Žitarice se jedu od davnina i imaju svoje mnoge prednosti kod nutrijenata i uzgoja. Danas vam otkrivamo jednu zapostavljenu žitaricu koja je jako zdrava i može biti od koristi.
- Žitarice su kroz historiju igrale važnu ulogu ne samo kao osnovna namirnica, već i kao sredstvo razmjene ili čak oblik poreza, zahvaljujući svojoj izdržljivosti i visokoj nutritivnoj vrijednosti.
Među njima se ističe jedna posebno zdrava, ali danas često zanemarivana žitarica – proso. Iako je nekada bilo uobičajeno u svakodnevnoj prehrani, moderni trendovi i nagli skok ka “luksuznoj” hrani doveli su do toga da se proso povuklo u pozadinu, često pogrešno doživljavano kao hranа za siromašne. Međutim, istina je sasvim drugačija – proso spada među najhranjivije žitarice na svijetu, bogato mineralima, vitaminima i vlaknima koje su ključni za zdravlje našeg organizma.
Proso se prepoznaje po sitnim, okruglim zrncima žućkasto-bijele boje i blago slatkastom ukusu. Prije konzumacije, zrna moraju biti očišćena od ljuske, ali iako izgleda jednostavno, njegova unutrašnja vrijednost je izuzetna.
Jedna od njegovih najvažnijih prednosti je što ne sadrži gluten, što ga čini idealnim izborom za osobe s celijakijom ili povišenom osjetljivošću na ovaj protein. Pored toga, proso je izvor brojnih nutrijenata – kalcija, kalija, magnezija, joda, željeza, kao i vitamina A, E i kompleta B vitamina.
Ovakav sastav čini ga izuzetno korisnim za održavanje ukupne ravnoteže u tijelu. Zbog svojih alkalnih svojstava, proso stvara nepovoljno okruženje za razmnožavanje virusa i bakterija, čime jača imunitet. Bogato je esencijalnim aminokiselinama koje pomažu u obnavljanju mišića i kože, a njegovi ugljikohidrati se sporo probavljaju, što osigurava trajan osjećaj sitosti i stabilan nivo šećera u krvi.
- To ga čini odličnim izborom za one koji žele regulirati tjelesnu težinu bez osjećaja gladovanja. Također, proso sadrži prirodne masti koje pomažu u apsorpciji vitamina D, ključnog za zdravlje kostiju i pravilno usvajanje kalcija.
Posebno se ističe njegova uloga u zaštiti srca. Kalij sadržan u prosu pomaže u regulaciji krvnog pritiska i održavanju elastičnosti krvnih sudova, što smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Osim toga, proso ima diuretska svojstva – pomaže u održavanju zdravlja bubrega, ubrzava izbacivanje štetnih tvari i može olakšati stanja poput bubrežnog pijeska ili čak kamenaca. Zbog toga je korisno i kod urinarnih infekcija, jer povećava izlučivanje urina i smanjuje upalne procese u mokraćnom sistemu.
Zanimljivo je i da se proso povezuje sa smanjenjem simptoma astme i drugih respiratornih tegoba. Istraživanja su pokazala da osobe koje redovno konzumiraju proso rijetko patе od problema s disanjem, što dodatno potvrđuje njegovu vrijednost u prehrani, posebno za one sa osjetljivim plućima. Uz sve ove prednosti – poboljšanje probave, podršku srčanom i bubrežnom zdravlju, jačanje imuniteta i stabilizaciju težine – čudi da je ova žitarica toliko zanemarena u savremenoj ishrani.
U stvari, proso predstavlja jednostavno, pristupačno i prirodno rješenje za ozbiljna zdravstvena pitanja. Umjesto da slijedimo trendove koji nas vode prema skupoj i često manje hranjivoj hrani, trebalo bi se vratiti ovakvim tradicionalnim namirnicama koje su vekovima hranile naše pretke.
- Nema opravdanja da ignoriramo moćne hranjive vrijednosti prosa, kad nam on može pružiti toliko toga – od energije i zdravlja do dugovječnosti i ravnoteže u tijelu. Vrijeme je da proso ponovo zauzme mjesto na našem stolu.
