog krvnog tlaka ili nepravilnog rada srca. Studije su pokazale da ova žitarica smanjuje razinu lošeg kolesterola, a istovremeno povećava razinu “dobrog” HDL-a, što sve zajedno doprinosi zdravlju srca. Za želudac je proso neopisivo korisno. Zbog visokog sadržaja vlakana ubrzava rad crijeva, sprječava zatvor i poboljšava sastav crijevne flore. Za razliku od bijelog brašna ili pakiranih žitarica, proso ne uzrokuje probavne smetnje, već pruža dugotrajan osjećaj zadovoljstva. To je korisno svima koji žele smanjiti težinu ili održati zdravu težinu.
Posebno je korisno za ljude koji imaju problema s gastritisom ili osjetljivim crijevima, jer ne sadrži gluten, pa je stoga korisno i za one koji imaju celijakiju. Još jedna jedinstvena osobina prosa je njegova sposobnost “alkaliziranja” tijela, što znači da pomaže u smanjenju kiselosti tijela. Danas, kada većina ljudi konzumira puno prerađene hrane, mesa i šećera, tijelo obično postaje previše kiselo, što može dovesti do raznih zdravstvenih problema, uključujući umor i slab imunološki sustav, do kronične upale.
Proso potiče zdravlje i energiju, kako cjelokupnog tijela tako i mentalnog zdravlja osobe. Kada se razmatra kao oblik pripreme, proso je vrlo svestrano. Moguće ga je koristiti kao prilog umjesto riže, dodaje se juhama, salatama, pa čak i kolačima. Najpoznatije je u obliku kaše, doručka koji potiče energiju i snagu. Dovoljno je prokuhati proso u vodi ili mlijeku, dodati malu količinu meda, cimeta ili voća i imat ćete savršen početak dana. Nažalost, mnogi ljudi danas smatraju proso zaboravljenom namirnicom jer ga je zamijenila industrijski financirana prehrana.
Ljudi obično biraju brze i unaprijed pakirane obroke, često zaboravljajući da je jednostavna, prirodna hrana poput prosa ta koja posjeduje najveći kapacitet za održavanje zdravlja. Dio svijeta, nutricionisti sve više zagovaraju ponovno uključivanje prosa na jelovnik, ne samo zbog njegove iznimne nutritivne vrijednosti, već i zato što je jednostavno za probavu, ne dovodi do alergija i pruža dugotrajan osjećaj energije.
Ako želite ojačati kosti, zaštititi srce i poboljšati probavu, nemojte tražiti čarobne dodatke prehrani. Odgovor je u nečemu što su naši preci već znali: jednostavnoj zdjeli prosa. Ponovno stvorite drevnu praksu vraćanja ove stoljetne žitarice u svoju kuhinju i vaše će tijelo cijeniti ponudu.
