Macarons su delikatan, francuski kolač koji se sastoji od hrskavih, ali sočnih ljuski s bogatim nadjevom. U ovom receptu, koriste se bjelanjci, mljeveni bademi i kakao u prahu za pripremu ljuski, dok se bogat čokoladni nadjev s dodatkom Lino Lada Nougat krema upotpunjava cijeli doživljaj.
Potrebni sastojci:
Za ljuske:
- 4 komada bjelanjaka
- 240 g šećera u prahu
- 2 kašičice nezaslađenog kakaa u prahu
- 100 g mljevenih badema
- 100 g šećera
Za punjenje:
- 100 ml slatkog vrhnja
- 200 g čokolade
- 3-4 kašičice Lino Lada Nougat kreme (po želji)
Način pripreme:
1. Priprema bjelanjaka:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka i ostavite ih da stoje na sobnoj temperaturi najmanje 5 sati (ili čak do 8 sati) kako bi postigli optimalnu teksturu. Hladni bjelanjci mogu otežati postizanje željene čvrstine.
- Umutite bjelanjke mikserom dok ne postanu pjenasti. Započnite na srednjoj brzini, a zatim postepeno dodajte šećer u prahu, u tri dela. Svaki put dobro umutite dok ne dobijete čvrstu masu koja formira oštre vrhove.
2. Dodavanje suhih sastojaka:
- Prosejte 240 g šećera u prahu, 100 g mljevenih badema i 2 kašičice kakaa u prahu. Prosijavanje osigurava da smesa bude glatka i bez grudvica.
- Nježno umešajte suve sastojke u umućene bjelanjke koristeći silikonsku lopaticu. Pomičite smesu od dna prema vrhu, kako biste sačuvali vazduh u bjelanjcima, što je ključno za postizanje lagane i hrskave teksture.
3. Oblikovanje macaronsa:
- Stavite smesu u vrećicu za dekoraciju ili običnu plastičnu vrećicu kojoj ste odrezali vrh. Na papiru za pečenje ili silikonskoj podlozi, oblikujte male krugove (oko 3-4 cm u prečniku).
- Pazite da krugovi budu što ujednačeniji, jer će se macaronsi tokom pečenja proširiti.
4. Pečenje macaronsa:
- Ostavite oblikovane macarons na sobnoj temperaturi da se osuše 30-60 minuta, kako bi se stvorila korica na vrhu.
- Zagrijte rernu na 150°C. Pecite macarons 12-15 minuta, ovisno o jačini vaše pećnice. Kolačići su gotovi kada se na njima jasno formira prsten, a oni postanu čvrsti na dodir.
- Pustite da se macarons potpuno ohlade na papiru za pečenje, pre nego što ih pažljivo odvojite.
5. Priprema nadjeva:
- U maloj šerpi zagrijte 100 ml slatkog vrhnja dok ne počne ključati.
- Dodajte 200 g nasjeckane čokolade i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne postane glatka.
- Po želji, dodajte 3-4 kašičice Lino Lada Nougat kreme, kako bi nadjev dobio dodatnu kremastu teksturu i bogatstvo ukusa.
6. Sastavljanje macaronsa:
- Kada se macarons potpuno ohlade, stavite malo nadjeva na jednu ljusku i spojite je s drugom, pritiskajući lagano.
- Čuvajte macarons u hermetički zatvorenoj posudi. Ovi kolačići će ostati svježi i sočni nekoliko dana.
Saveti:
- Bjelanjci: Ako nemate vremena da ostavite bjelanjke da odstoje, možete ih staviti u posudu i lagano ih zagrejavati na parnoj kupelji dok ne postignu sobnu temperaturu.
- Priprema nadjeva: Ako želite da nadjev bude još bogatiji, možete dodati malo maslaca u vrhnje pre nego što dodate čokoladu.
- Pečenje: Svaka pećnica peče različito, pa obratite pažnju na vrijeme pečenja. Macaronsi su gotovi kada se lakko odvajaju s papira za pečenje.
Ovaj recept je idealan za ljubitelje delikatnih i bogatih deserata. Macaronsi s čokoladnim nadjevom i Lino Lada kremom sigurno će oduševiti svakog ljubitelja slatkiša!
Preporučujemo
