BAKIN ORAH… BESPRIJEKORNO SAVRŠEN

Bakina pita s orahom je jedan od onih recepata koji u sebi nosi miris prošlih vremena. Ova slastica nije samo desert, već pravi podsjetnik na djetinjstvo, dom, obiteljske okupljaje i miris svježih pita koje je baka često pripremala. Kombinacija mekanog tijesta, bogatog nadjeva od oraha i hrskave korice čini je neodoljivom, a jednostavna priprema s osnovnim sastojcima čini je savršenim izborom za bilo koju priliku – bilo da je riječ o obiteljskom okupljanju, proslavi ili jednostavnom poslijepodnevnom druženju.

Sastojci:

Za tijesto:

• 2 žumanjka
• 3 žlice šećera
• 2 prstohvata soli
• 4 žlice ulja
• 1 žlica vrhnja (mileram)
• 3 dcl toplog mlijeka
• 10 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
• 500 g glatkog brašna

Za nadjev od oraha:

• 300 g mljevenih oraha
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 dcl kipućeg mlijeka
• Sok od limuna (po želji, kako orasi ne bi potamnili)

Priprema:

Priprema tijesta:

1. Umutite žumanjke sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Ovaj korak daje osnovu za mekano i pjenasto tijesto, koje će biti lako za raditi.
2. Dodajte ulje, žlicu vrhnja i mlijeko. Ove tekućine dodatno omekšavaju tijesto, čineći ga podatnim za oblikovanje.
3. Lagano zagrijte smjesu dok ne postane mlaka, pazite da ne bude previše vruća jer će kvasac izgubiti svoju aktivnost.
4. Dodajte izmrvljeni kvasac – ako koristite svježi, rasporedite ga po smjesi, a ako je suhi, samo ga dodajte ravnomjerno. Pomiješajte dok se ne otopi.
5. Postupno dodajte 300 g brašna, stalno miješajući kako bi dobili mekano, ali ljepljivo tijesto.
6. Pokrijte posudu i ostavite tijesto na toplom mjestu da se digne, što će trajati oko 30 minuta. U ovom procesu, kvasac će omogućiti da tijesto postane prozračno i lagano.
7. Nakon što se tijesto digne, dodajte preostalo brašno i mijesite ga još nekoliko minuta. Tijesto treba postati glatko, elastično i spremno za oblikovanje. Pokrijte ga još 15-20 minuta da se podigne.

Priprema nadjeva:

1. Pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer u većoj posudi.
2. Zakuhajte 2 dcl mlijeka i polako ga prelijte preko oraha, miješajući dok ne dobijete gustu smjesu. Ovaj korak omogućava da orašasti plodovi omekšaju, stvarajući bogat, kremast nadjev.
3. Dodajte nekoliko kapi soka od limuna kako bi se spriječilo tamnjenje oraha tijekom pripreme i pečenja. Limun će također dodati laganu svježinu nadjevu.
4. Ostavite nadjev da se ohladi prije nego ga nanesete na tijesto.

Oblikovanje i pečenje:

1. Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i nježno ga premijesite. Razvaljajte ga u pravokutnik debljine oko 1 cm. Debljina tijesta ovisi o tome koliko želite da pita bude puna – tanje tijesto daje laganiju pitu, dok deblje tijesto čini pitu mekšom i punijom.
2. Premažite tijesto nadjevom od oraha, pazeći da ravnomjerno rasporedite smjesu po cijeloj površini.
3. Pažljivo zarolajte tijesto u čvrstu roladu. Možete ga prerezati po sredini kako biste dobili dvije manje rolade ili podijeliti na manje dijelove za manje štruce.
4. Stavite rolade u podmazan pleh. Upotrijebite malo maslaca ili margarina kako bi se pita lakše odvojila od pleha.
5. Zagrijte pećnicu na 150-180°C. Stavite pleh u hladnu pećnicu, kako bi se pita ravnomjerno pekla. Pecite oko 30-40 minuta, dok pita ne dobije zlatnosmeđu boju. Ako primijetite da kora prebrzo tamni, pokrijte je aluminijskom folijom.

Finalni dodir:

1. Kada izvadite kolač iz pećnice, odmah ga premažite s malo maslaca dok je još vruć. Ovaj korak daje pitu dodatnu mekoću i bogatstvo.
2. Ostavite da se pita ohladi na sobnoj temperaturi. Kada je dovoljno hladna, izvadite je iz pleha i zamotajte u kuhinjsku krpu kako bi ostala mekana.
3. Čuvanje: Pitu čuvajte prekrivenu prozirnom folijom na sobnoj temperaturi kako bi zadržala svježinu i mekost.

Savjeti za savršen rezultat:

• Tijesto mora biti mekano i prozračno. Nemojte pretjerivati s brašnom jer tijesto mora ostati elastično, a ne tvrdo.
• Nadjev možete obogatiti grožđicama ili cimetom za dodatni okus, koji će orahu dati zanimljiv kontrast.
• Tijesto ostavite da se diže na toplom i bez propuha, jer će tako postati lagano i vazdušasto, a pita će biti sočna i mekana.
• Svježina tijesta i nadjeva je ključ za dobar rezultat. Svježe pripremljeno tijesto daje najbolji okus.

Zašto volimo bakinu pitu s orahom?

 Miris i okus tradicije koji nas podsjeća na obiteljske trenutke i sretne uspomene. 🔸 Sočno i mekano tijesto koje ostaje svježe i nekoliko dana nakon pečenja. 🔸 Jednostavna priprema s osnovnim sastojcima koji su uvijek pri ruci.

S ovom pitom, svaki zalogaj vraća vas u prošlost i podsjeća na mirise doma. Uživajte u ovoj neodoljivoj slastici i podijelite je s najmilijima, jer ništa nije ljepše od dijeljenja tradicionalnih okusa s obitelji i prijateljima!