Ovi mali tartufi kombiniraju bogate okuse Nutelle, kave i mascarponea u elegantnom zalogaju. Kroz složenu strukturu središta koje se topi, kremastu kavu i mascarpone smjesu, te hrskavi premaz od kikirikija, ovi tartufi donose divnu eksploziju okusa i tekstura. Iako proces zahtijeva malo strpljenja, konačan rezultat vrijedi svakog truda. S obzirom na to da vrijeme pripreme traje samo 5 minuta, glavni proces uključuje samo zamrzavanje, hlađenje i oblikovanje.
Sastojci:
Za središnjicu Nutelle:
- 150 grama Nutelle
Za smjesu kave:
- 5 grama instant kave (1,5 žlica)
- 60 ml kipuće vode (¼ šalice)
Za smjesu s mascarponeom:
- 250 grama mascarpone sira (na sobnoj temperaturi)
- 60 grama šećera u prahu
Za vanjski sloj:
- 200 grama Savoiardi kolačića (piškote)
- 200 grama sitno nasjeckanog kikirikija
Priprema:
- Priprema jezgre Nutelle (5 minuta):
Počnite s pripremom Nutelle. Stavite Nutellu u posudu i po potrebi je zagrijte u mikrovalnoj pećnici 20 do 30 sekundi kako bi se lakše oblikovala. Prebacite Nutellu u plastičnu vrećicu i odrežite mali kut. Iskoristite žlicu kako biste napravili male kuglice od Nutelle (svaka oko 1 žličica). Oblikujte ih u obliku malih poljubaca. Stavite ih na papir za pečenje i stavite u zamrzivač na 20-25 minuta kako bi se potpuno stegnule. - Priprema smjese za kavu (2 minute):
Pomiješajte instant kavu s kipućom vodom. Miješajte dok se kava potpuno ne otopi i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovaj korak je ključan kako bi se izbjegla gorčina u okusu kave. - Priprema smjese s piškotama (3 minute):
Savoiardi kolačiće pretvorite u fine mrvice pomoću procesora hrane. Miješajte ove mrvice s ohlađenom smjesom kave dok ne postignete vlažnu, ali ne previše mokru konzistenciju. Ove mrvice stvaraju bazu za tartufe i savršeno nadopunjuju bogatstvo Nutelle i mascarponea. - Priprema smjese za mascarpone (5 minuta):
Pomiješajte mascarpone sir sa šećerom u prahu i mutite dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Lagano umiješajte kavu natopljene mrvice kolačića. Ako smjesa postane previše mekana, stavite je u hladnjak na 15 minuta kako bi se stvrdnula. - Oblikovanje tartufa (15-20 minuta):
Izvadite smrznute Nutella kuglice iz zamrzivača. Uzmite 1,5 žlicu smjese s mascarponeom i oblikujte je u tanki sloj na dlanu. U sredinu smjese stavite smrznutu Nutellu i pažljivo oblikujte kuglu tako da Nutella bude potpuno obavijena. Kuglice valjajte među dlanovima dok ne dobijete savršen oblik. - Premazivanje kikirikijem:
Kada su kuglice oblikovane, pospite ih sitno sjeckanim kikirikijem. Pritisnite kikiriki u smjesu kako biste osigurali da se dobro zalijepi. Stavite pripremljene tartufe na papir za pečenje i vratite ih u hladnjak na još 15 minuta kako bi se sve stabiliziralo.
Savjeti:
- Preporučuje se da vam ruke budu lagano vlažne dok oblikujete tartufe kako biste spriječili prianjanje smjese.
- Ako smjesa postane previše mekana, vratite je u hladnjak na nekoliko minuta.
- Za savršen okus, poslužite tartufe nekoliko minuta nakon što ih izvadite iz hladnjaka, kada su na sobnoj temperaturi.
Pohrana i posluživanje: Tartufe čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana. Za optimalan užitak, poslužite ih lagano ohlađene, a ne potpuno hladne. Izvadite ih iz hladnjaka 5-10 minuta prije posluživanja kako biste uživali u punom okusu i teksturi.
Ovi tartufi, sa svojom bogatom kombinacijom Nutelle, kave, mascarponea i hrskavog kikirikija, savršen su desert za sve ljubitelje talijanskih okusa, a njihova elegantna forma čini ih idealnim za posluživanje uz kavu ili kao zimski poklon.
