POTREBNI SASTOJCI:
- 125 g maslaca
- 150 g šećera
- 80 ml ulja
- 2 jaja
- vrećica vanilin šećera
- prstohvat soli
- 80 g kukuruznog škroba
- 350 g brašna
- 6 g praška za pecivo
- 150 g tamne čokolade
- 100 ml kiselog vrhnja
NAČIN PRIPREME:
Pripremu započnite tako da u velikoj zdjeli sjedinite omekšali maslac i šećer. Miješajte ih dobro dok ne postanu glatki i pjenasti. Ovaj prvi korak je vrlo važan jer omogućava da smjesa postane lagana i prozračna, što će utjecati na teksturu kolačića. Nakon toga, dodajte ulje i nastavite miješati dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Ulje je dodatni sastojak koji će osigurati da kolačići budu mekani i ne previše suhi.
Zatim, dodajte jaja, vanilin šećer i prstohvat soli. Svaki put, nakon dodavanja novih sastojaka, dobro promiješajte smjesu kako bi svi sastojci bili ravnomjerno raspoređeni. Ovaj korak omogućava da svi okusi u smjesi budu u harmoniji, što je ključno za savršen kolačić. Kada se svi mokri sastojci dobro povežu, dodajte kukuruzni škrob i ponovo promiješajte. Kukuruzni škrob ima funkciju da omekša teksturu tijesta i daje kolačićima finu, prhku strukturu.
U drugoj zdjeli prosijte brašno s praškom za pecivo. Prosijavanje omogućava da brašno bude lakše i bez grudica, što će spriječiti da tijesto postane previše gusto. Postupno dodajte ovu smjesu u mokre sastojke, a zatim miješajte sve dok se ne formira homogeno tijesto koje se lako oblikuje rukama. Tijesto bi trebalo biti mekano, ali dovoljno čvrsto da se može oblikovati u male kuglice.
Kada je tijesto gotovo, podijelite ga na manje komade i formirajte male kuglice. Svaku kuglicu pritisnite između dlanova kako biste dobili ravnu površinu. Ako želite, možete koristiti rešetku za stvaranje karakterističnog uzorka na površini kolačića, što im daje dodatnu dekorativnu notu. Međutim, ako nemate rešetku, slobodno ih oblikujte rukama. Kolačići će biti jednako ukusni, a oblik je stvar vaših preferencija. Kuglice od tijesta stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pazite da ih ne slažete preblizu jednu drugoj, jer će se tijekom pečenja proširiti.
U prethodno zagrijanoj pećnici, kolačići će se peći na 170°C otprilike 20 minuta. Tijekom pečenja, kolačići će narasti i poprimiti laganu zlatno-smeđu boju, što je znak da su spremni. Ostavite ih da se ohlade na plehu nekoliko minuta, a zatim ih premjestite na rešetku kako bi se potpuno ohladili. Ovaj korak je važan jer se kolačići moraju potpuno ohladiti prije nego što ih spojite s čokoladnom kremom.
Dok se kolačići peku i hlade, možete pripremiti čokoladnu kremu. U maloj posudi otopite tamnu čokoladu s kiselim vrhnjem na laganoj vatri. Povremeno miješajte smjesu dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu. Ova čokoladna krema bit će dovoljno bogata i gusta, ali neće biti previše tekuća, što je čini savršenom za nanošenje na kolačiće. Kremasta tekstura čokolade dodatno će obogatiti okus kolačića i stvoriti savršen kontrast s prhkim tijestom.
Kada su kolačići pečeni i potpuno ohlađeni, svaku polovicu kolačića premažite s pripremljenom čokoladnom kremom. Pažljivo ih spojite, a čokolada će se stvrdnuti, stvarajući fini sloj između dvije polovice tijesta. Ovi kolačići postaju još ukusniji ako odstoje nekoliko dana, jer čokolada upije aromu tijesta i stvori savršen spoj okusa. Tada će kolačići biti još mekši i bogatiji u okusu.
Za najbolji rezultat, čuvanje kolačića u hermetički zatvorenoj posudi omogućit će da čokolada ostane mekana, a tijesto svježe. Ovi kolačići su idealan izbor za sve koji uživaju u kombinaciji mekanog, prhkog tijesta i bogate, tamne čokolade. Također, odlični su kao poklon za blagdane, jer su ukusni i vizualno privlačni, a njihova priprema ne zahtijeva puno vremena.
Ovaj recept omogućava da uživate u jednostavnom, ali iznimno ukusnom desertu, koji će zasigurno oduševiti vaše prijatelje i obitelj. Ovi kolačići su odlični za sve prigode, bilo da se radi o obiteljskim okupljanjima, rođendanima, blagdanskim proslavama ili kao slatki poklon za voljene osobe.
