U ovom periodu na trpezama imamo veliki izbor povrća i voća i treba ga iskoristiti. Danas govorimo o benefitima koje na naš organizam ima paradajz koji najčešće jedemo kao salatu.
Rajčice su nutritivno bogata namirnica koja nadilazi mogućnost pukog poboljšanja kulinarskih kreacija; smatraju se pravom superhranom iz opravdanih razloga. Konzumirane u različitim oblicima – sirove, kuhane, kao dio umaka, juha ili sokova – rajčice imaju značajan utjecaj na cjelokupno zdravlje. Bogata vitaminima, mineralima i antioksidansima, redovita konzumacija rajčice može pridonijeti održavanju zdravog srca, kože, probavnog sustava i još mnogo toga. Antioksidativna svojstva likopena su značajna.
- Likopen, prirodni pigment koji rajčicama daje crvenu nijansu, jedan je od ključnih spojeva prisutnih u ovom voću. Kao snažan antioksidans, likopen služi za zaštitu stanica u tijelu od štetnog utjecaja slobodnih radikala. Mnoštvo studija utvrdilo je povezanost između konzumacije likopena i smanjenog rizika od raznih oblika raka, poput raka prostate, pluća, želuca i debelog crijeva. Zanimljivo je da koncentracija likopena znatno raste kada se rajčica podvrgne kuhanju. Posljedično, primjena topline na rajčice – kao što je u umacima, juhama ili pireima od rajčica – ne smanjuje likopen; nego povećava njegovu bioraspoloživost za tijelo.
Uključivanje i sirovih i kuhanih rajčica u prehranu može poslužiti kao optimalna strategija da se u potpunosti iskoriste njihove zaštitne prednosti. Promicanje kardiovaskularnog i krvožilnog blagostanja uvelike podupiru rajčice, koje služe kao bogat izvor raznih esencijalnih nutrijenata korisnih za zdravlje srca. Ovo voće obiluje vitaminom C, nutrijentom koji jača imunološki sustav i pomaže u očuvanju elastičnosti krvnih žila. Štoviše, rajčice su također izvor vitamina K, koji ima ključnu ulogu u olakšavanju pravilnog zgrušavanja krvi i održavanju zdrave cirkulacije krvi.
Kalij, koji se nalazi u znatnim količinama, neophodan je za regulaciju krvnog tlaka. Konzumacija hrane bogate kalijem pridonosi smanjenju rizika od hipertenzije, čime se smanjuje vjerojatnost srčanog i moždanog udara. Istraživanja pokazuju da rajčice mogu učinkovito smanjiti razinu lošeg kolesterola (LDL) dok istovremeno povećavaju razinu dobrog kolesterola (HDL), nudeći dodatnu zaštitu kardiovaskularnom sustavu. Pospješuje probavu i regulira tjelesnu težinu. Zbog velikog sadržaja vlakana, rajčice povoljno utječu na probavni sustav.
Vlakna pomažu u regulaciji pražnjenja crijeva, ublažavaju zatvor i potiču zdrav crijevni mikrobiom. Konzumacija rajčice također može ublažiti upalne procese unutar probavnog trakta, što se pokazalo korisnim za osobe koje pate od sindroma iritabilnog crijeva ili kroničnih probavnih problema. Rajčice, koje karakterizira niska kalorijska vrijednost i visok sadržaj vode, predstavljaju izvanrednu opciju za osobe koje žele smršaviti ili održati zdravu tjelesnu težinu. Prisutnost vlakana pridonosi produljenom osjećaju sitosti, čime pomaže u smanjenju dnevne potrošnje kalorija bez osjećaja gladi.
Rajčice su vrijedan saveznik u održavanju zdrave kože. Na zdravlje kože značajno utječe izbor prehrane, a rajčice su bogat izvor hranjivih tvari koje povećavaju elastičnost kože i daju joj blistav sjaj. Vitamin A koji se nalazi u rajčici potiče obnovu stanica kože, smanjuje vidljivost akni i potiče ujednačeniji ten. Nadalje, vitamin C djeluje kao antioksidans, pruža zaštitu od vanjskih čimbenika, a istovremeno olakšava proces regeneracije kože.
Likopen, priznat kao najjači biljni antioksidans koji se nalazi u rajčicama, posjeduje fotoprotektivna svojstva koja pomažu u zaštiti kože od ultraljubičastih zraka, a također usporavaju razvoj bora. Osim toga, brojni pojedinci uključuju rajčice u svoje domaće kozmetičke formulacije; na primjer, sok od rajčice koristi se za smanjenje masnoće kože, sužavanje pora i pojačavanje prirodnog sjaja. Prednosti za pušače i trudnice Rajčice su izvor folne kiseline (vitamina B9), koji je posebno važan za trudnice jer potiče zdrav razvoj fetusa i smanjuje vjerojatnost urođenih mana.
Nadalje, folna kiselina igra ulogu u proizvodnji crvenih krvnih stanica i može pomoći u prevenciji anemije. Štetni učinci pušenja mogu se umanjiti i likopenom i drugim antioksidansima koji se nalaze u rajčicama. Duhanski dim izaziva oksidativni stres u tijelu, a unos hrane bogate antioksidansima može pomoći u djelomičnom ublažavanju te štete. Metode za uključivanje rajčice u vašu prehranu Rajčice su izuzetno prilagodljiva namirnica. Mogu se uključiti u salate, koristiti u sendvičima, pripremiti kao juhe, variva i umake, te poslužiti kao prilog uz mesna i povrtna predjela.
Pire od rajčice, koncentrati i sušene rajčice daju snažan okus i visoku koncentraciju likopena, što ih čini prikladnim za pripremu raznih jela. Svježi sok od rajčice služi kao izvrsno sredstvo za održavanje hidratacije dok osigurava esencijalne vitamine bez uključivanja dodanih šećera. Kad god je to moguće, odlučite se za domaće ili organske rajčice, jer su lišene ostataka pesticida i obično imaju snažniji okus.
