Ovaj recept za rolati sa kremastim puding-filiem i mekom korom je jednostavan za pripremu i odličan za svečane prilike, ali i kao ukusna poslastica za svaki dan. Kremasti fil u savršenom omjeru s laganom korom čini ovaj desert neodoljivim.
Potrebni sastojci:
Za koru:
- 5 jaja
- 5 šoljica šećera
- 1 čaša mleka
- 2 šolje ulja
- 5 šoljica brašna
- Ekstrakt vanile (po ukusu)
Za fil:
- 60 grama šećera
- 750 ml mleka
- 3 kašike brašna
- 250 ml mleka (za brašno)
- 3 pudinga (po izboru, npr. vanilin, čokoladni ili neki drugi)
- 125 grama putera ili margarina (sobne temperature)
Postupak pripreme:
1. Priprema kore:
- Priprema rerne i pleha: Zagrijte rernu na 180°C i pripremite pleh dimenzija 40 x 36 cm. Pleh obložite papirom za pečenje.
- Umutiti jaja i šećer: U velikoj posudi umutite 5 jaja sa 5 šoljica šećera. Mutite dok ne dobijete gustu, svetlu i kremastu smesu. Ovaj korak je ključan za dobijanje lagane i mekane kore.
- Dodavanje tečnosti: U smesu od jaja i šećera dodajte 1 čašu mleka i 2 šolje ulja. Dobro sjedinite tečne sastojke s prethodnim smjesama.
- Dodavanje brašna: Dodajte 5 šoljica brašna (koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo) i mešajte dok ne dobijete glatku smesu.
- Pečenje: Gotovu smesu izlijte u pripremljeni pleh i ravnomerno rasporedite. Stavite u prethodno zagrejanu rernu i pecite 30 minuta, ili dok kora ne postane zlatno-smeđa i počne da se odvaja od ivica pleha.
- Ohladiti koru: Kada je kora gotova, izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
2. Priprema fila:
- Priprema baze za fil: U šerpi, stavite 60 grama šećera i 750 ml mleka. Zagrevajte na srednjoj vatri dok se šećer ne rastopi, a mleko zagreje.
- Puding i brašno: U posebnoj posudi pomešajte 3 kašike brašna sa 250 ml mleka. Ovu mešavinu dodajte u mleko sa šećerom, uz stalno mešanje, da biste sprečili stvaranje grudvica. Dodajte 3 pudinga po izboru (npr. vanilin, čokoladni ili neki drugi).
- Kuvanje fila: Kada mleko sa šećerom dostigne tačku ključanja, dodajte pripremljeni puding i mešajte dok fil ne postane gust i kremast. Nastavite s kuvanjem na srednjoj vatri dok ne postignete željenu gustinu.
- Dodavanje putera: Skinite fil sa vatre i dodajte 125 g putera ili margarina. Dobro promešajte dok se puter potpuno ne rastopi i fil postane gladak i kremast.
- Hlađenje fila: Ostavite fil da se malo ohladi, a zatim ga ravnomerno nanesite na ohlađenu koru.
3. Sastavljanje rolata:
- Sečenje kore: Kada je kora potpuno ohlađena, pažljivo je izrežite na pet jednakih traka. Ove trake će biti osnovne za formiranje rolata.
- Filovanje traka: Na svaku traku stavite obilnu količinu fila, pazeći da fil bude dovoljno gust da se dobro drži. Nemojte stavljati previše tečan fil, kako bi se rolat mogao lepo urolati.
- Urolavanje traka: Pažljivo urolajte svaku traku u čvrst rolat. Pazite da rolati budu kompaktni, ali ne previše zbijeni.
- Hlađenje: Gotove rolati poređajte na tacnu i stavite ih u frižider da se hlade nekoliko sati. Ovo će omogućiti da fil stegne i da rolati postanu čvrsti i lakši za sečenje.
Saveti:
- Pečenje kore: Preporučuje se da koristite pleh dimenzija 40 x 36 cm, jer će tako kora imati idealnu debljinu. Ako koristite manji pleh, kora će biti deblja, što može uticati na teksturu i vreme pečenja.
- Fil: Ako volite bogatiji fil, možete povećati količinu pudinga ili dodati malo više putera, u zavisnosti od željene kremastosti.
- Hlađenje rolata: Uvek je najbolje ostaviti rolati u frižideru nekoliko sati, pa čak i preko noći, kako bi svi ukusi i teksture bile u savršenom skladu.
Ovaj desert je odličan za svečane priredbe, rođendane, ili kao nedeljni užitak. Uživajte u savršenoj kombinaciji meke kore i kremastog fila!
Preporučujemo
