Danas govorimo o jajima koja predstavljaju jednu od osnovnih namirnica i skoro svi ih imamo u svome frižideru. Kao i sve i jaja imaju rok upotrebe i mogu se pokvariti.
Jaja su uobičajena namirnica u svakom kućanstvu. Mogu se pripremiti na brojne načine – od klasične kajgane i omleta, do kolača i složenih jela. Upravo zbog njihove svestranosti, obično ih kupujemo u većim količinama, ali to postavlja važno pitanje: koliko dugo se jaja zapravo mogu čuvati u hladnjaku, a da i dalje budu sigurna za upotrebu? Mnoge osobe imaju tendenciju otvoriti kutiju jaja i iskoristiti nekoliko njih, dok ostatak ostavljaju u hladnjaku ne uzimajući u obzir rok trajanja.
Unatoč činjenici da se čini da ostaju ista nakon nekoliko tjedana, jaja i dalje imaju datum koji je povezan s njihovim istekom i ne bi se trebala koristiti na neodređeno vrijeme. Koliko dugo traju svježa jaja? Kada su u pitanju sirova, svježa jaja, pravilo je da ne mogu ostati u stanju koje je neodređeno. Stručnjaci savjetuju da ih čuvate na temperaturi od oko 4 stupnja Celzija, što je ujedno i tipična temperatura hladnjaka. Prema preporukama Američke agencije za hranu i lijekove (FDA), jaja treba upotrijebiti unutar tri tjedna od kupnje. Međutim, istraživanja su pokazala da mogu trajati malo dulje.
Ako obratite pozornost na datum pakiranja, jaja su konzumna četiri do pet tjedana nakon tog datuma. Međutim, nakon tog razdoblja, vjerojatnost razvoja bakterija, poput salmonele i E. coli, uvelike se povećava. Upravo zbog toga stručnjaci preporučuju da se jaja ne koriste dulje od preporučenog roka trajanja, čak i kada se jaja izvana čine u dobrom stanju. Kako se može znati jesu li jaja još uvijek hranjiva? Jedna od najjednostavnijih metoda provjere svježine spremnika za vodu je “test s vodom”. Stavite jaje u zdjelu s hladnom vodom: Ako padne na pod i tamo se odmori, smatra se svježim. Ako zadrži svoj položaj – još uvijek se smatra sigurnim, ali uskoro će mu isteći rok trajanja.
- Ako ispliva na površinu, više nije prikladno za konzumaciju. Ovaj postupak je učinkovit jer se s vremenom u jajetu stvara zračna komora, zbog čega je lakše. Međutim, čak i ako test pokaže da je jaje točno, nemojte ga koristiti ako ima neobičan miris ili boju, a žumanjak i bjelanjak su odvojeni. Čuvanje jaja u zamrzivaču Ako ne konzumirate sva jaja na vrijeme, zamrzavanje je jedna od metoda. Zamrzavanje jaja može trajati i do godinu dana, ali postoji ključno pravilo – nikada ih nemojte zamrzavati u ljusci.
Voda iz jajeta se izbacuje tijekom procesa zamrzavanja, a ljuska se lako može slomiti, što uzrokuje da jaje postane štetno. Umjesto toga, postoje dvije sigurne metode: Odvojite zamrzavanje bjelanjaka i žumanjaka – ovo je praktično za upotrebu u kolačima i drugim receptima koji zahtijevaju samo jedan dio jajeta. Zamrzavanje cijelog jajeta bez ljuske – pomiješajte bjelanjke i žumanjke, a zatim ih ulijte u posudu ili kalup i zamrznite. Jaja pripremljena na ovaj način možete koristiti izravno u drugim jelima po potrebi.
Tvrdo kuhana jaja i njihovo čuvanje U usporedbi s tvrdo kuhanim jajima, njihov rok trajanja je znatno kraći. Nakon kuhanja, jaja treba čuvati u hladnjaku. Najdulje mogu stajati 7 dana, ali samo ako su još u ljusci. Ako je ljuska oštećena ili napukla, ovo jaje treba konzumirati unutar dva do tri dana. Još jedno važno pravilo: tvrdo kuhana jaja koja su već oguljena treba konzumirati unutar najviše 24 sata, jer je veća vjerojatnost da će se pokvariti. Preporučuje se da jaje ogulite neposredno prije jela, umjesto da to učinite nakon nekoliko dana, kako biste održali njegovu svježinu.
Prekuhana jaja Jela koja sadrže jaja, poput pita, kolača, pudinga ili salata, također imaju ograničen rok trajanja. FDA predlaže da se ta jela čuvaju u hladnjaku i konzumiraju unutar 3 do 4 dana. Nakon toga se povećava vjerojatnost rasta bakterija. Ako želite produžiti rok trajanja svojih recepata, možete ih zamrznuti, ali imajte na umu da će se okus jela s jajima često promijeniti nakon odmrzavanja. Na primjer, pudinzi i kremasti kolači mogu odstupati od svog izvornog sastava.
Koje je najbolje mjesto za čuvanje jaja u hladnjaku? Još jedno često postavljano pitanje je koliko dugo jaja mogu ostati svježa u hladnjaku. Mnogi ih drže na vratima hladnjaka, postoje čak i oni koji su namijenjeni upravo za to. Međutim, stručnjaci preporučuju da to nije najidealnije mjesto, jer su vrata najosjetljivija na temperaturne fluktuacije zbog stalnog ponovnog ulaska. Umjesto toga, jaja treba čuvati na srednjim ili donjim policama hladnjaka, ta mjesta imaju konzistentniju temperaturu. Najsigurnije ih je ostaviti u originalnom pakiranju jer ono štiti ljusku od loma i sprječava upijanje mirisa druge hrane.
