BAKINE ORAHNJAČA – NAJBOLJA NA SVIJETU

Bakino orašasto drvo je tradicionalna poslastica koja se odlikuje savršenim balansom između mekanog tijesta i bogatog nadjeva od oraha. Ovo je jelo koje oživljava sjećanja na obiteljske trenutke i zimske blagdane, a uz detaljne upute, lako možete pripremiti ovu deliciju kod kuće.

POTREBNI SASTOJCI:

Za tijesto:

• 1-2 žumanjka
• 3 velike žlice šećera
• 1 vrećica vanilin šećera (Dolcela)
• 3 prstohvata soli
• 4 žlice ulja
• 50 g maslaca (ili 1 žlica masti)
• 3 dcl toplog mlijeka
• 20 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca
• 400-500 g glatkog brašna (Podravka)

Za nadjev od oraha:

• 400 g mljevenih oraha
• 120 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera (Dolcela)
• 1,5 do 2 dcl kipućeg mlijeka

Napomena: Bakin originalni recept koristio je 500 g oraha i 150 g šećera, ali možete prilagoditi količinu po ukusu.

POSTUPAK PRIPREME:

1. Priprema tijesta:

• Priprema tekuće smjese: U velikoj zdjeli pomiješajte jedan žumanjak, šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, ulje i maslac (ili mast). Dodajte 3 dcl toplog mlijeka i lagano zagrijavajte smjesu dok ne postane mlaka. Pazite da temperatura ne bude previsoka kako ne bi uništila kvasac.
• Dodavanje kvasca: U mlaku smjesu dodajte kvasac. Ako koristite svježi kvasac, usitnite ga prije dodavanja; ako koristite suhi, samo ga pospite po površini. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko minuta dok se kvasac ne aktivira.
• Miješanje tijesta: Umiješajte 300 g brašna u smjesu i dobro promiješajte dok se smjesa ne sjedini. Pokrijte zdjelu i ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena, ili dok se tijesto ne udvostruči u volumenu.
• Druga faza miješenja: Nakon što je tijesto naraslo, dodajte preostalih 100 g brašna (ili više, po potrebi). Tijesto umijesite ručno ili s mikserom s spiralnim nastavkom. Izbjegavajte korištenje multipraktika, jer može previše obraditi tijesto.
• Dizanje tijesta: Pokrijte tijesto i ostavite ga da se diže još 15 minuta. Zatim ga prebacite na obilno pobrašnjenu površinu i lagano premijesite. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte malo brašna, ali pazite da tijesto ostane mekano i podatno.

2. Priprema nadjeva:

• Mljeveni orasi i šećer: U velikoj zdjeli pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer.
• Poparivanje oraha: Dodajte kipuće mlijeko u smjesu oraha, miješajući dok ne postignete konzistenciju koja se lako razmazuje. Po potrebi dodajte još mlijeka, ovisno o tome koliko je potrebno da nadjev postane kremast.

3. Oblikovanje i dizanje tijesta:

• Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik. Ravnomjerno rasporedite nadjev od oraha po tijestu, ostavljajući malo prostora s rubova.
• Zarolajte tijesto u oblik rolade i premjestite ga na pleh obložen papirom za pečenje.
• Ostavite roladu da se diže još oko sat vremena, prekrivači je ili stavite pod veliku zdjelu, kako bi se još jednom udvostručila u volumenu.

4. Pečenje:

• Zagrijte pećnicu na 180°C.
• Pecite roladu 30-40 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđa i lagano se odvoji od papira za pečenje.
• Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi prije rezanja.

Posluživanje:

• Nakon što se kolač ohladi, izvadite ga iz kalupa, narežite na komade i poslužite. Možete posuti s malo šećera u prahu ili ukrasiti s nasjeckanim orasima za dodatnu teksturu.

Savjeti:

• Po ukusu: Ako volite slađe nadjeve, slobodno povećajte količinu šećera u nadjevu, kao što je bilo u originalnom receptu (150 g šećera i 500 g oraha).
• Za mekše tijesto: Ako želite još mekše tijesto, možete dodati malo više maslaca ili masti.
• Za bolji dizanje tijesta: Obavezno ostavite dovoljno vremena za dizanje tijesta, jer to daje rezultat u obliku mekanog i prozračnog tijesta.
• Dodaci: Ponekad, za bogatiji okus, možete u nadjev dodati malo ruma ili cimeta.

Bakino orašasto drvo je prava poslastica koja nudi savršen spoj mekanog tijesta i bogatog orašastog nadjeva. S ovim receptom, ne samo da ćete oživjeti tradiciju, već ćete uživati u ukusu koji podsjeća na djetinjstvo i obiteljske trenutke. Uživajte!