POTREBNI SASTOJCI:
Za pitu:
- 500 grama kora
- 1 glavica crvenog luka srednje veličine
- 500 grama željenog mesa (npr. mleveno meso, piletina, ili svinjetina)
- So i biber po ukusu
- 3 srednje velika krompira
Za pripremu umaka:
- 3 jaja
- 1 kašičica ulja
- 1 šolja čvrstog jogurta
- 2 kašičice mineralne vode
- 1 kašičica soli
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo, nasjeckajte crveni luk na sitne komade. U tavi zagrijte malo ulja i pržite luk dok ne postane mekan i zlatne boje. Ovaj korak je važan jer luk treba da omekša i oslobodi svoj miris i sladak ukus. Kada luk postane zlatan, dodajte meso, bilo da je to mleveno meso ili neko drugo po vašem izboru. Pržite meso zajedno sa lukom još oko minut, a zatim začinite solju i biberom po želji.
Dok se meso prži, ogulite krompire i narežite ih na veće komade ili, još bolje, naribajte ih na krupno rende. Naribani krompir će se lepše uklopiti u fil i dodati mu sočnost. Kada se meso i luk sjedine, dodajte naribane krompire u tavu i dobro promešajte sve sastojke. Po potrebi, dodajte još začina (so, biber, začinsko bilje) kako bi se ukusi još bolje proželi. Ostavite smesu da se malo ohladi kako bi bila lakša za rukovanje.
Dok se fil hladi, pripremite pleh dimenzija 35×25 cm. Lagano ga premažite uljem kako bi se kore lakše odvojile nakon pečenja. Uzmite prvu koru, presavijte je na pola i stavite je u pleh, a zatim je premažite uljem. Na prvu koru stavite drugu, pa ponovite ovaj postupak sve dok ne potrošite sve kore. Na svaku drugu koru, nanesite pripremljeni fil od mesa, luka i krompira, a preko stavite svježu koru. Ovaj proces ponavljajte sve dok ne potrošite sav fil, pri čemu poslednje dve kore trebaju ostati prazne, bez fila.
Kada ste završili sa složenjem pite, ravnomerno rasporedite fil po celoj površini pomoću noža ili kašike, kako bi fil bio ravnomerno raspoređen. Sada je vreme da pripremite umak. U posebnoj posudi, izmutite jaja, pa dodajte ulje, jogurt, mineralnu vodu i so. Ovaj umak će dati bogatstvo i sočnost pite, a takođe će pomoći da kora bude mekša i lepše se zapeče.
Pre nego što stavite pitu u rernu, ostavite kore da se natapaju u pripremljenom umaku oko 30 minuta. Ovo je važan korak jer kore trebaju da upiju tečnost, što će im pomoći da postanu mekše i sočnije. Tokom ovog vremena, zagrijte rernu na 180°C. Nakon što su se kore natopile, stavite pitu u zagrejanu rernu i pečite je 30-40 minuta, ili dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.
Kada pita bude pečena, izvadite je iz rerne i ostavite da odstoji oko 15 minuta pre nego što je isečete. Ovo će pomoći da se ukusi sjedine, a pita će se lakše seći bez da se raspada. Preporučuje se da pitu poslužite uz salatu po izboru, koja će dodatno obogatiti obrok.
Ovaj jednostavan recept za pitu je savršen za ručak ili večeru i može zadovoljiti do četiri osobe. Ukusna i zasitna, pita je odličan način da se iskoriste osnovni sastojci i uživa u domaćem jelu. Sloj kore, fil od mesa, luka i krompira, zajedno sa bogatim umakom, stvoriće pravi užitak u svakom zalogaju.
