Ovaj je recept toliko uvjerljiv da će čak i oni koji se inače suzdržavaju od kruha doći u iskušenje da ga isprobaju.
Sastojci:
Meko brašno težine 700 grama.
Da bi se postigao isti učinak kao 30 grama svježeg kvasca, može se zamijeniti 7,8 grama suhog kvasca.
Potrebna količina vode je 400 mililitara i treba biti mlake temperature.
Jedna žlica granuliranog šećera.
Jedna žlica soli.
Dvije mjere ulja.
Priprema:
Kvasac najprije treba izmrviti u mlaku vodu. Nakon toga treba dodati šećer i miješati dok se potpuno ne sjedini. U ovom trenutku treba dodati polovicu brašna i dobro miješati pjenjačom dok smjesa ne postane rijetka i ne bude grudica. Na kraju u smjesu dodajte preostalo brašno i sol te ponovno dobro promiješajte.
Konzistencija tijesta treba biti mekana i ljepljiva, što je i željeni rezultat. Započnite s ulijevanjem vode odozgo, zatim okrenite tijesto i premijesite ga rukom. Nakon toga pokrijte ga krpom i ostavite da odstoji pola sata do sat vremena, ovisno o tome kako vam odgovara. Ne morate se strogo pridržavati vremenskog ograničenja – jednostavno obavljajte više zadataka kako vam odgovara. Čak i ako stoji dulje od sat vremena, nije velika greška.
Započnite posipanjem stola laganim slojem brašna. Nježno pustite tijesto na pobrašnjenu površinu i dodajte brašno dok tijesto ne postane savitljivo i glatko na dodir. Nakon što se tijesto pravilno izradi, postat će podatno, ali se neće lijepiti za ruke. Rukama oblikujte tijesto u pravokutni oblik i izravnajte ga na jednaku debljinu. Pomoću valjka spljoštite tijesto na otprilike 40 x 25 cm, zadržavajući pravokutni oblik.
Da biste stvorili željeni oblik, okrenite uski kraj u uvijajućim pokretima, slično kao kod štrudle. Nastavite sa stiskanjem početnog dijela oblika, pazeći da ne ostanu zračni džepovi. Nakon toga uvrnite ostatak oblika. Uvijeni oblik premjestiti u posudu koju ste prethodno nauljili. Alternativno, možete ga peći u dubljem plehu dimenzija 30 x 20 cm. Kako bi osigurali da vam kruh ne popuca na vrhu i da ima dovoljno prostora za dizanje kada ga premjestite, nožem napravite dijagonalne rezove. Nakon što dovršite ovaj korak, ostavite kruh da odstoji otprilike 5 minuta prije nego što zagrijete pećnicu na 200 stupnjeva.
Ostavite tijesto da odstoji dok traje proces predgrijavanja u pećnici. Nakon što je pećnica postigla željenu temperaturu, stavite kruh na donju rešetku pećnice da se peče. Kako ne biste zagorjeli ni s gornje ni s donje strane, pecite jelo otprilike 40 minuta, vodeći računa o snazi pećnice. Kako biste provjerili je li potpuno pečeno, upotrijebite čačkalicu, ražanj ili nož da ga probušite sa strane. Ako pribor izađe bez tragova, jelo je spremno za posluživanje. Međutim, ako se još uvijek ljepi, ostavite da se peče još pet minuta.
Po završetku procesa pečenja izvadite hlheb iz pleha i ostavite da se ohladi. Ako želite hrskavu koricu, jednostavno je ostavite da se ohladi. U slučaju da vam se kora na dodir čini previše čvrstom, nanesite tanak sloj ulja na površinu prije nego što je prekrijete krpom i stavite u hladnjak. Ovom metodom će korica malo olabaviti, a da pritom zadrži svoju hrskavu teksturu. Obavezno ne stavljajte predmet u vrećicu dok se potpuno ne ohladi. Ako ga slučajno ostane, možete ga preko noći spremiti u vrećicu kako bi zadržao mekoću.
