Divan cheesecake

POTREBNI SASTOJCI:

Za bazu:

1. 300 grama mljevenog keksa
2. 150 grama putera ili margarina
3. 50–100 mililitara soka ili mleka po izboru

Za fil:

1. 500 grama krem sira (Philadelphia, ABC ili Mascarpone)
2. 300 mililitara slatke pavlake
3. 100 mililitara mleka
4. 200 grama šećera u prahu
5. 1 vrećica želatina

Za voćni sloj:

1. 500 grama voća (maline, jagode, trešnje ili kupine)
2. 200 mililitara vode
3. 3 vanilin šećera
4. 3 kašice šećera
5. 1 vrećica želatina

POSTUPAK PRIPREME:

Priprema podloge:
Za podlogu, pomešajte mljeveni keks sa otopljenim puterom i dodajte malo soka ili mleka po izboru, kako bi masa postala vlažna, ali dovoljno čvrsta. Preporučuje se koristiti mleko ili sok koji se slaže sa voćem koje ćete koristiti u kolaču, kako biste pojačali ukus. Na primer, ako birate jagode ili maline, limunov sok može biti odličan izbor.

Kada sve dobro pomešate, smesu utisnite u dno kalupa (preporučuje se okrugli kalup od 26 cm), pritiskajući da se postigne ravnomerna površina. Nakon što ste to uradili, stavite kalup sa podlogom u frižider kako bi se baza stegnula dok pripremate fil.

Priprema kremastog fila:
Za fil, u velikoj posudi pomešajte krem sir i šećer u prahu dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu. Zatim, u drugoj posudi, umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta, a zatim postepeno dodajte krem sir i nastavite sa mešanjem dok ne dobijete glatku kremastu masu.

Nakon što ste dobili kremasti fil, pripremite želatin prema uputstvu na pakovanju. Obično ga treba rastvoriti u malo mleka, a zatim zagrejati dok se potpuno ne rastvori. Ovaj otopljeni želatin dodajte u kremastu smesu i dobro promešajte. Na kraju, ovu smesu ravnomerno rasporedite preko podloge od keksa u kalupu, poravnajte površinu i vratite kalup u frižider na nekoliko sati kako bi fil postao čvrst i stegao se.

Priprema voćnog sloja:
Za voćni sloj, izaberite voće koje je u sezoni ili koje vam najviše odgovara. Maline, jagode, trešnje ili kupine su odličan izbor jer se dobro slažu sa kremastim filom. U šerpi, pomešajte voće sa vodom, vanilin šećerom i običnim šećerom, pa stavite na srednje jaku vatru. Kada voće počne da pušta sok, kuvajte još nekoliko minuta dok se ne stvori sirupasti sloj.

Nakon što voće provri, sklonite ga sa vatre i dodajte prethodno pripremljeni želatin koji će pomoći da voćni sloj stegne. Ostavite da se smesa ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što je rasporedite po već ohlađenom kremastom sloju. Voćni sloj ne samo da daje lep izgled kolaču, već i osvežava celu kombinaciju, dodajući prirodnu kiselost koja kontrastira sa slatkoćom kreme.

Ostatak pripreme:
Kada ste rasporedili voćni sloj, vratite kolač u hladnjak i ostavite ga najmanje 3-4 sata kako bi se svi slojevi dobro stegli i povezali. Kada je kolač dobro ohladen, isečete ga na kriške i uživate u osvežavajućem i ukusnom desertu.