Konzumacija ribe uopšteno a posebno sardina se preporučuje zbog visokog udjela zdravih masti i omega 3 kiselina ali ima određena grupa ljudi koja ih ne bi trebala jesti.
Srdele se često nazivaju “superhranom mora”. Male, masne i hranjive, često se smatraju idealnim dijelom prehrane. Međutim, opće je poznato da srdele nisu korisne za svakoga. Unatoč dobrobitima, kod nekih osoba mogu dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. Liječnici preporučuju da tri kategorije pacijenata budu oprezne s njima: osobe koje imaju giht, visoki krvni tlak ili probleme s bubrezima.
Drugim riječima, iako se srdele povezuju s reputacijom “malih zaštitnika zdravlja”, neki ljudi smatraju da su bolne i opasne. Da bismo razumjeli zašto, ključno je razumjeti što točno sadrže i kako utječu na tijelo. Što se krije u sardini? Srdele se smatraju jednom od najkorisnijih vrsta ribe na planetu. U tipičnoj porciji od 70-80 grama nalazi se otprilike 190 kalorija, a pune su i visokokvalitetnih proteina koji doprinose obnovi mišića i tkiva.
Ono što ih čini jedinstvenima je prisutnost omega-3 masnih kiselina, od kojih su dvije najznačajnije: EPA (eikozapentaenoična kiselina) i DHA (dokosaheksaenoična kiselina). Ove masti olakšavaju smanjenje upale u tijelu, podržavaju zdravlje srca i mozga te smanjuju vjerojatnost razvoja dugotrajnih bolesti poput ateroskleroze ili dijabetesa. Osim toga, sardine imaju visoku koncentraciju vitamina B12, selenita, vitamina D i kalcija, a sve to doprinosi jakim kostima, povećanoj energiji i pravilnom funkcioniranju živčanog sustava.
- Zbog spomenutih čimbenika, nutricionisti često zagovaraju sardine kao dio uravnotežene prehrane, posebno za osobe koje nisu konzumirale dovoljno ribe. Studije su pokazale da redovita konzumacija omega-3 masnih kiselina može ublažiti simptome depresije i anksioznosti, a osim toga, mogu povećati koncentraciju i poboljšati pamćenje. Međutim, postoji i drugi aspekt situacije. Kada sardine imaju štetan učinak. Unatoč svom zdravlju, sardine nisu uobičajena hrana.
Kod nekih osoba njihova konzumacija može pogoršati postojeće zdravstvene probleme, posebno kada se konzumiraju često ili u velikim količinama. Oprez je potreban u tri situacije: giht, visoki krvni tlak i bolest bubrega. 1. Srdele i giht su štetna kombinacija. Giht je oblik artritisa koji nastaje nakupljanjem mokraćne kiseline u tijelu. Ova kiselina nastaje razgradnjom purina – tvari koje se obično nalaze u velikim količinama u sardinama.
Kada bubrezi ne mogu ukloniti višak mokraćne kiseline koju su stvorili, taložit će je u zglobovima i uzrokovati jaku bol, oticanje i crvenilo. Srdele su također izvrsna riba za drugu plavu ribu, uključujući skušu i inćune. Ove su ribe posebno bogate purinom. To omogućuje tvrdnju da čak i mala količina tvari može uzrokovati napad gihta kod osjetljivih osoba. Liječnici stoga savjetuju da se sardine potpuno uklone iz prehrane osoba s gihtom, bez obzira na druge nutritivne prednosti koje imaju.
2. Srdele i visoki krvni tlak – rizik u konzervi. Druga briga je visoka količina natrija ili soli. Mnoge sardine koje se prodaju su konzervirane, a proces konzerviranja uključuje dodavanje velike količine soli kako bi se produžio rok trajanja i okus proizvoda. Jedna konzerva sardina može sadržavati do 400-500 miligrama natrija, što je otprilike preporučena dnevna količina natrija. Kod osoba s visokim krvnim tlakom, određena količina može dovesti do porasta krvnog tlaka i poništavanja svih pozitivnih učinaka omega-3 masnih kiselina.
Preveliki unos soli uzrokuje zadržavanje vode u tijelu i povećanje tlaka u krvnim žilama, što je štetno za srce. Ako su sardine već pojedene, trebali biste odabrati one koje su u vodi i imaju manje soli, a trebali biste izbjegavati i svakodnevnu konzumaciju. Druga mogućnost je svježa riba, kojoj nedostaje dodatnog natrija i lakša je za pripremu.
3. Srdele i problemi s bubrezima – dodatno opterećenje za oslabljene organe. Treća skupina koja bi trebala izbjegavati sardine sastoji se od osoba s oštećenim bubrezima. Bubrezi su odgovorni za uklanjanje toksina i viška minerala iz krvi, kao i purina i natrija iz sardina. Sve to predstavlja dodatne troškove. Kod osoba s kroničnom bolešću bubrega, previše purina dovest će do veće koncentracije mokraćne kiseline u krvi, a osim toga, natrij će uzrokovati zadržavanje vode u tijelu i razvoj visokog krvnog tlaka.
Osim toga, sardine sadrže i fosfor, mineral koji je obično ograničen kod bolesnika s bubrezima jer može poremetiti ravnotežu kalcija u tijelu i povećati rizik od razvoja bubrežnih kamenaca. Zbog svega navedenog, stručnjaci preporučuju osobama s problemima s bubrezima da izbjegavaju sardine i umjesto toga konzumiraju hranu koja je lakša, ima niži udio soli i purina. Umjerenost je bitna Unatoč činjenici da se sardine smatraju jednom od najhranjivijih riba, važno je zapamtiti da “zdravo” ne znači nužno “bez rizika”.
Održavanje zdrave doze humora i sposobnost prilagodbe individualnim potrebama je ključno. Ono što koristi jednom organizmu može dovesti do problema za drugi. Zato je najbolje razgovarati s liječnikom prije dodavanja sardina u svoju redovitu prehranu, posebno ako imate kronično stanje ili uzimate lijekove koji utječu na bubrege i krvni tlak.
